又到一年美味季,百禾水产品市场小龙虾新鲜上市啦!

5月1日，春雨润如酥。位于汉川市南河乡湖北百禾生态农业科技股份有限公司院内的百禾水产品交易市场开始批量收购新鲜上市的小龙虾。周边地区的小龙虾养殖大户一大清早赶来，车水马龙，排队交易。收购点内小龙虾交易按标准程序进行分拣、称重、验货、领钱，有条不紊，工作人员正在忙碌地将刚收购的小龙虾分类装筐，准备从养殖户的手中通过各种订货平台第一时间销往到全国各地。

据合作社作收购负责人李爱阳介绍，去年百禾股份公司投资100多万元新建了500吨保鲜冷库一座，日收购能力可达到15000斤左右，今年开秤实行不限量收购。现在小龙虾的市场行情好，今天的收购的小龙虾规格在40-60克之间，价格在32-38左右元/公斤左右，70-90克之间，价格在60-68元/公斤左右。百禾水产品交易市场有望年内成为汉川、武汉蔡甸、仙桃等地区小龙虾和螃蟹收购的集散地。

据统计，2017年汉川及周边地区小龙虾年产量有望达到12万吨，已成为当地农民增收致富一个亮点。

原料：小龙虾500g、干辣椒100g、干青花椒30g、盐、姜片、蒜片、鸡精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、葱节、白酒、色拉油。

制法：1、小龙虾去壳、去内脏、洗净，投入热水锅中，点几滴白酒，沥干水分后用盐、油淹渍1分钟。

2、锅中放多量的色拉油至热油锅时，投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出。

3、锅中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味定出炝鼻时，投入炸好的小龙虾一同煸炒，放味精粉、鸡精，滴入香油、芝麻、花生仁起锅装盘。

原料：小龙虾、大蒜、生姜、椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮、料酒、酱油、陈醋、白砂糖

做法：

1.小龙虾去泥肠，用陈醋侵泡半小时，洗净备用；大蒜、生姜切片；干辣椒切段；花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水备用；

2.锅烧至冒白烟，倒入食用油，倒入香料翻炒，香味弥漫至鼻腔闻到味时，加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗净的小龙虾进行翻炒，至小龙虾有点变色时加入料酒、胡椒、味精、盐、酱油、陈醋等佐料，然后倒入半碗水继续翻炒至全红，转小火再加半碗水烧至入味；

3.差不多入味了，就加一锅铲香油沿锅边浇下，撒糖转大火收汁，盛盘后浇上锅底剩余的汤汁，撒葱花末。

原料：鲜小龙虾；葱花、大蒜、花椒、盐；橄榄油、黄酒、白砂糖、鸡精、酱油、陈醋

做法：

1.首先可以切好葱花、剁好大蒜（大蒜要很多的），准备好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。我们最近口味比较清淡，就没有在蒜泥里放盐，喜欢重口味的可以适当放点盐，在翻炒时还可以放点辣椒。

 2.洗好小龙虾，备用。可以在虾球背后来一刀，这样更入味儿。

3.将锅烧热，放入和蒜泥同等容量的橄榄油，待油烧热后加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺酱油改成小火不停翻炒。变色并且出味儿后，放入约2～3勺白砂糖，可以提鲜噢！再用小火翻炒一会就可以盛出盘了。

4.洗锅后，烧热大锅放入橄榄油，再放入少量花椒煸香，倒入小龙虾，加两勺耗油用大火翻炒至变色。

5.接着，放入约两小瓶盖的黄酒，焖一分钟。（开盖那一会就超级香的～）

6.倒入之前炒好的蒜泥，翻炒五分钟，中间觉得味道闻起来特别辣的话，可以加一勺白砂糖。

7.出锅前撒入葱花，铛铛铛～热腾腾、香喷喷的蒜蓉小龙虾就做好啦！