你真的会吃蟹:馒头和螃蟹更配?柿子与蟹可同吃!

发表于 讨论求助 2021-10-13 08:03:26

一年当中,最隆重的吃蟹季已经来了

轻吮一口,仿佛吞下了整个金秋。

可是,你真的会吃蟹吗?

馒头—吃蟹时的最佳拍档

大闸蟹肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富等等。

但再好的东西也不能任性地吃,

有些人吃完大闸蟹容易拉肚子,

这是为什么呢?

原来,人体消化高蛋白食物,

主要靠消化系统里的蛋白酶来完成。

体内蛋白酶数量多的人,蟹吃得多,

肠胃仍平安无事;

体内蛋白酶数量少的人,若食用过量,

消化系统容易抗议。

就会出现拉肚子的现象。

而,不起眼的馒头,可以缓解这一现象。

其中的道理是:

大闸蟹是高蛋白、低脂肪的水产品。

单独吃蟹,容易增加肠胃的负担,

而且饱得快,饿得也快。

因为蟹本身提供的能量比较低。

而馒头里的淀粉有“稀释”作用,

可以中和螃蟹中的蛋白质

不会密集地进入胃肠,

从而减轻了消化道、肝脏和肾脏的负担。

所以,在吃蟹的同时吃点馒头,

会让身体更舒服。

柿子和螃蟹能通吃

江湖上关于柿子的传言太多了!

传的最多就属“柿子和螃蟹不能同吃

即使秋季柿子香甜,螃蟹肥美,

也只能对这组合敬而远之。

那么这个传言到底可信吗?

今就来为你解开这个谜底!

 螃蟹和柿子同时吃容易肚子疼? 

某人刚好吃了这两样食物发生腹泻或便秘,于是乎就认为这两样不能同吃,其实这纯属巧合,因为有些人甚至光吃螃蟹或者光吃柿子,都有可能肚子疼,那此人可能肠胃不好

别再因为那些不可靠的传言,错过了美食哦。

倘若你肠胃没问题,同时注意到这3点:

  • 关于螃蟹——螃蟹本身很难清洗,如果没洗干净、螃蟹没有彻底煮熟,就很容易引起细菌感染,引发肠胃不适、腹泻、过敏等。

  • 关于柿子——吃柿子后容易排便,是因为柿子属于高纤维食物,丰富的膳食纤维会促进大肠蠕动。所以,有习惯性腹泻或肠胃不好的人要少吃点。

  • 质和量的控制——不吃太涩的柿子,不一次性吃很多,螃蟹也是。

只要控制好量别贪吃,完全别担心。

那么将柿子和螃蟹一起吃是没问题的。

农历九月先吃母蟹,十月再吃公蟹

之所以挑母蟹吃,

是因为母蟹比公蟹性成熟得早

在时间上要领先公蟹一个来月。

要明白这其中的道理,

得先说说吃蟹的习惯。

人们吃大闸蟹,喜欢挑蟹黄和蟹膏饱满的吃。

煮熟后的公蟹和母蟹,

其蟹黄,都是黄色的浓浆;

△ 蟹黄是蟹的肝脏部分

蟹膏,在煮熟之后颜色有所不同,

公蟹是白膏,母蟹则是红膏。

△ 蟹膏是蟹的性腺部分

可母蟹为什么性早熟呢? 

蟹,在没有性成熟时,

身体里90%以上的营养,

都储存在蟹黄里,也就是蟹的肝脏部位。

没有成熟的蟹,膏少黄也少。

当蟹开始为繁衍后代做准备的时候,

体内开始大量储备营养,

并且营养开始从肝脏快速转移到性腺部分。

△ 蟹蜕壳

由于母蟹担负着产卵、抱卵的重任,

比公蟹需要更多的能量

所以,母蟹性腺部分的发育速度,

明显快于公蟹。

农历九月以后,

正是母蟹营养开始从肝脏快速转移到性腺部分的时期,

这时候母蟹体内的蟹黄、蟹膏各占一半!

是母蟹最好吃的时候。

要想公蟹体内的蟹黄、蟹膏也平分秋色,

还得再等上个把月。

你买的大闸蟹,是死是活?

大闸蟹到手,通常都是五花大绑,

乍一看似乎分不出死活。

这个时候你可以轻戳它的眼,

观察是否有退缩,

或者观察蟹的嘴边是否有咕噜咕噜的白沫冒出。

蟹死后,体内细菌迅速繁殖,

扩散到蟹肉中,产生有害物质,

高温蒸煮仍然无法清除干净。

所以,蒸蟹前,

一定要检查蟹是活还是死。

你会吃蟹吗?

要说大闸蟹最经典的吃法,

清蒸肯定是当仁不让!

蒸蟹时,最好把蟹的肚皮朝上。

可以预防蟹体内膏黄太满,熟后流出来。

蒸煮时间,

锅后蒸20分钟左右比较适宜

另外,还要提醒大家:

蟹胃、蟹心、蟹腮和蟹肠,

这4个部位不!要!!吃!!!

现在,可以放心地吃大闸蟹啦~

(大闸蟹内心OS:快跑啊~~~~)

-END-

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