万里千寻的上好大闸蟹,竟然都在家门前!

发表于 讨论求助 2023-05-18 23:00:13

秋季到蟹脚肥,一大波爱食蟹的吃客跃跃欲试,只求两件事——


一:吃到地道正宗的大闸蟹,慰藉秋季的口腹之欲;

二:不想再用大卸八块的传统吃法,吃蟹,能不能再玩点新花样?



说起“螃蟹宴”,《红楼梦》里有这样一幕:“李纨和凤姐伺候贾母、薛姨妈剥蟹肉,又吩咐丫头取菊花叶儿桂花蕊儿熏的绿豆面子来……吃蟹的余兴节目开始,宝玉提议:‘咱们作诗。’于是大家一边吃喝,一边选题,先赋菊花诗,最后又讽螃蟹咏,各呈才藻,佳作迭见。”


除了展露街头的餐厅,其实不少顶级餐厅会隐藏在星级酒店之中。大闸蟹三两只,备黄酒二三两,秋风穿堂过,乌米饭、甜酒酿……惬意啦!

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01丨上海大饭店

是老字号,才好


说到吃蟹正宗的老字号饭店,三个字肯定如雷贯耳——王宝和!这家百年老店,始于清朝乾隆九年,距今已有256年的历史,以专营“清水大闸蟹”、“王宝和老酒”闻名于世。


与其隶属同家公司的高端酒店品牌——上海大酒店蟹的品质也不会差。上海大酒店的大闸蟹,阳澄湖直送。看看品相,膏肓顶盖,连蟹脚都鼓鼓的,膏油呼之欲出。既然是“海陆蟹将”主题,必须三盘不离蟹!以海蟹为主题的前菜和色拉,食材新鲜,味道鲜美,不输大闸蟹。



香辣蟹、椒盐炒蟹、蟹黄铁板烧……鲜得眉毛掉下来!平时外面吃饭,点一个蟹的硬菜了不起了,今晚让你当蟹壕,大快朵颐!蟹粉小笼是江、浙、沪一带常见的名点,以蟹肉,猪肉味馅料制作。咬下去一包蟹油,吃起来满口流汤,鲜美无比,齿颊留香,再撑也要尝一个!


古人云“持螯下酒”,大闸蟹味美但性寒,而黄酒性温,两者搭配最相宜。此套餐附送每人一盅王宝和黄酒,黄酒也是特色之一哦!除了黄酒之外,姜也是驱寒之物。自助餐中提供红糖姜茶畅饮,吃完蟹记得来一杯暖暖胃哦。



02丨上海浦东文华东方酒店

螃蟹也可以吃得很美


上海2017年的米其林榜单中,雍颐庭摘得米其林一星。雍颐庭摘得一星,也使得全球范围内,文华东方旗下的餐厅米其林星级总数增至17颗。雍颐庭在本地餐饮界独树一帜,初看雍颐庭的蟹宴菜单,大开眼界:螃蟹还可以这样吃!


这可归功于本地名厨卢怿明,作为厨师顾问。卢师傅打造了一系列时令主题美味,其中包括开胃菜、汤、主菜、点心和甜品,每一道菜均采用邻近上海的阳澄湖大闸蟹作为原材料。 


雍颐庭蟹宴菜单除了卢师傅的几道经典创意美味 – 古法蟹酿橙、蟹粉舒芙蕾等,还有蟹粉南瓜鸡头米配蟹粉响铃、蟹粉带子锅巴、蟹粉鲜肉面卷和蟹钳清汤白菜。但记住‘蟹’佳肴仅于10月至11月期间供应。


03丨成都群光君悦酒店
无蟹不深秋


螃蟹一直卖着高贵的“人设”,因为是典型“不时不食”的季节性美食,甚至比某些山珍海味还更矜贵呢。宁可不过节,不可没有大闸蟹!如此美好的金九银十,8号餐厅推出蟹宴,尽可能地满足你们的味蕾。


除了阳澄湖大闸蟹,8号餐厅还有多种其它蟹类品种:永远摆着霸道总裁架子的阿拉斯加帝王蟹、漂洋过海而来体型丰满的珍宝蟹、生下来就会卖萌的肉细膏白面包蟹,以及肉蟹和红花蟹……


8号餐厅,光是炒蟹的方法就有姜葱炒、避风塘炒、新加坡香辣炒、四川麻辣炒及鲜花椒爆,川式、粤式、东南亚口味齐上阵,一定有你爱不释口的一味。



04丨玖树·溪岸人文旅店

吃上国宴的班底


如果你是一个不贪图目的地的住客,这里完全可以满足一场愉快的周末微旅行。更为特别的是,入住这里需要乘坐古色古香的苏式摇橹船而入,会有专门管家带领,犹如柳暗花明又一村,寻到一处可栖之地。


玖树还有配套的餐厅——溪山堂 ,占据香溪岸一隅幽静的独栋建筑,国宴班底的高端美味。这里的菜品,都来自于厨师精心烹饪,很有私房菜的感觉。


古典苏州的用餐环境,地道的苏帮菜,绝对可以满足挑剔的味蕾。而现在,秋风响,蟹脚痒,又到了吃大闸蟹的好时节,你更可以享用玖树的江南蟹宴,做法独特,蟹肥味鲜,很值得一试!


05丨成都希尔顿酒店
12道蟹料理


“菊黄蟹肥送秋风”,伴随秋意而来的除了满山红叶,更有一道一年仅得一回的美馔珍味,他就是蟹,九月的尾巴尖,甜馥的桂花香夹杂着咸湿的海风为身处内陆的成都人送来了这一年度值得期盼的美味。


2016年9月20日-10月20日期间,御玺中餐厅奉送全蟹宴,精选阿拉斯加帝王蟹、越南肉蟹、阳澄湖大闸蟹、深海蓝花蟹、 珍宝蟹、软壳蟹六种肥美鲜蟹,从头盘到主菜为你演绎12道别样蟹味,挑战你的味蕾。


06丨成都首座万丽酒店

“蟹”逅十月


干锅香辣蟹 - 其色泽红亮,鲜香麻辣,味道浓厚,爽爆你的味蕾。清蒸大闸蟹 - 咬下白嫩的蟹肉,啜一下饱满的蟹膏,口腔里只剩下满满的鲜美。姜葱炒蟹 - 其肉质肥厚,香气四溢。

 

秋季在首座万丽酒店BLD西餐厅,来自主厨精心甄选的蟹中上品。多种口味,现点现做,或清蒸水煮,或葱香辣炒,快邀约三两好友,携知心家人共度一个难忘的“蟹”逅之夜。


 


持螯赏菊,一斗擘开红玉满,双螯哕出琼酥香。即蒸即拆大闸蟹,一开盖就见到热气腾腾的蟹膏,把引得口水流的蟹肉送入口中,细细咀嚼,慢慢回味,吃到满手都是膏油.....本龙已掉线!!


(图片来源于网络,版权归原作者所有)




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