脑洞:为什么杭州60岁大妈捆蟹能月入上万元?蟹类市场需求渐长,捆蟹设备研发后劲不足!
蟹行家：有几分钟就能将蟹剥壳的机器，也有几立方就能媲美几亩水面的蟹公寓，不妨，让我们再来脑洞一下：有没有捆蟹机器人？
你也经常被“杭州60岁大妈捆蟹月入上万元”新闻刷屏？据笔者了解，若是熟练的捆蟹工每分钟捆三只，平均一天能捆3000只，月工资可以万元以上。虽然捆蟹收入可观，但是也面临着一定的风险，最直接的，莫过于被蟹钳扎伤。笔者认为，随着食品工业的不断发展，越来越多的自动化设备取代手工操作，捆蟹设备也不例外。
“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，这首诗生动地诠释了螃蟹这道美味的诱人之处。随着人们生活水平的不断提高，对蟹类产品的需求日益高涨。前段时间，安鲜达与中国邮政速递物流共建阳澄湖大闸蟹产地仓，不难看出，蟹类市场目前十分火热。不仅如此，笔者从一位生鲜从业者那里了解到，近些年的大闸蟹市场，受到众多企业的竞抢。就阳澄湖大闸蟹而言，若是总体量在1000万单，顺丰占到800万，EMS约占100万，其他物流企业合计约占100万。由此可见，蟹类市场具有广阔的发展前景。
谈到蟹类市场，不得不说螃蟹的捆绑。笔者获悉，目前，捆绑螃蟹都是手工操作，稍不留神便被夹到，严重者可能造成伤口感染，甚至昏迷、休克。对于捆蟹工而言，真的是拿自己“生命”在工作。
据业内专家介绍，市场上已经出现新型辅助绑螃蟹装置，并已申请专利。笔者了解到，该装置包括料筒、分离装置、醉池、醉蟹存放筒、绑蟹机、储蟹筒等。首先需要把活蟹放入料筒，通过分离装置对大、小螃蟹进行分离，之后进入醉池，在螃蟹被醉之后便存放在醉蟹存放筒中，紧接着利用自动捆绑装置进行捆绑，捆绑后的醉蟹放入储蟹筒。
据了解，分离装置能够根据螃蟹的重量将螃蟹输送至不同的醉池，起到自动筛选的作用，提高效率的同时，也满足了不同螃蟹的加工需要。而醉蟹自动捆绑装置能够实现自动捆绑，结构简单、自动化程度高、提高绑蟹效率。此外，分离装置和自动捆绑装置分别通过导线与程控器相连接。
有关行业人士曾表示，市场上虽说出现了该类捆蟹设备，但是该装置目前只能适合小规模生产，同时还需要人工控制滑轨臂的移动，操作速度有限，使用十分不方便。倘若长时间移动，或长时间重复劳动，操作人员反应变慢，对工序步骤产生一定的的混淆，影响生产效率，因此该装置的结构以及综合性能还需要进一步提升。
其实，螃蟹捆扎如同粽子包裹，一直以来都是手工操作，手工扎线不仅对操作工人的手伤害很大，而且捆扎得质量因人有异，也难以得到保证。更重要的是，手工包裹需要直接接触产品，容易造成交叉污染，粽子的食用卫生和安全令人担忧。
今年，五芳斋发起征集令——“1000万征集裹粽机器人”，可见，粽子加工企业急需合适的裹粽机械设备来取代手工操作。为了满足这一市场需求，有些企业开始着手研发裹粽机械，但还未有突破性进展。不过，目前市场上已出现全自动捆扎机，这也是行业的一种进步。
为此，笔者认为，无论是捆蟹设备，还是裹粽机械，都是在食品工业发展下的新兴事物，然而事物的发展不可能一蹴而就，还需要食品机械设备制造企业投入更多精力，致力于该类设备的研发。笔者相信，随着食品加工机械设备的日益丰富，很多食品加工环节已实现自动化、机械化。相比手工操作，捆蟹机械所具备的诸多优势将会受到更多企业的青睐。
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深耕河蟹产业
对于各种养殖投入品来说，养殖面积广阔的河蟹产业，更是值得期待的蓝海。以国内河蟹产量排名前两位的江苏、湖北为例，总共养殖面积约450万亩，动保市场容量超过10亿元，饲料覆盖率仅20%左右，还有至少40万吨的开发市场，是一个具有非常潜力的市场。在国内，嘉吉、恒兴、天邦、正大、海大、澳华、通威、粤海、上海一新、江苏好润、金康达、展翔、正邦、邦基、淮大江、大北农、利洋、卓越、绿百多、水世纪、渔状元、华扬、科杨、渔经、安进、康洁等企业已经在这一板块蓄力、布局，在河蟹消费火爆的今天，河蟹料的竞争已悄然进行着……
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