秋天螃蟹来了!大闸蟹美味养生吃法

趁着秋季天气凉爽，进入到交配的阶段。初秋的螃蟹为了备孕，身体变得更加健康，肉质也更加肥美，所以才有“金秋季吃螃蟹”的说法。蒸上一笼大闸蟹，雪白的螃蟹肉以及蟹黄达到一年中最鲜美的时候，想想就让人流口水……

一、大闸蟹简介

大闸蟹指的是中华绒螯，中华绒螯蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。

二、大闸蟹的营养价值和禁忌

大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。现代研究发现，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

螃蟹性寒，所以脾胃虚寒者和孕妇忌食，胆固醇过高的人群也不适合吃大闸蟹。秋季也是敏感时期，有皮肤病的患者不宜吃大闸蟹。最后，切忌吃蟹心，蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉，虚寒人士不宜。另外，但凡内脏都不宜吃，因内脏积聚重金属，多吃易中毒。

三、大闸蟹的最佳养生吃法

原料：大闸蟹、花雕酒(绍兴产最适合)、镇江香醋、姜、花椒。

做法：

1、将新鲜的大闸蟹清洗干净，(先用盐水养一会，使它吐出污物，然后将其周身用刷子刷干净就可以))。

做蟹小妙招

在煮食螃蟹时，加入一些紫苏叶、鲜生姜，还可解蟹毒，减其寒性。

蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费。

买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。

光是看看这文字，你是不是就已经馋得直吞口水呢？其实，吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受，却是从魏晋时期开始的。《世说新语任诞》记载，晋毕卓（字茂世）嗜酒，间说：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”

作为“秋天最为隆重之事”，在享受大闸蟹这一人间美味的时候，也千万不能忘记这些食蟹的禁忌，毕竟安全远比美味更加重要！

1.虚寒人士不宜吃，2.皮肤敏感人士不宜吃，3.胆固醇过高人士不宜吃，4.孕妇不宜吃，5.忌半生熟吃，6.忌吃蟹心。7.不吃隔夜蟹

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