龙虾越软越能赚钱?比小龙虾价值更大的是软壳小龙虾?

发表于 讨论求助 2023-05-18 23:00:13

小龙虾的可食用率低是我国从前没有把它作为渔业发展方向的原因之一,为了提高小龙虾的利用率,20世纪90年代初在欧洲一些发达国家利用小龙虾在生长过程中的脱壳现象,在小龙虾的养殖过程中利用脱壳素及去除X器官研究软壳小龙虾的养殖生产技术,并获得了成功。因此,我们要充分利用大自然赋予我们的这一资源,进行软壳小龙虾的养殖生产。

1、小龙虾的现状

软壳小龙虾就是脱了壳的小龙虾,俗称淡水小龙虾,又称克氏原螯虾,原产于美国东南部,属于杂食性动物,主要吃植物类,小虾、小鱼、底栖生物、浮游生物、藻类等都可以作为它的食物。因其味道独特,肉质鲜美,因此成为一种大众化、平民化的食品。然而,淡水小龙虾作为大众食品,虽好吃,但其可食用部分却很少,基本只是食用其虾仁,以至于很多人都放弃了食用小龙虾。

2、软壳小龙虾与硬壳小龙虾的区别

(1)大大提高了小龙虾的可食用部分。小龙虾鲜美肉质大部分都在两只螯上,而这两只螯却是异常的坚硬,食用起来非常困难,另外,实验证明小龙虾脱掉的壳可占虾体重的50%以上,很高程度上降低了小龙虾的食用部分,然而软壳小龙虾却没有失重的现象,其失重率只有百分之一左右,完全可以忽略不计。脱壳的小龙虾只要将胃中的两个盖结石(胃石)拿掉以防在食用过程中损害牙齿,其他整个部分完全可以食用。


(2)大大提高了小龙虾的商品价值。脱了壳的小龙虾是十分洁净的。我们都知道小龙虾是一种对污染特别耐受的生物,以至于在市面上经常出现小龙虾关于卫生方面的问题,然而脱壳小龙虾完全可以避免这一问题,因为脱壳是指小龙虾整个身体的外壳完全脱掉,像小龙虾的附肢、胃和鳃等,所以脱了壳的小龙虾是异常干净的,在我国南京,曾经出现过脱壳小龙虾80元一斤的价格是普通小龙虾的3到4倍。在美国和欧洲,其市场价格竟是硬壳虾的10倍。因此,开发软壳淡水小龙虾生产技术既有较好的经济意义,市场前景也十分广阔。

(3)使虾黄得到了充分的利用。虾黄具有很好的营养价值,硬壳小龙虾的虾黄都是随着虾头一块丢了,而软壳小龙虾的虾黄就能很好地利用起来了,让我们吃起来感觉更加美味。

(4)小龙虾脱掉的壳主要几丁质和碳酸钙,加工后还可以作为一些饲料原料,或者用来提取甲壳素,用作观赏鱼增色,以及应用于农业生产、工业、医疗、美容等多个领域。这样既保护了环境,又创造了效益。


3、软壳小龙虾的生产方式

小龙虾在生长过程中具有脱壳的现象,软壳小龙虾的生产正是利用小龙虾的这一自然生长现象。小龙虾孵化后,随着其身体的生长发育必须经过一次次次的脱壳来完成,经过脱壳才能使身体不断生长,或完成生命活动。小龙虾的脱壳有一定的规律性。龙虾从孵出到仔虾要经过11次脱壳,仔虾再经过多次脱壳才能达到性成熟,老龄虾一般一年才能脱壳一次,所以随着小龙虾的生长,其脱壳的次数也在逐渐减少,相邻两次脱壳的间隔时间也逐渐变长,仔虾一般4到6天脱壳一次,成虾一般8到10天脱壳一次。小龙虾在5到6月是脱壳的高峰期,9到10月是小龙虾的繁殖期,在繁殖期小龙虾的脱壳明显减少。小龙虾在脱壳前期,活动明显减少,摄食量减少,喜欢静的环境,脱壳分软壳期、脱壳前期、脱壳间期、脱壳期和脱壳后期5个阶段。


掌握了小龙虾的脱壳规律和生活环境,运用生物技术的方法来控制小龙虾的脱壳速度,利用小龙虾的生物学特性和加工的技术手段来延缓脱了壳的小龙虾硬化,生产养殖新鲜的软壳小龙虾。

