【小迪谈美食特别版】锅贴来了,你笑了吗 ……(祝愿贴)

这几天心里颇不安静。锅贴 、锅贴，这两个字时刻在我脑海里欢腾，茶余饭后一直惦念着 。

为何突然对锅贴有如此浓厚的情结？因为有人告诉我“锅贴来了”。

锅贴来了，着实是一个以锅贴为主打的小店，它的悄然降临让好这一口的人都笑了。

小女子稍微百度了一下——

锅贴常常以肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。制作精巧，味道精美，是他们的共同特色。

产品中的配料，依照不同元素用量的比例，可运用科学和膳食平衡手段，使各种营养素达到人体所需的最佳配方。

用料普通实惠，操作简便快捷，是一款既适合堂食又适合外带的方便食品。

具体地说，锅贴不同于煎饺，尽管他们均被老外翻译成“Dumplings”。

千万不要混为一谈。无论从食材、辅料抑或烹制手法，锅贴要更胜一筹，需要行云流水般的娴熟技术才能制出精品。

此店为扬州系锅贴。传说，扬州地盘，锅贴完全是生煎且两头封口，月牙形，满满肉馅和汁水，咬一口，满嘴“丰腴”。要知道优质锅贴，可是烫面做的。

锅，平口大铁锅。

油，黄灿大豆油。

皮，硬正点个。

馅，全咸的那是北方，我们这得带甜口儿。

最后强调下，褶子，一定要是十八个！（写到这里我笑了，真心不是只有包子才薄皮大馅十八褶……）

锅贴中的主角，当之无愧属于咖喱牛肉锅贴。温和柔顺的香气，紧实的金黄外皮，醇厚肥美的肉馅与肉汁……绝妙组合，朴实但不失烂漫的格调刹那间会让你萌发出非烟花三月也要下扬州的冲动 。

此外翡翠地瓜锅贴、香芹锅贴饺、韭菜锅贴饺……同样出手不凡，简约生动的轻盈质感必将在你的唇齿间荡漾。

锅贴双拼，挑战你的味蕾极限。只来一份？不能够，再打包一份回家。

不说啦，轻吮一口，等汤汁静静流出，再蘸料满满消化掉，一口，两口，三口，四口，望着天……犒劳下你的肠胃，这绝对是健康食品。

只有锅贴是不是略显单调？我们还有面、馄饨，身在魔都，家里面的味道不可少 。

这些还不过瘾的话就来点炖汤吧，抑或甜品，想必是女人们的挚爱。

西米露、绿豆汤 、杨枝甘露 、雪耳糖水 、椰汁黑米汤 ，几道组合被誉为 “菜叔甜品“，我绞尽脑汁未探究出此品类名称的解读，还是留个悬念容我慢慢思考 ……

“锅贴来了”集江南经典小吃之精髓，并在时代的脉络间不断赋予创新元素。餐厅采用暖色为基调，光影律动的空间中，定会有不一样的情怀，值得你去演绎。

江南好，风景旧曾谙。淮扬蹊径寻劲味，锅贴来了爱不完。最是恋江南。

行走的路人 ，又有多少情怀可以重来呢 ？

下面为题外话：

6月29日（今天）为此锅贴掌门人殷总生日。坦白地讲，与滨江百联为邻居的小店“锅贴来了”，经营起来也是有的挑战。但是我相信，风雨过后必将为彩虹，谁笑到最后，谁笑得最好。

锅贴来了，恭喜发财。

殷总，Happy Birthday。