大馒头配小龙虾,来个凤爪带回家!

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

最近吃了闺蜜妈妈做的小龙虾,

爱到无法自拔。

入味、肉质紧嫩,

洗的干净吃着放心。

但毕竟处理起来麻烦,

做虾不是常态~

so,找一家放心吃小龙虾的地方乃人生幸事!

(最近找到一家比较好吃的,但反响褒贬不一,

各位爱吃小龙虾的主,留言区介绍点啊~)


这家湘菜馆的小龙虾微麻中辣,

吃起来过瘾而不刺激,

和藕尖的辣一对比,温柔而暖和。


这里的“厨子”主张简单烹调简单,

不放过多的调料,吃起来绝对味道十足。


擂辣椒手抓骨又增添了几分肉香,

新鲜猪排,那种味道一试难忘!

几种不同风格的辣味混合一起,

这时候,来一口独特粗粮味道的大馒头,特给劲儿~






这份肉枣汤用肉丸、

红枣、荷包蛋一起煮制而成。

汤鲜香不腻,肉丸香嫩不绵软,

竟然有有湖北儿时吃汽水肉的感觉。

而它是最快空盘的菜式,

只好再加汤煮菜~






杂拌维C

蔬菜,胡萝卜,凉皮,青瓜,

橙子,紫卷心菜,和拌汁一起制作而成。

月单能卖到五百多份!无比清新开胃。


汁水牛腩




新鲜的牛板筋、牛腩用高压锅压出汁水,

再用酱油调味,

这道菜突出牛腩的软糯多汁,

鲜香浓郁的口味。


听说要想牛腩软嫩不柴,有秘诀:

  • 选料此菜的主料选用牛腩肉、牛蹄筋、牛板筋。牛腩肉取自黄牛牛肋骨上的肉,只有肉质鲜红、细腻的五花腩,才能烹制出鲜美的牛腩菜。而且牛腩与牛筋搭配既可以出肉香,又能产生丰富的胶质。

  • 焯水 牛腩改刀后,焯水时需冷水下锅,当水温90℃左右时,捞出牛腩用冷水冲水,血水更易洗净。如果水温到100℃焯水,血水会立即被锁在牛肉内,牛肉颜色会发黑。

  • 调味 牛腩和牛筋在压制前要用牛油和熟猪油小火煸炒出香味,不需要放桂皮、八角等任何香料,只用干黄椒、葱、姜末祛腥膻味并提鲜味,这样可以保留牛肉原有的香气。

  • 压制 牛腩经过小火煸炒后,再入高压锅添加清水压20分钟,而且不要立即拔掉高压阀,应关掉火源后焖制10分钟左右再开盖,这样压出的牛腩和牛筋不会发柴,口感更加软糯,牛肉所包含的汁水也更浓厚。




乌鸡去骨凤爪



有花椒油和辣椒一起腌制出来,微麻,微辣。

完全去骨,是所有爱吃鸡爪妹子的福利!

还有超级适合撸剧的卤味凤爪!


清炒红菜苔



大湖野生鱼




来自洞庭湖的大雄鱼,

油炸后再放调料焖煮出汁,

配上紫苏,剁椒和姜

每天限量50份。


注意!!!



欲知商家详情,

请点进“东莞美食”公众号,

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