有一种炫富,叫阳江人吃海鲜!

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今年对于喜欢尝“鲜”的阳江人来说，有一个坎！今年最严厉的休渔期！时间长达108天！

现在这个坎，终于跨过去了！

经历了广东有史以来

最漫长长长长长的一次休渔期后

阳江闸坡也已经开渔半个月了

北的渤海和黄海海域

也在9月1日正式开海！

闸坡渔港渐渐的热闹起来了

超多生猛海鲜大餐等着你...

阳江吃货们早已经饥渴难耐，

想要以最快的速度吃到今年的海鲜！

鱿鱼、膏蟹、濑尿虾虾、扇贝生蚝…

想想都流口水 ！

海鲜大餐正在召唤！

说了这么多，就是要告诉阳江的小伙伴们，苦等了三个半月。一大波新鲜肥美的海鲜正涌向你的餐桌，跳进你的餐盘中！请签收~

有一种炫富叫做：阳江人吃海鲜

全国人们都知道粤菜清淡，追求新鲜食材本身的味道！最直接的体现就在一个字“鲜”，海鲜怎么才最鲜，扎扎跳的时候最“鲜”！

全国各地吃虾是这样的↓↓↓

阳江人吃虾是这样的↓↓↓

内地城市喜欢吃的“龙虾”是这样的↓↓↓

阳江人喜欢吃的龙虾是这样的↓↓↓

内陆城市看到的鲍鱼是这样的↓↓↓

而阳江人平常吃的鲍鱼是这样的↓↓↓

拿来煲汤、砂锅、蒜蓉清蒸样样都行！

内陆城市吃扇贝是这样的

个头小一碟还就那么几个↓↓↓

在阳江，扇贝可以比手还大的都有↓↓↓

阳江还有各种各样的生猛海鲜，任君选择↓↓↓

但是，相信大家都有这样的体验，去海边游玩，想吃海鲜，因为人生地不熟的原因，总是买到缺斤少两，甚至以次充好的情况。顿时，感觉心好累！

切记买海鲜的4大陷阱

另外，正值开渔期，各种海鲜、海鱼、海蟹、贝壳纷纷上市，海鲜应该怎么买？常见的海鲜应该怎样做，怎样把握火候？秋季吃海鲜有哪些禁忌？

教你怎么挑海鲜最新鲜

01挑螃蟹

怎么分公母：母螃蟹的腹部是半圆形，公螃蟹为三角形，母蟹为膏蟹，公蟹为肉蟹

怎么看螃蟹是否肥美：有这几种方法，a 掂重量，相同的个头，较重的那个肉比较多；b 用大拇指按腹壳，硬的说明肉质肥厚；c 看翻身，把蟹翻过去，翻身越快的越鲜活

02 挑濑尿虾（皮皮虾）

看皮皮虾在水中游泳速度，越快越鲜活；捏虾头，越硬越好；看腹部的鳃，鳃越白越新鲜；看重量，同样大小重量越大越好。

03 挑海虾

海鲜都比较难保存，特别是虾，一不新鲜就容易发臭，有霉味。所以买虾还要学会“望闻问切”。

a 新鲜的雄虾呈淡黄色、雌虾呈青白色；b 虾壳越硬越光亮，肉质就越新鲜；c 虾壳与虾肉越紧密难剥虾越新鲜；d 闻味道，虾有腥味，越腥越新鲜，不新鲜的虾有一股霉味，像腐烂的肉...

04 咸水鱼

判断鱼是否新鲜，在于鱼的体表和鱼鳃。

a 看鱼眼，眼膜健全透亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠开始凹陷；b 新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了；c 用手指按压鱼肉，鱼肉凹陷迟迟不反弹的就是不新鲜；

05 扇贝

a 选扇贝一般选外壳颜色一致，有光泽、大小均匀的扇贝；b 如果养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；c 如果没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。

06 鱿鱼

选鱿鱼，一看体型、二看体表、三看肉质：

a 质量好的鱿鱼体型完整坚实，不易扯断；b 好的鱿鱼体表面略现白霜；c 好鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明。

教你怎么做海鲜最惹味

1、花甲：不加水干锅煮

不加水，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的花甲肉嫩。

阳江人还喜欢吃爆炒的花甲，锅气十足！先把买回来的花甲放置水中加水加冰袋吐查，然后花甲过冷河，挑出没有开壳坏掉那些，然后加葱姜爆炒，加料酒海鲜酱和青辣椒上色吊味，大功告成！

2、生蚝：碳火烤加葱蒜蓉

新鲜的生蚝，铺上蒜蓉、辣椒等，在炭火上炙烤逼出水份煮滚片刻，撒上适量盐调味就能享用。

3、东风螺：白灼东风螺蘸芥末酱油

白灼东风螺烧开水，放入葱、姜、酒和洗净的东风螺，加盖煮十分钟，就可以出锅了，吃的时候蘸芥末酱油味道超级棒！

4、濑尿虾：蒸煮时间比贝类久

濑尿虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是水煮滚以后七八分钟。也有人喜欢椒盐或者避风塘口味。

5、八爪鱼：头和爪子要分开煮

八爪鱼的头和爪熟的时间不同，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。

6、海鱼：最好用大火开蒸

清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些葱姜。蒸鱼用大火蒸，水烧开后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。（还要看鱼的大小，大约10~15分钟）

海鲜的那些部位不能吃

螃蟹：蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃！

海虾：虾头尽量不要吃，最好剔除虾线。

扇贝：最好不要生吃，去掉黑色内脏。

鲍鱼：绿色内脏有毒素 易引起皮炎等过敏反应。

海星：很多人吃海星容易过敏！

青口：黑色絮状物不能吃。

海鱼：鱼鳃是不能吃；鱼内脏不能吃。

还不快带着你的吃货小伙伴一起去海陵岛尝“鲜”！求带飞~我带着你，你带上钱，我们一起海陵岛吃海鲜！这画面该多美好！

来源：阳江头条

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