松茸,是世界上最珍贵的纯天然食用菌,它5-6年才能长成,菌中之王。
松茸的菌肉,白嫩肥厚、有嚼劲,菌汁馥郁鲜美。
含18种氨基酸、14种微量元素以及各种活性物质;还富含全世界独一无二的天然抗癌物质——活性“松茸醇”,是食补珍品,对术后恢复、调养身体有帮助。
中国史上最长寿皇帝乾隆活到89岁,常吃松茸。
今天介绍5道松茸菜,大多15分钟之内就能搞定。
1、松茸刺身
新鲜的松茸是可以直接食用的,生吃品尝清淡原味。
材料:鲜松茸、冰块、青柠汁/刺身酱油/辣椒/芥末等蘸料
做法:1. 松茸处理干净,切薄片,摆放在铺好生菜的冰块盘里;
2、根据个人口味,选芥末、辣椒等蘸料蘸着吃。
2、松茸汤/鸡汤
中式传统做法,特滋补
材料:新鲜松茸、乌鸡、金华火腿、葱段、姜片、料酒、盐
做法:1、松茸、火腿处理干净;切片;乌鸡洗净;
2、鸡入冷水,烧开汆烫后捞出,接着汆烫火腿;
3、起砂锅,冷水放入鸡和火腿片,加葱段和姜片大火烧开,加少量料酒去腥,转小火炖1小时;
4、捞出葱段,放入松茸,再炖出味,加盐调味。
素食人群也可以只用松茸煮汤,同样鲜美。
3、烤松茸
烤松茸是《舌尖上的中国》收录的美食。
材料:新鲜松茸2只、橄榄油适量
做法:1、新鲜松茸处理干净(方法见TIPS)、切成片。
2、将松茸放入烤盘,表面刷上一层橄榄油。
3、烤箱预热180度,上下火烤10分钟左右,闻到松茸香味即可,撒少许盐或蘸一点酱油调味。
4、没有烤箱,也可以用黄油直接煎着吃,同样美味。
4、油松茸
材料:新鲜松茸500g、食用油适量、盐少许
做法:1、松茸处理干净,切片或切丁;
2、起锅热油,将松茸加入油中,大火炒香,小火逼出水份;
3、加盐调味,晾凉装瓶。
做好的油松茸放在冰箱里,用来拌面、拌饭、炒菜,香!
5、松茸焖饭
材料:新鲜松茸、胡萝卜、小葱、橄榄油、大米、生抽
做法:1、松茸切片或切丁,胡萝卜切丁;
2、起锅热油,将松茸胡萝卜丁一起煸炒出汁,加盐调味;
3、将炒好的料加入生米内拌匀,按正常程序焖饭。
4、煮好后,加上切碎的小葱点缀即可。
5-7cm是口感最紧实的时期,适合刺身;
7-9cm口感厚实,适合黄油焗、烤、煎;
9-12cm口感松软,适合炖汤。
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松茸是纯野生,只生长于海拔3500米以上的原始森林中,至今无法人工栽培。
香格里拉是世界公认的最佳松茸产区之一。
“云味”是一家专做云南食材的品牌,其松茸,在香格里拉的迪庆地区采摘,然后直接快递给你。
阳光直射会促使松茸衰老,因此,云味松茸都是在太阳升起前采摘,72小时送到你的餐桌上!
送人,大方得体不流俗。
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松茸的处理
1、水会带走松茸的香气,表面泥土可用刀轻轻刮净,用布擦净即可;
2、也可用少量流动水快速冲洗,切记不能浸泡!
松茸背后的两位美女
“云味”,是婉容和都佳一起创办的美食品牌。婉容(右)是美食专栏作家,《美食新鲜人》作者;都佳(左)曾是东方卫视“顶级厨师”节目的编导。
她们致力于把云南的各种天然好食材,带到我们身边。
云味 野生松茸
香格里拉产区直送
7-9cm / 9-12cm
500克装 / 1000克装
4种选择
¥368元起
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