最近吃了闺蜜妈妈做的小龙虾,
爱到无法自拔。
入味、肉质紧嫩,
洗的干净吃着放心。
但毕竟处理起来麻烦,
做虾不是常态~
so,找一家放心吃小龙虾的地方乃人生幸事!
(最近找到一家比较好吃的,但反响褒贬不一,
各位爱吃小龙虾的主,留言区介绍点啊~)
这家湘菜馆的小龙虾微麻中辣,
吃起来过瘾而不刺激,
和藕尖的辣一对比,温柔而暖和。
这里的“厨子”主张简单烹调简单,
不放过多的调料,吃起来绝对味道十足。
擂辣椒手抓骨又增添了几分肉香,
新鲜猪排,那种味道一试难忘!
几种不同风格的辣味混合一起,
这时候,来一口独特粗粮味道的大馒头,特给劲儿~
这份肉枣汤用肉丸、
红枣、荷包蛋一起煮制而成。
汤鲜香不腻,肉丸香嫩不绵软,
竟然有有湖北儿时吃汽水肉的感觉。
而它是最快空盘的菜式,
只好再加汤煮菜~
杂拌维C
蔬菜,胡萝卜,凉皮,青瓜,
橙子,紫卷心菜,和拌汁一起制作而成。
月单能卖到五百多份!无比清新开胃。
汁水牛腩
新鲜的牛板筋、牛腩用高压锅压出汁水,
再用酱油调味,
这道菜突出牛腩的软糯多汁,
鲜香浓郁的口味。
听说要想牛腩软嫩不柴,有秘诀:
选料此菜的主料选用牛腩肉、牛蹄筋、牛板筋。牛腩肉取自黄牛牛肋骨上的肉,只有肉质鲜红、细腻的五花腩,才能烹制出鲜美的牛腩菜。而且牛腩与牛筋搭配既可以出肉香,又能产生丰富的胶质。
焯水 牛腩改刀后,焯水时需冷水下锅,当水温90℃左右时,捞出牛腩用冷水冲水,血水更易洗净。如果水温到100℃焯水,血水会立即被锁在牛肉内,牛肉颜色会发黑。
调味 牛腩和牛筋在压制前要用牛油和熟猪油小火煸炒出香味,不需要放桂皮、八角等任何香料,只用干黄椒、葱、姜末祛腥膻味并提鲜味,这样可以保留牛肉原有的香气。
压制 牛腩经过小火煸炒后,再入高压锅添加清水压20分钟,而且不要立即拔掉高压阀,应关掉火源后焖制10分钟左右再开盖,这样压出的牛腩和牛筋不会发柴,口感更加软糯,牛肉所包含的汁水也更浓厚。
乌鸡去骨凤爪
有花椒油和辣椒一起腌制出来,微麻,微辣。
完全去骨,是所有爱吃鸡爪妹子的福利!
还有超级适合撸剧的卤味凤爪!
清炒红菜苔
大湖野生鱼
来自洞庭湖的大雄鱼,
油炸后再放调料焖煮出汁,
配上紫苏,剁椒和姜
每天限量50份。
注意!!!
欲知商家详情,
请点进“东莞美食”公众号,
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