大连一绝 | 天啊!这家伙怎么比小龙虾还受儿~
蛄虾 ，我们走，配着一箱冰啤酒！
热闹的5月
小龙虾经过一个春天韬光养晦
终于又杀回了吃货们的餐桌
然而，“绯闻”缠身的小龙虾
让很多食客对它充满“疑虑”
不得不望虾止步
好在咱们大连有卢沟虾
比起河里的小龙虾
我们更爱海里的“卢沟虾”
“卢沟虾”是大连人的俗称
其实这种虾的学名为“蝼（lou）蛄(gu)虾”
以前没有休渔期的时候
这个深藏淤泥，数量庞大，土腥味明显
且被相关文献标记为“品最下”的蝼蛄虾
并没有得到滨城食客的普遍认可
如今有了长时间的休渔期
夏季市场上的海鲜类产品少了很多种类
因此蝼蛄虾逐渐在餐桌上崭露头角
不吃不知道
一吃吓一跳
天啊，这家伙怎么比小龙虾还受儿！
煎炸烹炒蒸
怎么做都好吃
那独特的“怪味”，瞬间变成了“上瘾”的理由
怎么形容呢？
就是感觉在吃蟹黄
难怪很多外地游客来了
本不认识蝼蛄虾
吃后砸吧着嘴只想说：小龙虾是什么鬼？
让咱大连人更加喜欢蝼蛄虾的
还有它自身的高营养价值
和“干吃不胖”的优势
蝼蛄虾是一种高蛋白低脂肪的海鲜品种
其味道有点像螃蟹
其中富含脂溶性维生素，营养价值并不低
尽管看他长在淤泥里脏脏的样子
但其实都是表面上覆盖了黑泥
蝼蛄虾本身并没有受到污染
冲洗干净就行了
比那些不知道哪长出来的、吃啥长大的“小龙虾”
让人放心一百倍
蝼蛄虾只在黄渤海滩涂地带出产
而且目前暂没有人工养殖的先例
因此可以说是咱大连得天独厚的一道应季海鲜
虽然上桌没有大虾螃蟹那么气派
但却是一道下酒闲聊必备的小菜
剥一只蝼蛄虾，喝一口冰啤酒
再和几个朋友闲聊几句
接地气的小资情调
就问你们谁不爱？
咱大连，有几家的蝼蛄虾
做得十分不错
周刊君吃过以后
决定推荐给大家
↓
1/3 Lance419海鲜串吧
这家店位于民主广场经典生活附近
环境中规中矩
不过味道还算不错
最近广受好评的，就是这道辣炒蝼蛄虾了
又肥又新鲜，辣度刚好盖住虾的土腥味
他们家的辣炒基本都是一个味——甜辣口
但力度掌握的刚刚好
适度的甜和辣不仅中和了蝼蛄虾的腥味儿
还凸显出肉质的肥美鲜甜
任谁也无法抗拒这份诱惑
据说来店的老客都是2斤起点
因为根本不够吃！
2/3 金太阳海鲜烧烤
位于太原街夜市的大连老店
提起烧烤，没人不知道这家
就是每次去都排队
周刊君有点伤不起
没办法，谁让他家特别好吃呢
以前是他家嘎嘣虾的热衷粉儿
后来机缘巧合尝了一次辣炒蝼蛄虾
就瞬间“见异思迁”了
蝼蛄虾基本各个带籽
咬一口爆汁，鲜香热辣 一起涌进嘴里
再喝一口啤酒
最爽的感觉也不过如此了
3/3 望京小腰
在海军广场附近
门边不大，不仔细找很难发现
吃饭在地下一层
店里很有趣，比较像交大的“刘一龙虾”
全是小马扎，很接地气
感觉回到小时候夏天的农村
家里人搬着小马扎，围着桌子，伴着虫鸣吃饭的感觉
店里的装修走的是涂鸦风格
估计店主就喜欢这种凌乱的美吧
望炒蝼蛄虾
望炒其实也就是辣炒
味道还不错
但是虾品不太稳定
有时候很肥，有时候不够肥
去这里能不能吃，还得碰运气
饭店里，一般都选择辣炒
一是辣炒比较有味，迎合现在大众的“重口”喜好
也适合下酒
二是 辣炒能很好的掩盖蝼蛄虾的“土腥味”
但最家常的做法，还是清蒸或水煮
比起辣炒，很多人更喜欢用最简单的做法
突出海鲜自身的鲜美滋味
也有人，真就好蝼蛄虾这口儿“土腥味”
除此之外，蝼蛄虾的吃法其实很多
附上几道蝼蛄虾的做法
如果今晚不知道吃什么
不如就去市场买二斤蝼蛄虾吧！
清蒸蝼蛄虾的做法
选材要鲜活，这样吃起来口感特别好还会保留营养价值；
因为蝼蛄虾是生长在泥里，所以要清洗6-7次以上确保没有泥沙；
蒸锅加入水放上屉布摆上蝼蛄虾均匀的撒上盐大火蒸10分钟即可。
刚出锅的蝼蛄虾，香气扑鼻
咬一口味道鲜美、肉质细嫩，口感超赞
再配上一杯小烧，甜到心窝里
油炸蝼蛄虾
要用鲜活的，要先剔除头尾壳多无肉的“多余”部分，最好把虾爪也统统去掉，只留壳薄而脆，虾肉稍多的脊背长段；
清洗后，用细盐微卤，沥干水分；
下锅油炸时，蘸以少量干面粉，文火慢炸；
待到蝼蛄虾段通体呈出橙黄色后出锅，空干余油装盘，撒拌椒盐。
这个做法在青岛比较常见
蝼蛄虾应季的时候，青岛大小饭店基本都有这道菜
青岛人很好这口儿
你不妨也在家试试
油炸蝼蛄虾的奇妙滋味吧！
