不预约都排不到这家爆香的烤全羊 | 大口吃肉大口喝酒

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提到烤全羊，你的脑海里是不是已经在想像，那个红彤彤的火堆上，架着一只正在滋滋作响，油汁正慢慢的从金黄的羊肉中沁出，香味四溢的烤全羊，羊肉也因为火的炙烤而变得金黄，酥脆......啊啊啊!!!不行了，光想想，口水就流了一地!

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图像摄影：tang

动图制作：Hua & Ming

007期

很早就被朋友种草这家烤全羊店，不预约排不到位，于是为了吃到这只传说中长沙最正宗的烤全羊，我和朋友提前一天就预约好了，大老远地赶去拔草！

这家蒙巴一绝烤全羊位于开福区洪山街福园中路（导航直接搜索：蒙巴烤全羊，会精准的带你到店门口），毕竟烤全羊的地方一般都较偏远。

这家店是老板自家的，正宗蒙氏家族手艺，在处理羊的膻味上可以说是非常的到位，每一只烤全羊经七道工序，4小时人工烤制，火候全凭经验，方能外焦香酥脆，内里肉质鲜嫩肥美，严选优质环保木炭，秘制中草药配方，自家榨取高纯香油，均可造就羊肉别具一格的风味。

这家烤全羊来吃之前一定要预定，不然真的没的吃，因为是现杀现烤的，需要四个小时烤制，并且来的时候一定要准时，这样才能吃到火候最棒的烤全羊。这儿老板很认真，只做烤全羊，但如果想吃什么别的也是可以做的，比如烤个鸭、烤个鸡、烤个兔。

为了保证烤羊原始的味道，他们家只选用了辣椒粉、孜然粉和自己特制的孜然酱，保留了草原烤羊的原汁原味。酥皮儿的焦香、山羊的肉香、果木的炭香、调料的芳香，刷过料油之后把羊回炉，这一步是美妙口感的关键，火温调高，高温烤干外层的水汽，料油保护内里的肉汁，20分钟后，整只羊就焦香酥脆了。

吃烤全羊当然是用手吃，店家准备了一次性手套，怕烫手，先摸摸。适应温度之后就直接撕肉啦，最喜欢带皮的部分，焦焦脆脆的皮，包裹着嫩嫩的肉，什么也不用蘸，一口全吃进去，好吃到流泪啊。

当然如果你是重口味，那店主家母亲亲手调制的辣椒粉绝对是你的最爱。蘸取在羊肉上，呼啦一口整块塞入口中，羊肉的鲜美，辣椒粉的香辣让你好吃到停不下来。

包在生菜里面的羊肉又有另一种风味，再夹着店家自制的萝卜皮，闭着眼睛感觉自己好像闯进了大草原，全是大自然美好的味道。

羊排咬上一口皮酥骨脆，感觉骨头都能被吃掉，这样的味道，也只有这家世代传承的家族手艺羊馆才能做出来。

吃烤羊自有一套讲究，这个讲究第一是要用手抓、尽快吃；第二就是吃的顺序，先吃羊、后喝汤，最后下火锅。

店家秘制高汤，每天用原炭慢慢吊着，在后厨一直炖啊炖啊，原汁原味羊汤色如牛奶，不油不腻，入口鲜美。与滋味浓郁的羊杂汤不同，这里的羊汤用的就是羊头、羊血、羊肚作为原料，追求一抹原始的鲜香。

羊骨的精华全煮了出来，特别的鲜香，几口涮菜下肚分分钟驱走寒冷。（店家特别大方，蔬菜管够。）吹完烤全羊，再吃蔬菜之类的涮品，这分明就是又吃了一顿火锅啊。

别说了，赶快一人来一碗汤喝，太香了。

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作者：s，自由撰稿人，长沙失恋收藏馆馆长，In here这里主理人。水瓶座小仙女，脑洞无限大，喜欢旅行，喜欢一切形式感，崇尚浪漫主义。个人微信号：s（ID：ssyy258）。

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