新店没订单?销量第一的龙虾店教你0成本引流第一批顾客!
04年接触互联网，13年开始规划
两年多的坚持与探索
从日销10单到全国销量第一
从日营业额3000到日破百万
他就是秘觉外卖创始人—林嘉
在小龙虾行业竞争白热化的今天
一起来学习秘觉如何保持
一直鲜的优势
为什么选择小龙虾？
关键词：半年调研、保证品质
早在2014年9月，林嘉便创立了秘觉公司，当时卖的还是大闸蟹。
我一直看好龙虾市场，因为它能够保证一定时间内味道和颜色不改变，非常适合外卖。
跟大多数小龙虾店铺经营者不同，在进入小龙虾市场前，秘觉团队做了详细的前期调研。
“我们亲自品尝了全国销量较好的小龙虾，并据此研发自己的口味，为了保证虾的品质，团队的人花了半年时间在全国挑选龙虾的养殖场和供应商。”
秘觉外卖如何选址？
关键词：繁华商圈、塑造品牌、加强认知
秘觉会根据顾客需求、区域下单密集度来寻找适合的商圈，确认好商圈后，只选择品质好、可办理卫生许可证的物业入驻。
打造卫生干净的出餐场所，其实也是在塑造品牌，本质上是对顾客认知的持续占领和不断升级，推动顾客传播。
小龙虾是客单价高的菜品，所以它的目标顾客群也是高消费人群，当他们在购物广场看到秘觉门店时，会对秘觉有一个认知：这是应该是个不错的龙虾店，今晚可以试试！
毕竟如果是大排档，别说拍照分享了，很多人进都不会进去。
向左滑动查看秘觉线下门店
秘觉如何做营销？
关键词：微信服务号、当地测评、升级包装
公众号0成本引流第一批外卖顾客
在这个“酒香也怕巷子深”的年代，如何让顾客知道酒香并主动传播“酒香”是林嘉一直思考的问题。
在秘觉成立之初，团队就建立了秘觉服务号。作为一种和顾客交流的渠道，秘觉服务号会发布店铺秒杀、抢购等活动，而且活动会结合热点、季节玩出不一样的花样。
顾客觉得有趣而且还能优惠，纷纷关注，很快后台就聚集了2万粉丝。
秘觉服务号截图
饿了么开店之后，服务号就发挥了导流的作用，通过发布平台店铺活动将线下的顾客成功导流线上，完成了第一批顾客的导入。
秘觉外卖新老顾客比
2
参与当地美食测评，提高热度
秘觉积极参加当地活动，当得知福州马上要举办首届全城小龙虾线下盲评赛时，秘觉主动献上自己的菜品参与比赛。
通过这次参赛，秘觉不但赢了奖杯，而且得到了当地媒体的免费“传播”，赚足了人气。
“当时感觉这是一个机会，而且我对我们的虾有信心，所以就去试试。”
参加比赛获奖图
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升级外卖包装，打造品质感
向左滑动查看秘觉外卖包装
“虽然我们的包装成本高达6元，但是顾客满意了，就有可能转化成老顾客，我们也无形中多了一个推广渠道，所以还是值得的。”
秘觉深知小龙虾是一个能将情怀和社交发挥到极致的品类，而且具有较高的顾客黏性。
所以，要尽可能满足顾客的分享欲望，让他们感到满意。
秘觉如何保证虾的品质？
关键词：一体两翼、分工有序
“我们坚持一体两翼，一体是门店体系，两翼是供应链体系和渠道体系，这是决定秘觉能否做大做强的关键。”
小龙虾要想保证到顾客嘴里时保持新鲜，管理者一定要不怕辛苦，掌控原材料，缩短供应链时间，尽量做到从捕捞到加工不超过1-2天。
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供应链标准化
第一检—养殖基地（5%的损耗率）
小龙虾捕捞后的保存和运输，一直是制约整个供应链的因素之一。
秘觉精选江苏盱眙的小龙虾，每天傍晚时分，养殖基地将小龙虾捕捉之后会就地按照虾的规格（456钱、789钱、1两以上）筛选一次后全程冷链运回福州总仓。
秘觉小龙虾
第二检—福州总仓（10%的损耗率）
二次筛选会将死虾、空虾、底部黑、身软的虾全部挑走，达到标准的活虾再按规格进行打包。
第三检—各门店（2%的损耗率）
门店验收时一定要保证虾的鲜活，虾肉饱满且色泽干净而发亮。
2
出餐标准化
活虾运送到门店后，后厨按照出单顺序和菜品类型3份一做，烧虾、炸虾分工有序。前厅4-5人两班倒接单、配单、打包，高峰期可以做到15分钟出餐。
，菜品的底料直接制作后发放至门店，提高了门店出餐效率，让顾客短时间内可以享用高品质餐品。
小饿之前通过商家端向大家征集了关于小龙虾经营的问题，来看看秘觉创始人怎么回答？
1.如何解决冬季货源问题？
以前到了11月份，我们会用大闸蟹替代龙虾进行销售。由于现在龙虾速冻技术的成熟，在今年6、7月份我们进行了活虾速冻，让顾客冬天也能吃到小龙虾。
2.如何处理头一天没有卖的虾？（虾在去头去尾后是已经死去的）
我们一直用的是活虾，去头去尾的操作会耽误顾客收货时间。同时，门店只备预估销量的90%的货，库存也是当天消耗完。隔夜的死虾没有口感和弹性，肯定不能吃。
END
如何为外卖引入第一批顾客？
我们家都是发传单！
用最新的二维码功能啊！
小饿，我也不知道……
我还想知道秘觉是如何……
下方留言，说出你的想法
有机会和秘觉创始人沟通哦！
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