使用脱壳激素;加快小龙虾的脱壳,促进群体脱壳的同步性,现在虾的脱壳激素为p—脱壳激素,它是类固醇激素,是虾激素形成过程中的物质;可以提高脱壳的一致性。


4、软壳小龙虾的养殖


(1)软壳小龙虾的养殖条件:其实软壳小龙虾与硬壳小龙虾的养殖条件并无很大差异。池塘养殖软壳小龙虾首先应选择在通风、向阳、安静,便于灌溉、水质环境污染少的地方。面积一般为3-5亩,并在池塘中建设上可供虾打洞栖息的场所——池埂。池埂两头要与池塘分开,池埂的长为池塘长的五分之四,宽一米以上,埂高出水面8厘米左右。中间水较深,四周有浅滩,池底放一些砖块,树根等。为了防止小龙虾逃跑,池塘周围的外埂要有一定的坡度,外埂高2米以上,并在池周围的内壁上做上一层光滑的防滑措施。设增氧措施,最好是微孔增氧设施。另外,在养殖池中种植水生植物如空心菜、水花生,可以为虾提供栖息隐蔽的场所,也是虾类的饵料,同时还可以起到调节水质的问题。


池塘养殖软壳小龙虾的PH一般为7到8之间,可用生石灰改善水质的酸碱度;小龙虾生活在淡水中,其盐度应在3‰以下;水温应在20℃左右为小龙虾的最适温度;溶氧量在3到5毫克每升;透明度应在20厘米左右,水深保持在1.2米以上;总之养虾池里的水要保持“肥、活、嫩、爽”的状态。


(2)虾苗选择与投放

虾苗的选择:在投放虾苗时一定要选择规格一样大小的苗种,现在,养殖小龙虾的苗种一般都是通过市场收购或野外捕捞而来的,很难达到规格一致的标准。养殖软壳小龙虾时一定要将规格相近的虾苗投放到一起,达到同一池塘的苗种规格一致,要一次性放足,选择体质健壮、附肢齐全、无病无伤、生命力顽强的虾苗;如果是野生的虾苗,一定要暂养一段时间后再放养,防止互相残杀。最好是头一年放养种虾,自行繁殖,据多年数据及养殖户反映,当年投放幼苗成活率低,相比头一年放养种虾成本高出很多,这也是很多小龙虾养殖户赔钱的原因。


虾苗的投放:冬季放养应选择在晴天的中午,夏季和秋季放养应选择在晴天的早晨或阴雨天进行,避免阳光暴晒。在放养前用3%到5%的食盐水浴洗10分钟进行消毒或使用其他甲壳类杀菌消毒剂。放养前使用生石灰对池塘进行消毒,用生石灰除了能够杀灭寄生虫、病菌和虫害外,还能使水体保持微碱性的环境,提高水的硬度。

(3)饵料的投喂

小龙虾属于偏杂食性动物,饵料主要分为动物性饵料,包括池塘中自然生长的种类螺类、线虫类等;植物性饵料包括浮游植物、水生植物等,现在很多大型饲料公司已经批量生产小龙虾等甲壳类动物的配合饲料,选择配合饲料,即能保证营养全面,又可以节约出自己生产饲料的人工成本。

小龙虾的养殖一般每天投喂2次,早上7点到9点,下午5点到6点。日投饵量可占体重的1%—3%,阴雨天气少喂,脱壳时期少喂,发现过夜剩余饵料应减少投喂量,投喂时要做到定点、定时、定质、定量,看季节、看天气、看水质、看吃食情况的“四定”“四看”的原则。

软壳小龙虾的养殖使用脱壳素促生长素,从放养后的1到3周开始对投放的饵料添加加虾脱壳促生长素,用量为饵料的0.1%—0.15%。用以加快小龙虾群体脱壳的同步性。养殖期间不能过量使用,防止不该脱壳的个体强制脱壳或过早脱壳导致虾苗死亡,上市前的一次用量可以稍大些,保证其脱壳的同步性。

(4)日常管理

软壳小龙虾的生长必须保持养殖环境的一致性和相对稳定性,同一池塘的温度不能相差过大,水草尽量均匀分布,尽可能使小龙虾在相同的环境下生长;坚持每天巡塘,观察虾的活动情况,水质的变化情况及天气情况,及时掌握小龙虾的长势;水小龙虾一般长势较快,容易造成溶氧不足,小龙虾养殖池要保持水质清新,一般每周注入新水15-20厘米,使水质活爽并有足够溶氧;及时打捞没有吃完的饵料,防止污染水质另外还要做好防盗防敌害措施。

