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中国食蟹的历史悠久,《逸周书.王会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。蟹的菜肴不断地发展,各个朝代都有以蟹为主的名菜。古人对蟹也有诸多咏赞之词,譬如:“蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉,而黄似金,已达色、香、味三者之至极,更无一物可以上之。”
依据传统,吃蟹时一般搭配黄酒,可以去腥解寒。现今,中国与全世界接轨,消费选择也更多样了,其他搭配也能达到异曲同工之妙。不如转换个口感,尝试搭配一款质地柔顺、香气四溢的白葡萄酒——教皇之泉白酒(Fonatana di Papa Bianco)或教皇之泉罗马白酒(Roma DOC Bianco)。这两款酒中的袅袅果香,不仅不会掩盖大闸蟹本身的鲜美,反而神来之笔的增添了另一风情;又有足够的酸度,去腥并带出蟹的鲜甜,蟹醋也省了,让蟹黄蟹膏在口中显得丰裕而不腻。
喜欢鲜爽、淡雅口感的朋友可选择前者酒款,后者酒款较前者浓郁些,除了果味与花香它还独具一丝绿胡椒和杏仁的气息,使其让蟹的风味更加多采多姿。这两款白葡萄酒都能使一只普通的大闸蟹生出千般绝妙滋味,热爱美味的你不妨试试!
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