虹桥现在最流行钓小龙虾!附钓龙虾、吃龙虾的必备招式



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进入盛夏，又到了吃小龙虾的季节，对吃货们来说实在无法抵挡其美味鲜香。这不，近期不少市民发现河边、池塘、水沟里有小龙虾，纷纷亲手体验垂钓小龙虾的乐趣，并将其做成一顿丰盛大餐，与亲朋好友们分享。

7月13日15时许，在104国道城东街道半沙村附近的河道里，市民徐先生正在数着自己的战果，才一个多小时，徐先生就钓了30多只小龙虾。

徐先生说，钓小龙虾不需要任何技巧和专业工具，只要一根杆子、一根绳子和一点猪肉或猪肝就可以了，龙虾是一种贪婪的小东西，很容易上钩，往往抓住了诱饵动也不动,一般一下午他能钓到一公斤左右。记者看到徐先生钓来的小龙虾，有些身体表面泛红、有些呈灰色，长的有六七厘米，短的也有三四厘米。

钓来的小龙虾如何处理？“烧前,要去掉头和肠线。”市民顾先生说，前不久他在天成街道巉头村河边钓了不少龙虾，虽然大家都说龙虾脏，可经过洗、煮后再油炸，味道很鲜美。

“钓龙虾也别有一番滋味。”日前，市民小蔡和朋友特意跑到虹桥镇振兴二桥附近的小池塘里钓龙虾，她说这是头一次钓龙虾，不过难度不大，只要坐在水边把诱饵投下，就可以享受垂钓的快乐了。他们六人一下午钓了2公斤的小龙虾，最后将 “战利品”拿到大排档去加工。

采访中，记者了解到市民除将钓来的龙虾食用外，也有部分市民是拿到市场去卖，还有一些村民钓来煮后晒干，当饲料喂家里的狗、猪等。

据了解，小龙虾是存活在淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，学名叫做克氏原螯虾。它摄食的范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等。它的生长具有杂食性、生长速度快、适应能力强等特点。目前市民在餐馆吃的小龙虾，都属于养殖小龙虾。

市区丹霞路一家小龙虾餐馆的店主告诉记者，在污水里生长的小龙虾，可能会有比较多的病原菌。他采购的小龙虾来自江苏的养殖基地，正规养殖的小龙虾，都会对苗种、水体进行定期消毒，还有它吃的饵料都是有质量保证的。从污水沟里钓来的小龙虾，建议要慎食。

随后，记者也联系了市人民医院的郑医生，他称目前还没有遇到市民因食小龙虾而来治疗的患者，之前曾听说南京有市民因食用小龙虾，患上横纹肌溶解综合症，但这种病也有可能是因为劳动过度等因素引起。对市民自行钓小龙虾，他还是建议慎食。

【麻辣小龙虾】

用料

小龙虾400g、蒜末10g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个、味精适量、蚝油、芝麻油适量

做法

1.把小龙虾洗净，去虾头、虾肠。

2.锅中清水烧开，倒入小龙虾煮两分钟，捞出。

3.油锅烧热，倒入花椒、香叶煸香，捞出。

4.倒入蒜末、生姜片、干辣椒炒香，再倒入小龙虾翻炒匀。

5.倒入啤酒、适量糖、盐、味精、蚝油拌匀煮10分钟。

6.淋入少许芝麻油，即可出锅。

【麻辣香锅小龙虾】

用料

小龙虾 400克 、葱少许、洋葱20克、蒜10克、土豆50克、红辣椒10克、胡萝卜30克、生姜10克、麻辣香锅调料各适量

做法

1. 洋葱、胡萝卜、土豆切小成块。

2. 蒜、辣椒、葱、姜切好备用。

3. 龙虾放入开水中煮熟，捞出。

4. 锅中注入油烧热，加入土豆、胡萝卜中火炸熟，捞出备用。

5. 锅底留油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

6. 加入麻辣香锅调料炒香。

7. 加入小龙虾翻炒1分钟，淋入少许的热水焖4分钟。

8. 加入土豆、胡萝卜、洋葱大火炒2分钟，即可出锅。

【蒜香小龙虾】

用料

小龙虾 1000克、食盐2克、醋5毫升，葱白、姜、蒜各10克、白糖、料酒各适量

做法

1. 姜、蒜、葱白切末，小龙虾洗净待用。

2. 锅中放油烧热，倒入葱、姜、蒜末爆香。

3. 倒入小龙虾，盖好锅盖煮2分钟。

4. 揭盖，放入少许醋、料酒、白糖、盐拌匀。

5. 加入半碗水，焖煮5分钟。

6. 起锅前撒入蒜末增香。

吃虾攻略第一式：分公母

　　吃了这么多年小龙虾，很多人还不知道小龙虾还有公母之分，让我们一起涨姿势。　　

　　吃虾攻略第二式：看大小

　　常年吃小龙虾的朋友都知道，小龙虾个头越大卖的越贵。下面就拿生活中常见的物品比较一下，带大家看看不同体重的小龙虾大概都是多大。　　

　　吃虾攻略第三式：看鳃辨干净

　　小龙虾业内人士都知道，判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的“心灵”。

　　如果生长环境不干净，洗刷多少次也不能洗掉虾儿内心的不纯洁。那么怎么判断什么样的虾鳃算白鳃，什么样的算黑鳃呢？　　

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综合：乐清日报、网络