【吃货横行】螃蟹虽好吃,但有四个部位请勿食用!切记!

小金特别喜欢吃海鲜，尤其是螃蟹、虾、蛤蜊之类的。这不一到初秋，就又到了吃螃蟹的好时候，想想口水就忍不住了。

不过，吃螃蟹也是有很多学问的，从挑，到做，再到吃，都有很多门道。之前小海吃螃蟹都是开壳后看哪肉多就吃哪？其实，螃蟹有很多部位是不能吃的。究竟哪不能吃，赶紧跟着小海一起来看看吧！

首先，我们需要学会最基本技能，如何挑选螃蟹？

要想吃到美味的螃蟹，首先得会挑好的螃蟹。

1.新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满。

2.选螃蟹以鲜活为上品。

螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。

3.挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑，蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满。

4. 看雌雄。

农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养最好。公蟹的肚脐是三角，母蟹的肚脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了。

螃蟹以下四个部位切勿食用

蟹腮

长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也要去除，这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

蟹心

也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

蟹肠

里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉。

蟹胃

躲在蟹黄里的三角包，内有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。

螃蟹怎么吃？

吃脐

将蟹身翻转，腹朝上，露出腹部的一个白盖，雄蟹尖、雌蟹圆，把它从腹部扯下来，这时，你会发现这个盖与蟹相连的地方会带出一点点好东西：蟹黄。

开斗

沿蟹盖下边缘用力往上一揭，就打开了蟹斗(盖)。将蟹身放一边，先对付蟹斗里的黄。取出蟹泡(口器部分)，再将黄放回壳里，浇上一点姜醋，一口气吃下。

吃蟹黄

蟹身正中的沟里，满是黄或膏，用小勺子舀着吃。蟹黄硬的部分有质感，而稀的部分，吱溜一声入口，大闸蟹的鲜香就这样慢慢在唇齿间融化开来。

吃蟹身

从蟹腹的空沟处将蟹掰成两半，以每条腿为柄，顺着蟹身的横格，轻轻一掰，横格里的肉就顺势露了出来，然后蘸上姜醋吃掉就OK了!

吃脚

把大腿上端咬开，再弄断大腿与小腿的关节，用力猛一吮，一条完整的大腿在嘴里了。剩下的小腿分两段，在关节部位扭断，从头至尾细细咬咂。八只脚留下一只不吃，当工具—用小脚尖处剔肉，用得巧了，比牙签好。

品螯

大螯就是蟹钳，因为结构复杂，增加了剔肉的难度，也增加了取到肉的快意。先将钳用牙咬破，不能太碎。这样将壳剥开，露出里面的肉来。多余的肉还用剩下的那只脚的脚尖小心翼翼地将肉剔出，剔一点儿，吃一点。

螃蟹不能和什么一起吃？

柿子

螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西，但这两样却不能一起吃。因为蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，这两样物质会互相发生反应，形成蛋白质凝固成块状物，而我们的胃部很难消化这种产物。容易造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

浓茶

中国人喜欢喝茶，但吃螃蟹的时候，最佳的饮料是温黄酒，吃螃蟹前后最好不要饮茶。因为蟹脚、蟹腮中带有细菌，喝酒饮醋可以杀死它们，胃液也有一定的杀菌能力，但喝了茶水之后，会将胃液冲淡，杀菌效果就大打折扣。其次茶水和柿子一样，也含有鞣酸，同食会引起肠胃不适。

另外，螃蟹也不能跟梨、花生、泥鳅、香瓜以及冷饮一起食用，否则会引起身体严重不适。

哪些人不适宜吃螃蟹？

1、患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。

2、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。

3、冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。

4、过敏体质的人。

5、脾胃虚寒的人。

螃蟹不光要爱吃，还要会吃。看了小金的分享是不是又学习到新的技能了呢？赶紧跟小金去多伦多海鲜自助餐厅分享一下吧！另中秋佳节有8折优惠，名额有限哦，你还在等什么，快带上父母爱人来多伦多共享团圆吧！