九月螃蟹肥 即墨老酒香
梁实秋说“有蟹无酒是大煞风景之事”，秋意渐浓，螯封嫩玉，红膏满盖，再配上一杯美酒，一场舌尖盛宴让人浮想联翩……
说起黄酒，就一定要提到即墨老酒，在这个吃蟹的好时节，可以一定要尝试一下老酒配蟹的搭配，真是别有一番滋味！
但是，你知道为什么只有即墨能酿出即墨老酒，其他地方即使相同条件下也酿不出同样味道的老酒来吗？
这主要是由即墨所处的地理环境所决定的，确切地说应该是即墨所处环境的空气里所含的生物菌群的品种和浓度是其他地区不可复制的，这些生物菌群在即墨老酒的发酵过程中发挥着重要的作用。也就是说，同样的原料和工艺在其他地区无法酿造出正宗即墨老酒的口感。
即墨老酒有焦香型和清爽型之分。焦香型即墨老酒是传统产品，是以优质黍米为原料，经自然发酵而成的原汁酒。斤米酿斤酒，红褐透明、微苦焦香、后味深长、盈盅不溢。
清爽型即墨老酒是以大米为原料，添加枸杞、蜂蜜精酿而成的原汁酒。观其色如琥珀，晶莹剔透；闻其味芳香持久，米香浓郁；品其液绵爽适口，沁人心脾。
就餐时，焦香型即墨老酒适合搭配肉类和蔬菜类菜品，不仅口味佳，还能解腻、有助于消化；清爽型即墨老酒适合搭配海鲜类菜品，不仅能增鲜助鲜，还能预防痛风。
吃螃蟹的时候，一定记得配上清爽型老酒啊！
来源：原创
千年商都·泉海即墨
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