小龙虾价格日益增长,你是否能分到一杯羹?

龙虾价格的日益疯涨，对很多龙虾店的老板造成了很大的困扰!

小龙虾的旺季在夏秋，养殖出产也在夏秋，淡旺季特别明显，所以开小龙虾店，必须考虑冬天与淡季的问题，很多店铺累在夏天，死在冬天。

小龙虾烹饪复杂，调料众多，很多口味掌握在厨师身上，而且对老板保密，厨师也是一将难求，水涨船高，很多店最后变成受制于厨师。

很多创业者，没有去深入考察货源，而是从菜市场或配送虾贩子处，被动的选择活虾货源，而这些活虾多是经过几天辗转运输的“半死虾”，餐厅只能通过油炸堆放的办法，尽量减少死虾与废弃，结果造成肉质极差，甚至有卫生的问题。

小龙虾店基本都位置热闹，而且场地要求大，刷洗洗虾的帮工要求很多，由于消费多集中在晚上，晚上工人与夜班都非常昂贵，因此成本也居高不下。以上这些坑，坑坑致命，这就是很多小龙虾店都遇到滑铁卢的原因。