超一线网红巨星小龙虾食用指南

发表于 讨论求助 2021-10-13 14:48:05

文末有推荐精彩小说哟!


燥热的夏天,我只想让它融化我~


哭着吃过饭的人,是能够走下去的。

爱吃的人,不但心地很善良,也很坚强。



在日本的一趟地铁上,一个小哥强忍着委屈,眼泪似乎要夺眶而出,可他还是啃着面包,把面包与眼泪一起强咽下去。



在一个大雪纷飞的日子里,一位农民工顶风冒雪守在火车站等生意。他脸色蜡黄直流鼻涕,偶尔哆嗦一下,手里的蛋糕似乎成了他抵抗严冬的唯一依靠……



简简单单的一餐午饭,也能给他人带来温暖。某学校附近修鞋的爷爷行动不方便,中午吃不上热饭,于是,这对情侣每天都来,给爷爷免费送热饭菜,还陪爷爷一起吃饭。



对于一个高级的吃货来说,夏天最善良、最坚强的事情,莫过于嗦上一顿香辣可口的小龙虾了。在夏天,徒手扒出一整只小龙虾,再把虾钳里的肉完整扒出来,一口啤酒一口虾,最爽不过了。



大约2000年左右,小龙虾就莫名地在各地火了起来。北京的簋街因麻辣小龙虾而声名远扬,一只大的小龙虾,当时能买到25元。此后每年4-10月的龙虾季,无论在餐馆还是露天排档,红得诱人的小龙虾和冰镇啤酒,都是天造地设的一对。然而这一切对30年前的中国人来说,却是无法想象的。



盱眙、潜江,到底哪个是小龙虾的发源地,这些年来一直吵得不可开交,但对于我这种懒人兼吃货来说,管你发源地是哪,好吃就行。对于小龙虾来说,中国简直就是它们的地狱,每年吃掉二十亿只小龙虾,换成重量的话,有900,000吨。在吃在吃小龙虾这块,中国人是最专业的。



小龙虾的做法,可能就跟我这满头青丝一样,多到数不清。最出名的就是十三香小龙虾,据介绍,上个世纪九十年代,张玉兰开始做红烧小龙虾,慢慢的往里面加入越来越多香料。开始她自己并没觉得这是一种全新的口味,但是顾客们觉得她烧的虾简直太好吃了,于是给她这种做法起了个名字叫十三香。



最好的小龙虾,对于各类人来说,做法永远不一样。四川人说麻辣小龙虾才好吃,盱眙人一定要在锅里先放十几种香料后才能炒虾。但是,不管是什么做法,都要讲究一个字“鲜”,只有最新鲜的小龙虾,才能经得起各种香料的折腾。



4-10月份,是吃小龙虾的季节。这期间的小龙虾虾肉肥美鲜甜,既有海蟹的风味又带着海虾的口感。若是有幸挑到一只虾头满是虾籽的,更是肥美鲜甜。




小龙虾的历史



1927年,日本引入了第一个小龙虾,目的是充作牛蛙的饲料。大约两年后,被引入中国,最早的养殖地在南京附近。


由于那时候它们的天敌(中国人)尚未知道如何享用它,导致它们繁殖速度惊人,没过多久就占领了稻田、肆意夹断稻杆,江苏盱眙因沼泽湿地众多成了“受灾地”之一。为了除害,农民们开始下田抓小龙虾,主妇们便巧取龙虾仁炒蛋,Q弹的口感竟然胜过虾仁滑蛋。就是这道如今看来极奢侈的菜,让小龙虾开始走入了中国人的餐桌。





如何吃掉一只小龙虾





吃虾攻略第一式  |  分公母


很多人应该不知道小龙虾还有公母之分,让我们一起长知识。嗯,正所谓公虾是没有膏的,所以喜欢吃膏多的尽量选择母虾啦~这样概率会高一点!



吃虾攻略第二式  |  看大小


常年吃小龙虾的朋友都知道,小龙虾个头越大卖的越贵。下面就拿生活中常见的物品比较一下,带大家看看不同体重的小龙虾大概都是多大。



吃虾攻略第三式  |  看鳃辨干净


养在浅水区的虾因为水中杂质比较多,鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃。如果生长环境不干净,洗刷多少次也不能洗掉虾儿内心的不纯洁的。那么怎么判断什么样的虾鳃算白鳃,什么样的算黑鳃呢?往下看。



吃虾攻略第四式  分辨鲜虾和冻虾


冬季小龙虾产量比较少,一些商家就会在夏天时冻一部分虾冬天卖。冻过的虾和新鲜活虾怎么分辨呢?往下看。





小龙虾的做法




小龙虾的做法有很多,今天我们就教大家2个比较简单易上手的做法。


.



食 谱





啤酒蒜香小龙虾








Step 1


清洗小龙虾——洗刷、剪头、去虾线。



Step 2


热油,加入姜葱、蒜粒、干辣椒、小茴香、花椒。



Step 3


虾入锅,翻炒至变色后加调料:盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉,翻炒均匀后加啤酒烧开,中小火焖煮。



tips:啤酒经过焖煮以后,大部分的酒精都已经挥发,剩余的小麦香味能提升小龙虾的鲜味。


Step 4


十五分钟后开盖翻炒至略收汁,装起,撒上剩下的蒜粒和香菜。



Step 5


锅里放两勺油,烧热后浇在蒜粒和香菜上面即可。





冬阴功小龙虾





Step 1


处理小龙虾——洗刷、焯水、剥虾仁、去虾线,放入冰水中。



Step 2


姜切片、指天椒切段、香茅切开、南姜切片、青柠切半再切出两片出来。

锅里下橄榄油,加南姜、姜片、香茅、香菜头、指天椒,翻炒出香味后加水煮开。



Step 3


加入冬荫功酱后放入小龙虾虾仁,后加作料:鱼露、白糖、挤进半只青柠汁和两片青柠、辣椒油,大火煮开。



Step 4

装起,最后加入香菜叶。





能徒手扒掉一只小龙虾的

都是艺术家




小龙虾的唯一缺点就是——难扒。


长满棘刺的壳却让很多人望而却步,有忍着口水逐片剥去外壳的,也有用剪刀甚至筷子当工具的,在叔叔看来,能完整地扒掉一只小龙虾的,都是艺术家。


今天,吃虾无数的叔叔,就教你们如何做一名吃小龙虾的艺术家。



1.拿起龙虾,下压龙虾腹部第二节虾壳。



2.从虾身顶部向下依次挤压,等其变软。



3.从虾身处往虾头的位置戳。



4.戳至不动时拔出虾身。



5.从虾肉的位置向外拔出,抽出虾仁。



6.终极大招——让对象扒。



深圳的夏天,也已经在悄悄的离去了,你吃过一顿小龙虾吗?还在为工作的事情焦头烂额吗?还在为家里的催婚而心烦意燥吗?还在担心七夕不知道送另一半啥礼物或者愁没另一半吗?


全都去他丫的好吗?放下一切烦心事,去大吃一顿吧。



点击左下“阅读原文”精选小说等你撩!!!

发表