(5)捕捞

确定捕捞时间,在捕捞前的15天左右坚持寻塘,及时掌握小龙虾的生长趋势,摸准上市前最后一次的脱壳时间并决定何时捕捞。捕捞一般选着地龙捕捞,这样做是因为捕捞的比较干净还不损伤虾体。小龙虾在脱壳后都是活的,因为是软壳所以其防御能力很差,如果在之前投喂食物不够,会很容易被其他未脱壳的同类吃掉。在脱壳后如果不及时采取处理措施的话,在经过12小时软壳小龙虾就会部分变硬,经过2天将会大部分变硬,3天后就会全部变硬,失去其开发价值,所以,在小龙虾脱壳后就要马上收集起来,放在零下18℃的低温下冷冻保存,如果要鲜活保存的话可以放在2-5℃左右的水中保持一个月。所以,软壳小龙虾是比较罕见的。由于目前此项技术还不成熟,由于小龙虾脱壳后暂时活动下降,对于软壳小龙虾的收集比较困难,此项技术还有待开发研究。



来源:通心粉社区 

作者:连云港通威 侯帅


龙虾很软 赚钱很硬

来源:2009年7月15日《致富经》


  每年伴随着夏季来临,小龙虾又进入了消费高峰。

  这是我们在大排档经常看到的吃小龙虾的情景,小龙虾虽然好吃,但是人们吃小龙虾的一些细节,却有点不太雅观。

  小龙虾的肉都集中在前面的两只钳子和尾部,要想把肉吃进嘴里,可真得费点功夫。


  消费者:“壳太硬了,用手,手就容易脏。”

  消费者:“不好剥,因为太好吃了,剥得太慢了,吃得太快了,吃过了还要擦手,擦手才能再吃,费事。”

  人们抱怨剥壳又脏又费事儿,如果吃小龙虾不用剥壳会怎么样呢?

  消费者:“那当然好了,那我紧着往嘴里送多好。”

  小龙虾是甲壳类动物,都长着坚硬的外壳,不剥壳就吃似乎是不可能的,然而在南京市有个餐馆,就推出了一道菜,不用剥壳直接吃的小龙虾。

  记者:“整个放到嘴里。”

  消费者:“嗯,很有嚼劲,蘸蘸吃吃很入味。”

  这种可以直接吃的小龙虾不是没有外壳,只是它的壳很薄很柔软,所以人们把这种小龙虾叫软壳虾。硬壳的小龙虾一般收购价也就10几元钱一斤,但这种软壳虾每斤收购价却是80元钱。

  提供这种软壳虾的人叫张天祥,他就是靠这种软壳虾带领当地合作社走出了困境,也为他自己积累了上百万元的财富。

  南京是全国小龙虾消费形成气候最早、用量最大的城市之一。

  2006年,看着原来两三角钱一斤的小龙虾价格飙升到了十几元钱,张天祥放弃了在城里做建筑工程的工作,回到老家南京市马集镇开始养殖小龙虾。

  张天祥:“野生小龙虾少了,吃的人多了,小龙虾自然野生生长,供不上人们的消费。”

  当时南京每天要消费二三十吨小龙虾,但本地适宜养殖小龙虾的水面有限,还没有几个小龙虾养殖户。张天祥正是看到这个巨大的市场空档。回乡第一年张天祥试着养了15亩,当年纯收入达到6万元,2008年,张天祥把养殖面积扩大到300亩,并且带动周围农户形成了上千亩的养殖规模,但没有想到,这一年卖虾却困难重重。

  小龙虾养殖户 王洪财:“不行,价格不行,大的当时是几元钱一斤,现在大的是20元一斤,才上市时是20多元一斤,一般的是十几元一斤,才开始是几元钱一斤,利润都让小商小贩拿去了。”

  一方面是一些收购商压价收购,另一方面,外地小龙虾正在纷纷抢滩南京市场。

  在南京市惠民桥下,有一个小龙虾交易市场,每天凌晨,来自湖北、江西、安徽等省份的小龙虾汇集在这里,发往南京的各个市场。

  江西小龙虾经销商:“反正这个市场,我估计高峰期要十几万斤小龙虾,一天十几万斤。一天正常的情况是几万斤,最少也要几万斤小龙虾。”

  江西小龙虾收购商:“没有哪个市场比南京大。”

  针对南京人喜欢吃大虾的特点,外地来的小龙虾个头儿越来越大。

  湖北小龙虾经销商:“这都是多大规格的,1.2两,1两多的,最小1.2两。”

  记者:“你们在那边把规格分好了?”

