你不知道的那只螃蟹,绝!

发表于 讨论求助 2021-10-12 14:19:27

秋季,菊香蟹肥,正是人们品尝螃蟹的最好时光。众所周知,螃蟹的营养十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。除此以外,螃蟹也可称得上为上等的“良药”。

1、抗感染,促进伤口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

3、预防肿瘤

蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。螃蟹中还含有大量的硒,四两的螃蟹中硒的含量高达113.4mg。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

螃蟹在营养与“良药”兼备的同时,其味道也是相当诱人,蟹黄的“油腻”加上蟹肉的鲜嫩,真算是美食中的极品!螃蟹蒸着吃是最养生的,相比煮的螃蟹,蒸的温度高,熟得快,可缩短烹制时间,能最大限度地保持鲜蟹本味,食之口感鲜美,养分足,同时可以杀灭蟹体内的寄生虫、还可以减少蟹体胃肠内容物等对肌肉污染的机会,确保肉质鲜嫩味美。另外,蒸蟹无需翻动,可保持体形完整、干净利落、含水分少、色泽红润明亮,蒸前用绳捆住,以防蒸后掉腿,流黄。蒸煮时间要充足,一般应在30分钟以上,以充分杀灭病菌。

除了保持螃蟹的原汁原味,用来蒸煮外,还可以将蟹肉及蟹黄蒸熟掏出,与豆腐、芋头等食材相结合,组成一道特色菜——蟹黄豆腐。此道菜,虽然没有纳入名菜系中,但味道绝对是极品。在家常菜中出现的较多,其口感鲜香味美,滑嫩可口。同时螃蟹及豆腐均含丰富蛋白质,且脂肪含量低,经常食用,有益于健康。


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