一边价格疯涨,一边却人人叫苦不赚钱, 这三件事不解决小龙虾养殖红利终究是昙花一现

一夜之间价格就能够翻倍，在2017年这是只属于小龙虾的养殖红利。有业内人士初步计算目前在小龙虾养殖集中区域，包括塘租、苗种、动保、饲料、人工等费用在内一亩小龙虾的养殖成本在3000-4000元，而养殖亩利润却能达到2000-5000元不等（养殖密度差异），产量高者甚至能创造近万元的利润。同时，在巨大的消费需求倒逼下，几度断供的小龙虾市场价格还在疯涨，可想而知其利润势必水涨船高。

节节攀升的养殖效益，让火爆的小龙虾养殖看上去很美，养殖人数一时间蜂拥而起。在今年举办的中国小龙虾产业大会上《农财宝典》记者随机采访的参会者中，跨行业首次养殖小龙虾的人不在少数，他们给出理由很简单也很类似“小龙虾市场价格高，养殖前景好”。然而根据一项调查，去年在小龙虾核心主产区湖北省养殖小龙虾盈利的养殖户只有5成，其中还有40%并非靠卖成虾赚钱，而是卖苗种和水草。

所以，一边是商品虾价格疯涨，养殖热情高涨，一边却是盈利并不如预期，亏本者大有人在。对于目前小龙虾养殖中存在的这种怪象，有分析认为近两年小龙虾消费市场增长过快，供应端为追赶需求端增速，短时间内盲目快速增长，从而导致了整个小龙虾养殖链条的不健康发展。

小龙虾配啤酒可以说是如今宵夜市场的王牌，旺盛的需求拉动小龙虾养殖如火如荼，然而快速发展的小龙虾养殖业真如传说一样逢养必赚么？这值得从业者们去思考。

罗马非一日建成，产业也是一样，从兴起到驶入发展快轨再到健康平稳运行是一个漫长而复杂的过程，有诸多问题需要完善。小龙虾产业的发展前景行业有目共睹，想要保证这个新兴产业高质高效、持续长远发展下去的同时，也让更多的养殖户有利可赚，不能急功近利而要能循规蹈矩。因此，走好小龙虾产业发展之路至少要解决好以下三方面的问题。

跟风养殖太过严重

跨行养殖小龙虾是现在小龙虾产业里很明显的一个现象，其中不少人是从与水产养殖毫无关系的行业转行而来。以小龙虾养殖集中区域之一安徽省为例，虽然一直以来安徽都有小龙虾养殖业，但近两年养殖户数量迅速增加，可以说在湖北、江苏之后安徽成为小龙虾养殖热门的新兴市场，其中很重要的一个原因是不少人看到市场火爆行情跨行而来，把小龙虾养殖当成一个商业的投资项目。

并不是说跨行搞养殖不可取，而是一个个投资失败的案例反映出盲目跟风地养殖切不可行。相比于鱼类养殖，虾蟹养殖无论是在池塘环境、投喂方法、水质调控及日常管理上都要相对复杂，所以如果没有养殖经验的积累，只是以投机的心态跟风，不了解养殖模式也不清楚如何选择最合适的养殖投入品，以这种观念涉足水产养殖的人一旦遇到难题，往往要面对比普通养殖户更大的风险。

特别是像小龙虾这样兴起时间仅短短几年的特种养殖水产品，业内人士认为在行业内部尚存在不少养殖技术难题和管理误区有待解决和完善之时，外行人盲目地跨行涉足事实上并不太利于行业发展。以小龙虾养殖常见的稻虾共作模式为例，国内小龙虾首席专家舒新亚就曾表示目前小龙虾产量远远还没有达到饱和，想补齐需求缺口，养殖模式不能仅是依靠面积的无限增加，而是要提升技术水平。

企业引导相对匮乏

对于处于边发展边完善之中的产业来说，优秀企业在养殖理念、养殖模式上进行引导，同时推出有针对性的精尖产品十分必要。可是对于小龙虾养殖来说，在很长一段时间里，小龙虾一直游离于热门养殖品种之外，大型饲料厂、动保企业很少会重视到这个当时看来的“小品种”。随着小龙虾消费市场猛增，当时的“小品种”如今火爆程度令业内惊讶，产量也大有赶超部分传统水产品的势头，然而与热络的养殖端相比，上游企业对小龙虾的关注显得尤为冷清。

