小龙虾背上的黑线,真的特别“脏”吗?丨1分钟科普

夏天是吃麻小喝啤酒的季节，但很多人吃虾的时候都会注意剔除虾背上的“黑线”，认为里面包裹的是虾的“大便”，特别脏。所以虾背上的“黑线”是什么物质？到底脏不脏？能不能吃呢？

虾背上的“黑线”就是我们俗称的“虾线”了，虾线是虾的消化道，里面可能含有虾的一些排泄物。这大概就是很多人觉得虾线脏的原因了。不过，并不是所有的虾线都是黑的，有些颜色很淡，比较难看出来。

有些人可能会担心虾线有毒。事实上，只要把虾做熟透了，就不存在什么安全问题。

去虾线既是因为虾的消化道里有脏东西(这和我们去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的)，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候.虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的，因为本身味道浓厚，去不去虾线就比较无所谓了。

如何去除虾线

1、准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节

2、一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出，挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来

3、慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来

因此，虾线究竟能不能吃，关键就看你是否介意了。如果你不介意，完全可以假装不知道吃下去（想想那些酥脆的炸大虾，都不知道连壳吃下去多少了）；如果你介意它脏，或是感觉它有很不好的味觉体验（比如吃起来沙沙的），那么，吃的时候把它剔除掉就好了。

⊙图片来源于网络

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