又到了吃小龙虾的季节,你的朋友圈被小龙虾刷屏了吗?头条

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

每到五月,株洲的各大夜宵店就开始推出以小龙虾为主打的美味佳肴,据不完全统计每天餐桌上消耗的小龙虾都是以吨来计算的!听到这个数据小编拿指头算了算,吃掉的小龙虾可以绕地球三圈!


回归正题,在手机网络发达的今天,相信每个小伙伴们的朋友圈都涌现出一大堆关于美味小龙虾的推广,一段文字介绍加上图片的诱惑,让小编都馋得不行呢。但是,相信也有很多人看过关于小龙虾食用卫生的新闻,这也让人对美味的小龙虾望而却步。


那么,小龙虾是否真的如传言所说携带很多寄生虫,生长环境也很糟糕呢?今天,小编就带大家来八一八关于小龙虾的那些事儿。




1.外国人不吃小龙虾吗?


小编要很负责人的告诉大家,外国人是吃小龙虾的。并且,小龙虾在美国已经吃了上百年,成为了当地很常见的料理食材。根据统计,2011年仅湖南省就出口小龙虾8000多吨,全国的出口量更是大到了数万吨。


2.小龙虾生活在污水中,专吃垃圾?


其实,这个消息是不正确的。因为,小龙虾也是有骨气的,有学者专门做了个实验,发现小龙虾更倾向选择新鲜的食物,更喜欢清洁的水源。在洞庭湖的一个资深虾农曾说过,小龙虾喜欢生活在干净的地方,像臭水沟这些地方,小龙虾都长不大。有好吃的,谁还会吃垃圾对不?


3.小龙虾体内重金属超标几百倍?


小龙虾的环境适应能力确实很强,能够在污染严重的地方存活下来。但是它摄入的重金属大部分被转移到了外壳,随着不断生长和脱壳,这些重金属毒素被移出体外。有些研究数据表明,除了外壳,小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中,而鳃和内脏主要集中在头部,我们吃的尾部并无太多重金属,所以引起中毒的可能性不大。只要屁股是干净的就可以了,哦吼吼!


4.小龙虾携带肺吸虫,易引发“横纹肌溶解症”?


目前,还没有证据能将“横纹肌溶解症”的矛头指向小龙虾。并且通过专家做的非常多的调查也没有在小龙虾里找到可能导致横纹肌溶解症的物质。虽然小龙虾的确可能携带寄生虫,但其他水生生物也同样携带,如蛙、螺、贝、鱼、菱角等都有。怕有寄生虫,就多焖一会,把寄生虫都烧干净。


其实,说了这么多,小编认为,在外面吃个毛线啊,又贵又不卫生,还说不定是用了洗虾粉。不晓得自己在家做啊。伸手党福利来咯,自制小龙虾步骤就在下面:


●买


选小龙虾最关键,小龙虾最好吃的时候是五到十月份,黄满肉肥,连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌啊。


看小龙虾是清水养的还是浑水养的,看背部,红亮干净,这就尚可。再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的。


小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的,细菌和毒素只会越来越多地积存在体内,所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾,太小的呢,毕竟食之无味啊。这就要你会看皮色,老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾呢则红得艳而不俗,有一种自然健康的光泽。再用手碰碰它的壳,铁硬铁硬的是老的无疑,像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的,所以我们要买软壳的。

  

●洗

其实饭店里的小龙虾只是用十三香等重味料盖住了它的腥气,他们可能为了省时间,为了使龙虾外形完整美观,都没有正确地清洗龙虾。


而事实上,资深吃货们洗小龙虾应该是这样的:

1、剪去大半个头壳,并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;


2、剪去外壳,再跟着斜剪去腮须;


3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,顺势一拉,拉出黑肠子来;


4、在背上竖剪一刀,以便更入味(这招可有可无,看各人手法爱好);


5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷,提醒:千万小心别把虾黄冲掉!


●烧

配料:

小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精。


烧法:

1、最好用大的铁锅,大铁锅能炒得多,一般炒龙虾没有人拿小盘子装的;


2、锅烧烫,油要多放,因为这菜主要是炒,油不多,马上焦掉,怎么行;


3、葱打结,姜、蒜切片放入爆香,再放入花椒、干辣椒等一干香料,辣椒要剪开才有味道;


4、虾放入锅内,开大火爆炒,倒一勺黄酒,1分钟后放盐,这样才会入味,就这样一直翻炒吧,放酱油、白糖,再炒一下,放水半碗,盖上;


5、三四分钟后开盖,夹出葱结,放味精、胡椒粉、小葱起锅。



好了, 别拦着我,下班小编就要去买买买!




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