院坝style“虾店＂! 推出豪华版“鱼头泡饭”!! 错过又要等一年!!!

▶成都美食大咖微信推送第065期

前两天有朋友约舌尖妹切吃-虾庭

冷得都穿秋裤咯 咋个又想起吃小龙虾了嘛

万万没想到 这儿不是只有虾！

鱼头泡饭 羊肉汤锅 炭火蛙…

天气冷是冷 这儿的桌子上反而更热闹咯

尤其是好多吃货从10月初就开始盼的鱼头泡饭

要得嘛 舌尖妹就切尝一哈！

天目湖嘞胖头花鲢鱼用小火熬着

特供大米拿农夫山泉给你煮

还有手工自制鱼丸汤 这个套餐竟然只要××块？！

（一会儿告诉你答案）

刚点好菜，就看到服务员姐姐摆好了阵势~每锅饭都用一整瓶农夫山泉来蒸，就更讲究了，是从东北空运来特供顶级有机大米，每一颗都呈半透明状，细长有光泽~

现场开袋给你倒米、倒水蒸米饭，只用一坨半嘞酒精块块，在这个特制的石锅里蒸15分钟就能掀盖盖开吃咯~

要是这15分都等不及，你就先整这个手工自制鱼丸汤垫一下胃。配起枸杞、葱花，红、白、绿，清清淡淡嘞，看到都养胃~

百分之百的纯手打鲜鱼丸，咬开能看到其中自然形成的小孔，鲜嫩弹爽是必须的！吃的时候各人把细点哈，可能有些特别细小的鱼刺不听话没遭滤出来。

而且拿这个鱼丸汤泡饭也是相当棒哦~特别鲜美！

时间一到就忍不住开盖子，瞬间米香扑鼻~，粒粒饱满发光，就算只吃米饭舌尖妹都能整两碗~

鱼汤也在等待期间一直咕嘟咕嘟冒着气泡，小火煮着熬得更加香浓，散发着阵阵鲜香。夹一筷子鱼肉，鲜美嫩滑，一抿即化。

当鱼汤一点点渗透进晶莹剔透的大米，一口下去既有鱼汤的鲜美，又能在绵软弹牙的米粒中品出一丝回甜~不管是秘制红烧鱼头汤、浓汤滋补鱼头汤，还是手打鱼丸汤，用来泡饭都令人回味无穷~

最后公布答案，这个包括：秘制红烧鱼头/浓汤滋补鱼头+手工自制鱼丸+山泉米饭的套餐，小份138元（约3斤鱼 适合2-4人）、大份168元（约4斤鱼 适合3-6人），是不是很超值~

成都人的冬天怎么能少了羊肉汤

所以老牌虾店也勇敢变身“冬日暖男”

而且品质真的不输专做羊肉汤的店！

选自从简阳的长尾羊，在长时间的炖煮下，毫无膻味不说，肉嘎嘎又嫩又香，特别合成都人的口味~

红枣、枸杞、人参…是为了滋补养生；豆腐乳、小米辣、香菜为了去腥驱寒。铜锅慢煮，喝下一碗汤，绝对暖到你心尖尖上！

还有手掌那么长的羊排，浓郁的孜然香味和略带焦香的羊肉一起刺激着舌尖！冬天就不要假吧意思装斯文咯，大口吃肉才是人间正道！

说到炭火蛙

首先想到的肯定是这种的感觉

▼

放眼望去就是一片辣椒的海洋~配菜的青笋、藕片埋在下面，越久越入味~还有十几种素菜可以排列组合，各人选~

蛙肉一块比一块跩实，毕竟只只都是养咯6个月以上、半斤左右的“肌肉蛙”。蛙肉饱满弹嫩，沾满香辣的汤汁和芝麻，好吃到炸裂~

但是这里可不止一种口味，还有黑椒耗油味、鲜椒香葱味、家常泡椒味，和舌尖妹最爱的红椒酸汤味！

小番茄都被小心翼翼地垮咯衣服，跟贵州的木姜子卿卿我我，让酸甜的汁水一点点渗入了细嫩的蛙肉~既像贵州的酸汤，咂两口又有几分泰式冬阴功汤的味道，酸爽鲜辣！用这个汤汁泡饭，也特别好吃哦~

今年夏天 成都人吃过的海鲜拼盘

连起来估计能绕二环三圈…

这一次 舌尖妹见到了海鲜拼盘中的“泥石流”

一端上来就“着火”咯~酷炫是酷炫，但把舌尖妹吓来躲咯非远，生害怕一会儿把眉毛燎到…

开始只顾到看下面这个超爽的拼盘，小龙虾、基围虾、青口、扇贝、田螺、杏鲍菇…人呐，即便吃不完，看到这种大拼盘就很满足~

而且这都11月咯，虾庭的虾块头还是这么大！肉嘎嘎之多，渗进去的香辣简直唤醒我几个月前与小龙虾们日日缠绵的记忆~

正吃得高兴，小伙伴喊我尝下上面这坨蜂窝煤…所以说有些女娃儿就是心眼小，我不就是先头拒绝咯你一哈，这会儿竟然就想坑我吃煤？！

结果一筷子下去居然是耙嘞！刚刚的火苗苗就是点燃了浇在这上面的白兰地，透到酒香的黑糯米里还有葡萄干和红枣，看起黑黢黢，其实甜蜜蜜~

不懂小龙虾的人 觉得吃起麻烦

爱它的人 翻来覆去抠抠咬咬就为那一口！

宵夜的意义不在于饿 在于馋！

蒸虾是最挑虾质的，简简单单的做法掺不得滴点水，虾的好坏直接就能尝出来！两种蘸料舌尖妹都喜欢，不过甜酸的糖醋味更合口味~

看看这块诱人的虾肉，想象它在糖醋汁里guang一转，粘上满满的料，说到说到口水又要下来咯~

越吃辣得越遭不住的收命田螺和炸得酥脆喷香的藕海，吃起又不占肚子又解馋~

从木门上的门神画 到一进门的藤椅 瓷罐…

还有这一整面墙的手绘

见惯了浮华 偶不偶然遇到这样的旧时光也很妙

这样的铁栏杆让舌尖妹想起小时候住的家属楼，斑驳扶手、水泥地面、老旧海报，在“路灯”下都显得更有岁月感~

虾庭·院坝小龙虾·炭火蛙

一到冬天 长的不仅是名字 更是菜单

还不快来整一盘！

成都美食大咖

专注美食的公众号│长按下图关注

 

成都美食大咖 |您身边的美食专家

微信号：15228892557

合作电话：18148471836