【便民服务】奸商给螃蟹打针伪造蟹黄?这条热传视频到底是真的吗

　　近日，微信朋友圈广泛流传着这样一段视频：

　　“大妈给青蟹注射不明黄色液体？你还敢吃吗？”

　　一位中年妇女手持注射器从碗里抽取液体，将其注入一只螃蟹体内。

液体的颜色与蟹黄的颜色一致！

视频gif截图▼

有人猜测，

　　是不是无良商贩在给螃蟹注入兴奋剂，以提高螃蟹的活力，增加重量？也有人推测，这是不是在伪造蟹黄？

　　记者采访了淮安某水产经营户于道东，他说以他做了22年水产经营的经验看来，绝对不现实，三两重的公螃蟹，打五钱水进去，两分钟之内绝对会死掉！

　　为了验证"注射蟹"这一说法是否靠谱，记者特地买回一只螃蟹做实验！

　　即便是向螃蟹注射干净的清水，在注水过程中，螃蟹也会慢慢失去之前的"活跃"，两分钟内就死亡了！

　　既然给螃蟹注水的说法站不住脚，那么给螃蟹注射的橙黄色液体到底是啥呢？江浙一带的吃货朋友们肯定知道，这是名菜"干蒸蝤蠓（yóu móu）"的烹饪手法

　　蝤蠓，是江浙一带对锯缘青蟹的称呼。过去人们把青蟹浸泡在黄酒中，让青蟹自行吸收到体内，蒸熟就能入味。现在为了提高效率，厨师会将蛋黄兑上黄酒，直接注射到螃蟹体内，这样蒸出来的青蟹不仅蟹黄饱满好看，而且香甜可口。

▲蝤蠓 图片来源：网络

　　实际上，"蟹黄"是不可能人造的，不管是河蟹还是海蟹，只要有液体被注入体内，其很快都会死亡。

因此给螃蟹"注水"、"注黄"实属谣言，

市民在购买螃蟹时，

发现蟹壳上有细微的小孔也不必担心，

可能是螃蟹幼苗打斗时留下来的痕迹，

不影响螃蟹品质问题的。

吃货们可以放心啦！

网上流传的小视频，

如果不知背景、不知前因后果，

也是有可能会误解曲解的哦~

来源｜江苏新闻（jstvjsxw）

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