小龙虾太贵吃不起?这样做“六月黄”,鲜到掉眉毛!

发表于 讨论求助 2023-05-18 23:00:13

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说起螃蟹
大家首先想到的肯定是清蒸
清蒸是最能保留螃蟹鲜香美味的烹饪方法



 但也有人表示不服

他们说醉蟹才是世界上最好吃的蟹



对于从未吃过醉蟹的小编来说

真是忍不住想要尝一尝
奈何阳澄湖大闸蟹得9月才开捕
只能耐着性子再多等几天啦

 
虽然还吃不到九月上市的大闸蟹
但“六月黄”已经上市了!
而且醉蟹做起来并不复杂
自己在家就可以做起来了!

醉蟹


 

 主 料 :活蟹500克


  调 料 :黄酒,白酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量



制作步骤:
1、葱姜切末,与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开,冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤。

2、河蟹洗净,取大小适中的容器1只,底部先放葱、姜、陈皮,放入河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物,加醉卤封口。

3、放冷藏室4天,改刀切成块,食用时浇入少许醉卤即可。

烹饪秘诀:螃蟹应选择每只100克为宜。
主要原因是:蟹壳好咬,宜入味!

【小贴士】
1、蟹易动风,故不易冷食。
2、死蟹不要食用。
3、醉蟹熟食比生食好。

【适合人群】
1、 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好。

2、平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食。

3、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。



除了“六月黄”醉蟹

螃蟹还有很吃法

在炎热的七八月份

它们和小龙虾一起

成为了犒劳自己的绝佳美味




∣清蒸六月黄∣


蒸制时,用姜片去腥,没有多余的佐料妨碍蟹肉本身的味道,大概是最能保持其肉质原汁原味的方式了。酱汁用醋、酱油、香油、姜蒜末调制而成,拿蟹肉蘸着吃,味道美极了!但这清蒸蟹更为性凉一些,最好喝点黄酒、葡萄酒以解寒凉。


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好吃的可不止这些

还有面拖蟹六月黄炒年糕、咸肉蒸六月黄

就不放出来惹口水啦~




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