夏天就是要吃小龙虾啊!!自己动手做一道干净放心的饕鬄盛宴吧~

一直不太喜欢盛夏，不是因为热

而是，这个季节总是和离别有关

告别父母，去更远的城市念书

告别朝夕相处的同窗，到另一个城市打拼

不管是分离还是相遇

只要在夏天就一定会吃到一样菜！

那就是小龙虾

河里的小龙虾，膏肥体壮，盛夏的宵夜摊上

最少不得的是，就是它

每次去吃宵夜，总要点个三五斤。

红艳艳的一盆，剥一颗，膏甜肉弹

混合着各种香料的味道

连手指也要嘬干净才罢休

最爽的当然是在家吃

买最大新鲜最肥的虾，洗刷处理干净

或是十三香、或是油焖、或是蒜蓉

都馋得人嗷嗷叫

接下来为大家带来小龙虾的好味秘籍

- 油焖小龙虾 -

[ 食材 ]

小龙虾 啤酒 姜蒜 干辣椒

花椒 八角 桂皮 香叶 肉寇 草果

黑胡椒 老抽 生抽 糖 料酒 盐

[ 做法 ]

1.处理小龙虾

抓住小龙虾头部，这个位置是安全位置，还可以撩一下它哦~

顺势拿住钳子，用刷子洗刷腹部

洗干净之后抓住虾的几只前腿，手往下方用力

拔出龙虾腮，嗯，处理完这也差不多是一只废虾了

扯住中间那根虾尾拔出虾肠

沿着虾头的三角部分，用剪刀剪掉

并弄出黑色物体，注意不要弄到虾黄

2.姜切片，蒜拍碎，小龙虾滤干水分备用。

锅中下油，大火烧热，下小龙虾。

快速翻炒，直至小龙虾周身红亮就可以捞出来了

这一步是为了锁住小龙虾的水分

让肉质细嫩，所以火一定要够大

3.锅中的油再次加热，熬出水分，把香料全部放入锅中炒香。

4.倒入小龙虾，翻炒均匀，加入啤酒

5.烧开之后加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、黑胡椒调味翻匀。

6.中火焖煮30分钟，中途揭开锅盖翻几次，让小龙虾全部入味。

30分钟后打开锅盖，收汁就可以出锅了扑鼻香味加上红艳艳的视觉冲击，口水都要涌出来。再配上一杯冰镇啤酒，美极了！

小龙虾吸收了啤酒和香料的味道，虾肉嫩弹入味、虾黄鲜甜，吃完忍不住把手指也嘬干净。

这道小龙虾鲜香入味的秘诀，全凭火候，过油火要足够猛，保留小龙虾的水分；调味之后火再让龙虾慢慢煨煮入味。

该吃的时候痛快吃，该哭的时候放肆哭

该分离的时候，就坦坦荡荡的松手

这样的洒脱才能过好一生

【吃虾tips】

Step1：下压第二节虾壳

Step2：挤压虾身

Step3：戳入虾头

Step4：拔出虾身

Step5：握住虾尾，拔出完整虾肉

芜湖金鹰国际购物中心：

中山北路77号（凤凰美食街对面）