青蟹粉条,先炖后蒸,馋你没商量

　　嘻嘻~~青蟹是朋友送的，作为一枚吃货，时不时地可以享受一些朋友颁发的吃货福利，真是太幸福鸟！

　　新鲜的青蟹清蒸自然是首选啦！不过，吃货都应当勇于探索和发现美味，不是吗？于是就想尝试用青蟹和粉条来做一道菜肴，青蟹配粉条，北方喜炖，南方喜蒸，咱今天来了个先炖后蒸，做好的青蟹粉条呀，那叫一个鲜美啊，真真馋你没商量哦！

　　食材：青蟹、粉条

　　调料：葱、姜、蒜、油、料酒、盐、糖、生抽、玉米淀粉

　　制作方法：

　　1、粉条剪成合适的长度清水泡软；

　　2、青蟹清洗干净后，斩成细块；

　　3、炒锅加热，倒入少许油，放入姜片、蒜瓣和葱白爆香；

　　4、将青蟹切口裹上玉米淀粉放入锅中煎一下，淋入少许料酒烹至酒气挥发；

　　5、加入少许清水、料酒、盐、糖和生抽煮上2分钟，煮过的青蟹取出，汤水留下；

　　6、将浸软的粉条加入锅中，与汤水同炖，炖至汤水收干；

　　7、将粉条移至盘中，再将青蟹码在粉条上，放入沸水蒸锅中蒸8分钟；

　　8、出锅后撒上葱花、摆上小西红杮点缀一下，即可。

　　有了玉米淀粉的包裹，并且经过煎制，青蟹的肉吃起来香香的、嫩嫩的，还有经过了先炖后蒸，粉条充分汲取了青蟹的鲜味，口感是Q弹+鲜美，真心好吃得不要不要了呢！

　　小提示：

　　1、我用的是红薯粉条，优点是口感Q弹，缺点是比较难煮，如果单单就是蒸，不容易成熟还不太好入味，如此先炖后蒸问题就都解决了；

　　2、蒸的时间要根据青蟹的大小来定，我用到的这个大约七、八两，先煮了2分钟，再蒸了8分钟，请根据蟹的大小酌情进行增减。

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　　来源：搜狐新闻“心怡美食”