今年小龙虾价格咋这么高?

 “花了60多元，龙虾不到30只，平均下来要2元多一只！还特别小。”昨天，海宝从市场买了一点小龙虾尝鲜。

龙虾市场今年已经悄然启动，但以外地小龙虾为主，本地龙虾上市量极少；受去年天气影响，全国存塘现货龙虾量不足去年同期六成，价格也因此比去年涨近四成。五一过后，我市池养小龙虾将大量上市，届时龙虾价格将有望稳步下调。

小规格龙虾卖35元/斤

价格比去年同期涨近五成

 “今年龙虾价格真贵，个头挺小的一斤就要30元，一家人尝个鲜得花100元！”昨天，和海宝一起买小龙虾的一位女士说，去年同期龙虾价格也就20元左右！

 目前，外地小龙虾已悄然上市，价格居高。如小规格龙虾每500克40元，同比上涨一倍，大规格55元，同比上涨两成多。

虽然小龙虾零售价上涨了，但不少龙虾店目前仍在观望中，不敢涨价。

烟台海中宝某知名龙虾品牌负责人对海宝说，竞争太激烈了，不敢涨，我们还在搞团购，原本89元一份的小龙虾现在是85折卖。

小龙虾价格咋这么高？

今年小龙虾的价格为何会这么高？现在吃的小龙虾主要来自哪里呢？

“现在的龙虾主要来自湖南，这些地方以养殖龙虾为主；烟台本地也养殖龙虾，但以混合饲养为主，也就是将龙虾跟螃蟹一起饲养，或者将龙虾和鱼一起饲养。以放在藕塘里饲养比较多，本地龙虾现在上市极少！”烟台海中宝某龙虾老字号品牌介绍说。

今年龙虾价格之所以出现“虾一跳”的行情，主要还是由于去年气候不好，龙虾大幅减产造成的。烟台人春夏季特别偏爱吃小龙虾，需求量大增，市场供不应求，龙虾价格自然就水涨船高了。

地产龙虾5月大上市

后期价格将稳中有降

 “目前，龙虾产籽已经基本结束。从今年来看，清明节后到现在天气都比较好，适合龙虾生长，龙虾的存活率较高，预计今年我市的产量还不错。”烟台海中宝某龙虾老字号品牌经理笑言，本地龙虾批量上市要到5月，“估计本地龙虾大量上市后，我市龙虾价格将稳步下降，但肯定高于去年同期。”

海宝建议，要吃龙虾，最好还是要等到5月份以后，那时候无论本地还是外地，新龙虾都大量上市了，价格降了，肉质也更鲜嫩美味。

小龙虾的营养价值异常高，也异常受人们的爱好，但食用小龙虾的留意事项您知道吗？

自行制作小龙虾，建议用清水浸泡小龙虾两到三个小时之后，刷洗干净、高温煮熟之后再行食用。

因为小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以建议小龙虾做好后，一定要一次吃完。不过，吃食小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也轻易引起消化不良。

因为小龙虾的刷洗、烹制都比较费时，所以大多半餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前，最好看一下炸好的小龙虾的躯体。假如尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。假如尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了。记住，死了的小龙虾是不能吃的。

小龙虾的挑选

色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐烂变质虾弗成食；虾背上的虾线应挑去不吃。

选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时刻是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。

看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里假如是白净整洁，基本上是干清水质养出来的。

小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸首的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以尽量要买刚刚长大的龙虾，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。

死小龙虾与活小龙虾有两点最明显的差别：

一是活小龙虾煮熟后尾部曲卷度高，里面的肉比较紧，而死小龙虾的肉平日比较松；

二是活小龙虾的鳃煮熟后呈白色，且外形比较规则，而死小龙虾煮熟后鳃的颜色发黑，且外形不规则。假如误食了死小龙虾，可能会引起铅中毒。