你对蟹的误解有几个?隔夜的蟹到底吃不吃 ! 看看专家咋说

发表于讨论求助 2023-05-18 23:00:13

煮熟的螃蟹过夜后能不能吃？

这可输入标题

螃蟹+西红柿=吃砒霜　

营养专家：拍脑袋说法，这是不可能的反应
　　网络说法“螃蟹+西红柿=砒霜”：螃蟹是甲壳类生物，含有五价砷，在西红柿富含的维生素C作用下，会变成三价砷，即老百姓闻之色变的砒霜。
“理论上，维生素C确有还原性，但它的还原作用非常有限，即使在人体外，若要将一只螃蟹内的五价砷还原成三价砷，起码需几十公斤西红柿富含的维生素C才可行。而在体内，这种还原反应更是行不通的，因为人体肝脏有解毒功能，一旦体内三价砷超标，其会自动调节，不会再让多余的维生素C留在体内。”

吃的方式不对确实会致病
　　虽然“螃蟹+西红柿=砒霜”被证明是谣言，但专家也说了，河蟹若吃的方式不对，确实会致病。

　　首先，不能吃死蟹，即使是刚死的也最好不要吃。螃蟹是一种杂食生物，体内难免带有大量细菌和病毒，螃蟹死后，这些微生物就会大量繁殖，或还将产生组胺，而组胺是一种致病物质，人食用后易出现脸红、腹痛、呕吐等症状，严重的还可引起循环衰竭。
　　其次，不能吃生螃蟹。螃蟹体表、体内带有不少病菌或寄生虫，如果不煮熟或生吃，就极易引发胃肠道疾病，特别是若螃蟹体内含有肺吸虫，会是巨大的安全隐患。水烧开后，螃蟹再煮十五至二十分钟最为合适。
　　第三，不能空腹吃螃蟹。原因是，人在空腹状态下，胃里含有大量胃酸，螃蟹又是高蛋白食物，蛋白质在酸性环境下容易变性，不仅失去了营养价值，也会增加腹泻的几率。
第四，脾胃虚寒、患胃肠疾病患者要少吃。螃蟹属于性寒食物，过量食用容易诱发胃肠道疾病，每次最好不要超过两只，患有胃肠道疾病的患者，更是要谨慎食用。朱加进说，对于脾胃虚寒的人，在清蒸时可在水中添置性温热的食材，食用时则蘸点生姜和米醋，用于保护胃肠道。

　　最后，专家提醒消费者，螃蟹买回家后，要注意保温保湿，最好煮熟后马上食用，会更新鲜味美。