小龙虾|大中华最惨的外来物种

确实，小龙虾是名副其实的入侵物种。

小龙虾是一种淡水螯虾，属于节肢动物门甲壳纲蜊蛄科螯虾亚科。它也有自己的学名，叫克氏原螯虾。小龙虾的故乡在遥远的北美洲，主要栖息地是墨西哥湾沿岸，特别是密西西比河河口附近的区域。

每年的四五月，在路易斯安那、佛罗里达、加利福尼亚的许多个有小龙虾出产的城市都会举办“小龙虾狂欢节”（Crawfish Festival），在那几天美国人民架起露天大锅，用盐、柠檬汁、咖喱、肉桂粉和超辣的卡宴辣椒烹炒成吨的小龙虾，场面更是疯狂热烈。

它生长速度快、适应能力强，在干净环境和污染环境都能生存，是这类虾的特性，小龙虾能吃的东西很多，胃口很好，属于杂食性动物，水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等都吃得下。

1927年，有人从夏威夷往日本引进了20只小龙虾，想将它们培育成牛蛙的饵料。但局面一发不可收拾，到上世纪60年代，日本包括北海道在内除了一些岛屿之外的地方都发现了小龙虾的身影，甚至克氏原螯虾的日本亲戚——日本黑螯虾都快被它斩尽杀绝。

1930年代，日本就把小龙虾带到了中国。但它比较小，壳又硬，肉只占总身体的20%，所以很长时间里面大家并没有把它当做一个食品来吃。

直到2011年，小龙虾的店铺面积出现了大规模上涨；2014年，全国的餐饮店增长数量开始整体下滑，小龙虾却出现逆势上涨。2015年新兴的小龙虾项目就有近千个，其中有10个左右获得融资。

据统计，在2016年全国3万亿元的餐饮市场中，小龙虾市场规模超过千亿元。截至2016年二季度，全国小龙虾专营店总量达17670家，是肯德基中国门店数量的三倍。

1000亿元的龙虾，围起来绕地球不止三周了——作为入侵物种，小龙虾挺耻辱的；但作为单品，它俨然成为了中国餐饮行业的现象级产品。