10种美味海鲜的做法!

发表于 讨论求助 2023-05-18 23:00:13

☆麻辣小龙虾☆



食材:


小龙虾400g、辣酱3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个


做法:


1)小龙虾用香油和盐浸泡去污,然后加入白酒摇晃清洗几遍。


2)热锅不放油放入龙虾煸至变色。


3)加入辣酱,干辣椒,花椒炒出香味


4)放入蒜瓣,香叶,葱白和姜片接着翻炒


5)烹入啤酒,放入糖,盐,烧开至收汁即可哦。


☆蒜蓉扇贝蒸粉丝☆



食材:


扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量


做法:


1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。


2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。


3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出


4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。


☆花蛤蒸蛋☆



食材:


鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g


做法:


1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天,洗净。


2)把花蛤用水煮开,捞出。(水别倒掉)。


3)把蛋打匀,放些盐,料酒,生姜水,葱花,胡椒粉,植物油,煮花蛤的水,搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。


4)放下花蛤,再蒸3分钟左右。


5)倒些蒸鱼豉油即可。


☆花蛤蒸蛋☆



食材:


花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量


做法:


1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙;


2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段;


3)热锅冷油,小火爆香姜蒜末和麻辣酱;


4)开大火加入花蛤继续翻炒;


5)保持大火状态,不要另外放水了,根据个人口味可以放一点点的糖;


6)炒至花蛤完全开口,这时候可以撒点香葱末,然后关火炒匀即可出锅


☆酱爆螺丝☆



食材:


螺蛳500g、油适量、酱适量、芹菜适量、辣椒适量、生姜适量、糖适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量


做法:


1)把螺蛳在清水里养上半天,然后洗干净;


2)把生姜和辣椒切碎;


3)起油锅加入生姜和辣椒;


4)然后倒入螺蛳;


5)稍加翻炒后加入料酒;


6)再加入适量的酱;


7)加点生抽;


8)再加入漫过螺蛳的清水;


9)加入适量的糖,煮五分钟;


10)然后加入适量的生粉水;


11)加入芹菜根提香。


☆剁椒皮皮虾☆



食材:


皮皮虾500g、红剁椒30g、青椒1个、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、蚝油适量、糖适量


做法:


1)皮皮虾洗净,在沸水里汆几个,略微变色定型即可捞出;


2)热锅热油,倒入红剁椒,翻炒出红油;


3)放入葱蒜炒香;


4)倒入皮皮虾肉,快速翻炒;


5)调入蚝油和糖、盐调味;


6)然后倒入青椒粒翻炒出锅即可。


☆辣炒蛏子☆



食材:


蛏子800g、葱适量、姜适量、干辣椒适量、麻椒适量、郫县豆瓣适量、白酒适量


做法:


1)蛏子养在盐水里几小时吐沙,水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍,沥干水分;


2)锅中放油,小火将麻椒慢慢的炸出香味;


3)放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味;


4)放入少量的郫县豆瓣,慢慢炒出红油;


5)转大火,放入蛏子翻炒,烹入少许白酒,炒至开壳;


6)最后加入一些葱段,翻炒均匀即可。


☆香辣鲜鱿☆



食材:


鲜鱿鱼500g、干辣椒适量、尖椒适量、姜葱适量、米酒适量、生抽适量、花生油适量


做法:


1)鱿鱼清洗干净,鱿鱼开膛去掉内脏,撕去表面的薄膜。


2)在鱿鱼表面改花刀,然后切片;


3)姜葱尖椒切好备用;


4)锅里加水烧开,将鱿鱼焯水,鱿鱼焯水后盛起待用。


5)起油锅,爆香尖椒、姜、干辣椒,将鱿鱼下锅煸炒一会儿;


6)沿锅边炝入米酒,然后加入葱段炒匀,加入适量的生抽调味就行了。


☆清蒸鲈鱼☆



食材:


鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量


做法:


1)鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀;


2)淋入料酒,身上抹上盐;


3)盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝;


4)鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟;


5)蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜,鱼身上铺葱姜丝、红椒丝;


6)均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。


☆油焖大虾☆



食材:


虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量


做法:


1)大虾用凉水洗净。


2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。


3)葱姜切丝备用。


4)锅烧热,放少许油,烧至六七成热,加入大虾煸炒。


5)煸炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续煸炒。


6)下入葱姜丝炒香。


7)烹入料酒,加入盐糖生抽和少量的水烧开。


8)中火焖至汤汁浓缩即可。

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