【热点】► 你知道什么样的螃蟹不能吃嘛?

发表于 讨论求助 2023-05-18 23:00:13

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【生活早参考】


现在啊正是吃螃蟹的好季节,外边餐馆里做的味道虽然很好,可是我们又不知道这螃蟹到底新不新鲜,又或者是不是会有一些不法商家拿着死螃蟹来滥竽充数呢?今天博昊就教大家一招怎么样识别螃蟹的新鲜程度。

我们准备了一直活螃蟹和一只死螃蟹,将他们放在一起蒸熟,看看会有什么不同?蒸熟后我们发现活螃蟹除了身上的壳变红了,外观上并没有其他差异,而死螃蟹的课而没有弹性,蒸熟后都翘了起来,我们将这两只刚蒸熟的螃蟹冷却五分钟。我们先来看一只用活蟹蒸的,我们把它打开来看一下,您看这蟹黄,这只螃蟹虽然不大,但是这蟹黄确实金灿灿的,而且呈现的是膏状,上边还冒着油,并且他的腮也是雪白雪白的:那么另外一只用死螃蟹蒸的蟹黄已经散开了,成棉絮状,闻上去有一点腥味,很刺鼻,另外它的蟹肉和蟹黄看起来都是干巴巴的,这腮两边也是泛着黑。

那么人如果吃了死螃蟹会有怎样的危害呢?

我们准备了一只将死的螃蟹,一只死了三个小时的螃蟹和一只死了八个小时的螃蟹,然后将这三只螃蟹送到实验室,让实验人员来为我们揭晓答案,实验员将这三只螃蟹打开抽汁,将抽好的死螃蟹汁,以0.5毫升的量分别灌入三只小白鼠的胃中,10分钟后,1号小白鼠开始出现狂躁不安的症状,到处抓挠,2号小白鼠开始出现抽搐的情况,而3号小白鼠已经有了昏迷的现象,那么,究竟是死蟹里的什么物质让小白鼠出现这样的反应呢?我们实验继续。实验员分别对这三只螃蟹的螃蟹肉进行取样化验,监测其中有毒物质的含量,两天之后,结果出来了,送检的三份样品中都有组胺,通过实验我么可以清楚的看到样品颜色越深证明螃蟹死亡时间越长,产生的毒素就越多,将死的螃蟹其中的组胺含量为15毫克每千克,死后三小时的螃蟹的组胺含量为34毫克每千克,死后8小时的螃蟹的组胺含量为92毫克每千克,二欧盟国家对水产品中组胺的含量有严格规定,超过100毫克每千克就会有中毒的危险。

组胺是一种活性胺化合物,作为身体内的一种化学传导物质,会影响许多细胞的反映,也影响脑部神经传导,会造成易瞌睡等症状,螃蟹将死的时候,体内的组氨酸在微生物的作用下会形成组胺,而组胺是一种过敏源,所以摄入过多的组胺以后容易造成人体过敏,使人感到头痛、心慌,胸闷和呼吸紧迫,部分人还会出现眼结膜充血,瞳孔散大,四肢发麻,呕吐腹泻、血压下降等症状,严重的甚至会危及生命,这种毒素即使在高温的环境下也很难破坏掉,所以一定要禁止食用死蟹。

在这里提醒大家,在外吃螃蟹的时候,一定要在商家做熟之前就检查螃蟹是不是活的,以免遇到用死蟹来滥竽充数的商家危害您的健康。



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