全省唯一小龙虾出口企业就在嘉兴
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2023-05-10 14:56:27
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盛夏又到来，大排档摆开。每到夜晚，三五知己，喝点小酒，吃点小菜，尤其是来盘小龙虾，岂不美哉快哉？又到了吃小龙虾的时节啦！每年的5月到10月是小龙虾最好吃的时节，鲜嫩肥硕的虾肉，各种秘制的配方…… 关于小龙虾有各种各样的传闻，比如专吃水中垃圾，环境越脏长得越好，体内有寄生虫。事实上，小龙虾喜欢生活在干净的水域中，只要高温煮熟就可以放心食用。而且小龙虾不仅受国人喜爱，也大量出口欧美地区国家和日韩。今年是我市第13年出口小龙虾到日本，最近这段时间正是小龙虾一年中出口量最大的时节。 记者昨天从嘉兴出入境检验检疫局了解到，由于水质原因，嘉兴小龙虾曾一度减产，而随着“五水共治”项目工作的不断深入，今年嘉兴地区的野生小龙虾数量逐渐增多，货源增量10%左右。数据显示，今年1至6月，嘉兴地区受理报检出口小龙虾67.6吨，货值93.8万美元，数量和货值同比分别上升4.6%和2.0%。 我是“新嘉兴虾”，学名叫克氏原螯虾，是从美国移民过来的。在我来之前，中国有4种原生态的正宗小龙虾，它们是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。后来，中国还出现了从大洋洲移民过来的红螯螯虾。但它们都没有我厉害，我的兄弟姐妹在中华大地遍地开花，成为最著名的小龙虾。 其实我的命运也是很坎坷的，1927年，我们20个弟兄从美国千里迢迢去了日本，当时我们主要是给牛蛙吃的。大约在1930年，我们才到了中国。有传言说我们很脏，环境越脏我们越喜欢，其实都是谣传。谁不喜欢干净啊？这几年我们兄弟姐妹死的死，伤的伤，少了一大批，多亏嘉兴这几年搞“五水共治”，我们家里的工业废水少了，今年家族人口数量才增加了。 过去这13年，我们当中每年都有一大批要出国去日本，有的还会辗转去美国。我们不介意被吃掉，只是希望人类别嫌弃我们脏。我们喜欢优质的生态环境，希望嘉兴的水越来越好，我们的家族越来越庞大。 位于平湖市林埭镇华丰村的四季水产食品有限公司是目前全省唯一一家小龙虾出口生产企业。昨天记者来到该公司，在公司厂区看到一筐筐活蹦乱跳的小龙虾经过传送带，先到达粗加工区，工人在这里将死虾挑选出来。接着，小龙虾又被输送至清洗区，经过滚动气泡清水清洗后，高温蒸煮、迅速冷却，随即到达精加工区。 加工区内有着严格的消毒制度，工人光头套就戴了两层，用消毒水泡完手再戴上消毒手套才可以进入。精加工区大概有180名工人，全部是从连云港专门招聘来的。“他们都是处理水产的熟练工，大部分是中老年妇女，每年在我们厂里干3个月。”工作人员介绍，“本地人吃不了这个苦，而且手脚也没这么快，不够专业。” 剥虾共分4个步骤，去头、去壳、开缝、挑线，一气呵成。手脚快的剥虾工每天能剥出40斤小龙虾肉。按一个龙虾寿司用掉1两龙虾肉计算，一天就能剥出供400个龙虾寿司使用的龙虾肉。不过，为了满足日本、俄罗斯等国对小龙虾的大量需求，剥虾工们通常得从早上7点一直剥到晚上9点。 剥出来的肉还要经过3道检查工序，先把虾肉中的杂质、虾黄清洗掉，再挑拣、检查，最后称重封冻。整个过程大概在2小时内完成，最大限度保证龙虾肉的安全卫生和新鲜。 很多人以为外国人不吃小龙虾，其实不然。小龙虾在国际市场早已占有一席之地，目前出口的小龙虾食品以熟食为主，如龙虾尾、虾仁、茴香整肢虾、辣粉虾、龙虾酱，主要销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大、日本、韩国和东南亚市场，欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。 小龙虾在美国是很常见的料理食材，通常和马铃薯、玉米水煮搭配卡疆粉调味，美国、瑞典等国家每年都会举办盛大的“小龙虾节”。 四季水产的小龙虾出口日本、新加坡、俄罗斯等国家和欧盟等地区，受到当地食客的欢迎。“十几年前，嘉兴市曾有数十家小龙虾生产企业并存。但是由于国内市场需求逐渐增大压缩出口空间、出口国准入条件不断提高、不良竞争等因素，不少企业退出了小龙虾出口市场。现在，整个浙江省做小龙虾出口的只有四季水产这一家。。目前，该公司年产冻煮小龙虾虾仁350吨、各种规格南美白对虾3200吨和南美白对虾仁1100吨。记者 李舟英 通讯员 王轶星 摄影记者 赵颖硕 漫画 ![]()
