小龙虾市场到底有多大?看了这一波数据你就知道了

养殖户出手价格为30-40元一斤，到了餐馆可以卖到80元左右，利润率高达50%以上。于是，餐饮业者和跨界者纷纷开始加入，从繁华都市到小城夜市，从南到北，夜空中都飘荡着小龙虾的鲜香。毫不夸张地说，小龙虾品牌早已不再是“百家争鸣”，而是“千帆竞渡”。

小龙虾的火爆，与夜市文化的日益兴盛不无关系。尤其在夏季，小龙虾会出现在各个地方青年男女的夜生活里。如今，由于更多时尚经营者的加入，以及互联网的助力，小龙虾的玩法已经很花了。

百种味型的狂欢

在北京，“麻小”早已与北京簋街划上等号，一公里长的街道上，花家怡园、胡大都已经卖了十多年，仔仔的近十家店面，随时都有青年男女进出。

在武汉，吃货们每年会给分散于武汉各地的蒸虾馆排名;在湖南，奇辣无比的口味龙虾是餐桌上的绝对美食;在上海，“去寿宁路吃小龙虾”成为了吃货的口头禅，口感较为温和、精致……

今年，蜀邦餐饮也启动了小龙虾品牌“渝园蜀香”。为什么要做小龙虾?蜀邦方面说，小龙虾的草根与自由的精神，给人以激励。

外卖助力，小龙虾走进家庭

而互联网的加入，让小龙虾就走进了更多人的家庭。据统计，从去年开始，陆续涌现出的小龙虾外卖品牌已超过200个。根据公开消息，去年夏天，一位来自北京的吃货一下子点了足足400多份口味各异的小龙虾，花费6万余元。

O2O直接完成了线上选品、支付等环节，加快了企业的现金流流转，线下从餐厅转换了餐厅、家庭、办公楼等不同的消费外卖需求。小龙虾的烹制比较容易标准化，而且不用特别在意温度，容易进入外卖市场。在这个先后迎来欧洲杯和奥运会的今夏，小龙虾外卖的火爆程度仍旧可以预见。

千亿级市场正被撬动

种种喧嚣，都在诉说小龙虾的火爆。在小龙虾的源头，我们找到了这些场景的背后支撑。

有“中国小龙虾之乡”之称的湖北潜江，是“虾稻连作”模式的发源地。据湖北水产局统计，2014年湖北人为了在餐桌上吃小龙虾共花费255亿。

潜江市市长黄剑雄介绍，目前，潜江有小龙虾养殖面积35万亩，2015年综合产值突破100亿元，仅去年一年，潜江小龙虾加工出口1.9亿美元，成为全国最大的小龙虾出口基地。

“一只小龙虾，已经有了自己的市场地位。它征服了南北口味，吃的人多，买的人多，市场潜力自然非常大。”潜江小龙虾养殖协会会长姜友余对于小龙虾的大市场信心十足。

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