判断虾干不干净的办法是,看虾鳃够不够白。原因是小龙虾的呼吸器官,水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的小龙虾因为水中杂质比较多,鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的小龙虾才会拥有干净的鳃。
对于烹饪好的小龙虾,如何判断是否新鲜呢?看虾肉,如果松松的,马上要掉的就是不新鲜的了,新鲜的肉很有弹性的。
如果自家做小龙虾的话,就要遵循下面这几点:
在吃虾时,一定要记得不能食用小龙虾的虾头部分。专家提醒,小龙虾的鳃、胃等主要脏器都集中在头部,所以食物、水流经过、停留的位置都集中在头部,是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。虾线部位是仅次于头部第二脏的地方,所以食用时也要去除。
吃虾攻略第一式:分公母
相比而言,公虾的钳子略大,母虾的尾巴比较大。等到8月份的时候,公虾的黄比较多,母虾的籽比较多。
吃虾攻略第二式:看大小
小龙虾个头越大卖的越贵,以后去吃小龙虾,就大概能估算出来几两银子一两肉了。
吃虾攻略第三式:白鳃才是干净虾
业内人士都知道,判断一只虾干不干净,得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官,水里的杂质都要经过鳃的过滤。
吃虾攻略第四式:剪胃囊
吃虾攻略第五式:抽虾线,吃虾青素
虾线抽掉后背上的那块白色的肉不要扔,那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。
吃虾攻略第六式:吃虾钳
拽虾钳的时候,一定要拽接近交叉口的地方,不要拽尖部,这样才更容易拽出虾肉。拽不出完整的不要着急,多吃几次就能做到了。
吃虾攻略第七式:青虾红虾
专业吃货都知道,小龙虾分青虾和红虾。青虾是指刚脱完壳颜色发青的虾,虾壳较软,肉质鲜嫩,做熟后颜色发黄,一般在五月份比较多。红虾是脱完壳后长了一段时间的虾,肉质紧实,口感Q弹,做熟后颜色深红。
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