#10.9菜品回顾#造型美食--别样的锅贴;秋季好味道--无花果菊花烧排骨;家常风味--萝卜酸汤

制作这道别样的锅贴所需要的原料有：猪肉馅，紫薯面团，莲菜，橘子，香油，芝麻，辣椒油，鲍鱼汁，十三香，胡椒粉，鸡蛋，鸡汁，葱姜，生抽，盐，糖，味精。

第一步：调馅。肉馅中分别加入胡椒粉，十三香，鲍鱼汁，生抽，鸡蛋液，盐，鸡精，和糖。顺着一个方向搅打上劲后，再加入莲菜丁搅匀，最后放入姜末和小香葱。

第二步：把揉好的紫薯面团揉成长条，切成纪子，擀成饺子皮。

第三步：把擀好的饺子皮四个设为一组，交叉叠加后，铺上肉馅，在二分之一处迭起来。再卷成玫瑰花状。第四步：调汁。锅中倒油，油热后，泼在碗中的蒜泥上，再分别放入生抽，香油，红辣椒油，白醋，鸡精，糖。搅匀即可。第四步：煎制。锅中倒少量的油，放入包好馅的玫瑰花面团，煎上两三分钟后，倒入水。大概十几分钟后，就可以出锅了。

制作这道无花果菊花烧排骨所需要的原料有：排骨，无花果，菊花，胡萝卜，葱姜蒜，豆豉，青红椒，料酒，老抽，盐，糖，鸡精

第一步：锅中倒油，六成油温，倒入排骨。炒制。看到把锅中水分被炒干后,开始加调味料。

第二步：放入葱姜蒜，稍加翻炒后，再分别加入料酒，老抽，豆豉，加入水。锅开后，加入无花果，糖，盐。最后加入胡萝卜炖至25分钟。

第三步：25分钟后，放入菊花再炖5分钟后，放入青红椒，稍加翻炒就可以出锅了。

制作这道萝卜酸汤所需要的原料有：白萝卜，面粉，鸡精，胡椒粉，米醋，生抽，老抽，香油，盐，味精，十三香，葱，香菜，鸡蛋。

  第一步：在面粉中打入鸡蛋，手抓拌匀，使面粉成小颗粒状。

  第二步：锅中倒油，四成油温放入葱花，炸成焦黑色就可以了。

  第三步：锅中水开后，开始下味。分别放入盐，鸡精，胡椒粉，十三香，生抽，米醋。等水开后，放入面疙瘩，边放边搅。然后再放入萝卜丝。等面疙瘩煮熟后，放入老抽，香油，最后加入炸好的葱花，稍煮出锅。