尽管近两年小龙虾专用饲料的推出，一定程度上加快了行业发展，但动保产品领域却少有新进展。动保产品在虾蟹养殖过程中有作用关键，甲壳类动物的生态习性决定了养殖一讲水、二讲草，特别是在人工高密度养殖条件下，水质和水草决定了池塘的营养状况和溶氧含量，绝对地影响着小龙虾脱壳、栖息、生长与繁殖。同时，动保企业如果能在养殖过程中对养殖户调水、种草进行指导，定期服务检测弧菌、病毒，小龙虾发病的风险将有效降低。

北京水世纪生物科技有限公司营销总监杨廷华表示，业内要从两面去看小龙虾产业的快速发展，不能只看到发展前景，还要注意发展过程中存在的问题，企业需要起到引导的作用。他以安徽省为例，指出在安徽养殖小龙虾的人越来越多但依旧有不少人专业能力不够，单在水质管理这一块，很多人用养鱼的思维把降氨氮放在调水第一位，氨氮高便要杀蓝藻，可杀蓝藻的同时水草也收到损害，小龙虾自然养不好。而水世纪在进入安徽市场后，便开始给养殖户树立正确的理念，养小龙虾必须要抓两个指标“营养+溶氧”。

“企业花心思去做小龙虾这个市场，引导养殖户提高技术水平，给养殖户带去价值的同时，也能给企业自身创造不小的价值”，杨廷华说：“现在新小龙虾养殖户不少是跨行者，他们少有那种单纯比价格选产品的惯性思维，因此谁能给这批养殖户带来真正的效益，那么谁就赢在了起跑线。”据介绍，小龙虾动保市场空间巨大，仅安徽市场目前产值便在6000万-7000万元。

从技术模式到企业引导养殖再到流通市场，似乎一只小龙虾从田间到餐桌经历的每一个环节如今都存在亟待解决的问题。

流通环节有待完善

养殖端存在的问题有待解决，流通端存在的不足也亟待改善。目前，小龙虾的消费形式主要有两种，一是走饭馆酒楼，二是深加工走食品零售，与鱼、虾等传统水产消费品相比，一只小龙虾在流通端要经历更多的环节，包括收虾、运输、批发市场、加工（餐馆及深加工）等等，最后才到消费者面前。同时，就目前小龙虾产业发展的趋势来看，小龙虾品牌化潜力非常大，未来小龙虾流通端只会越发复杂，这样一来完善流通环节对于产业良性发展、还利养殖户便显得十分重要。

武汉白沙洲市场是目前湖北省小龙虾重要的集散地之一，据了解在这里每天不同的经销商会把从养殖户或虾中处收到的虾按照品种、规格分拣、装箱、打包后，以每斤加价2元左右的价格发送到全国各地的批发市场，经过长途运输后，各地二级经销商会依据各地消费情况再算上前期投入成本再次适当加价。

全国其他几大和白沙洲类似的市场，是眼下小龙虾流通较为正规的途径。而实际上，在各大小龙虾养殖集中区域还有不少养殖户自发形成的小型交易点，在这里一个采购商至少要跟4-6个供应者沟通价格，虽然原本采购商本着挖掘好产品的本意而去，但往往这样一套流程下来会花费更多的时间、金钱成本，使得一斤小龙虾从出塘最终到消费者那里价格最低也要变成塘头价的4倍。

一边价格疯涨，一边却人人叫苦不赚钱，说明产业链一定出了问题，整个产业需要回归理性。而从小龙虾流通现状反映出产业链至少有两大问题有待改善，规模化交易市场和优化冷链运输系统。一者由于小型交易点多又散，交易价格混乱，规模化交易市场能杜绝不法者搅乱市场；二者由于小龙虾流通环节复杂，一层压着一层的利润，到养殖户这里的盈利有限，优化冷链系统既能降低中间成本，又能推进冻品虾生产以缓解小龙虾季节性断供压力。

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