  湖北小龙虾经销商:“一开始就把规格分好了。”

  记者:“什么规格的运到南京来?”

  湖北小龙虾经销商:“一般都是8钱起步的和1两以上的。”

  为摆脱收购商的控制,2007年底,张天祥组织其它31个养殖户成立了合作社,他被推选为理事长。但合作社因为人力和财力的限制,无法对小龙虾进行分级销售,只能以统货推向市场,这种销售方法难以抵御外地小龙虾的强劲势头。

  张天祥:“2006年和2007年时,几乎上了7钱的小龙虾,就能卖到12元、13元一斤,到了2008年 看到1.2两的小龙虾很正常,1两和1.2两的小龙虾都很正常,消费者逐渐的提高自己的消费档次。”

  合作社一天的生产能力达到3000多斤,但是够1两以上规格的小龙虾只有五六百斤。看着市场红火,手里有虾却挣不到钱,张天祥非常恼火。小龙虾大排档,是张天祥经常去的地方,人们吃虾剥壳的情景给他印象很深。看到人们吃小龙虾的尴尬和不便,张天祥突然想起了自己池塘里的一种小龙虾,也许它能够救活自已和合作社。

  自从养起小龙虾,张天祥和妻子就住在了池塘边上。因为当地水鸟比较多,每天都会吃掉四五斤虾,张天祥住在塘边就是为了方便巡塘和趋鸟。就在2007年6月的一个晚上,张天祥巡塘的时候,看见一只小龙虾伏在水草里面一动不动。

  张天祥:“我以为是被天敌还是鸟,戳了一下子,把头上的壳子戳破了。”

  就在张天祥转身要离开的时候,他发现这只小龙虾并没有死。

  张天祥:“这个壳子掀开来自动地掀开来,躺在水里面 ,慢慢地把前面两个鳌脱掉,脱出来,一点一点脱,脱到最后这一边还有四个小爪子,再慢慢脱,脱到最后脱后尾。”

  记者:“尾巴的壳是最后掉的。”

  张天祥:“对。”

  这只小龙虾竟然像脱衣服一样,把包在身上的外壳一步步地脱了下来。脱下来的壳子仍然像一只完整的小龙虾。张天祥早就知道小龙虾会脱壳,但没有亲眼见过,更没有想到小龙虾脱壳时会有这么费劲。

  张天祥:“就像女人生小孩一样,九死一生,女人生小孩有医生有家人在陪伴她,顶多哭哭疼疼喊喊,它也没有它的同类陪伴,一分钟,两分钟挣一股劲,把壳子使劲往下挣,如果挣了一半中途来一只鸟或者它的同类来就把它吃掉。”

  脱了壳的小龙虾究竟是什么样子呢?在一个养殖户的家里,我们见到了他刚从池塘里捞上来的脱壳虾。

  记者:“这个是软壳的吗?”

  养殖户:“对,软壳的,你摸摸看。这没有劲啊软绵绵的,钳子都是软的,软绵绵的。”

  记者:“很软很软。”

  养殖户:“才拿到的时候整个抓不上手。软的才脱掉。”

  记者:“这个爪子也脱壳吗?”

  养殖户:“都脱了?”

  养殖户:“它的爪子不是在这吗?”

  记者:“一起脱的?”

  养殖户:“连着胡子都脱,全身脱。”

  记者:“爪子、胡子。”

  小龙虾脱完壳身体都非常虚弱,因为没了硬壳儿的保护,很容易就被天敌或者同类吃掉,自从那次亲眼看了小龙虾脱壳,张天祥对脱壳虾就格外照顾。

  张天祥:“多种水草,每亩水草的密度达到60%至70%。”

  记者:“多种水草,能够?”

  张天祥:“它就隐蔽起来了。”

  记者:“安全了。”

  2008年6月,小龙虾进入了销售旺季,各地小龙虾再次涌入南京市场。合作社的小龙虾销售问题依然没有解决。这一天,张天祥给合作社的所有成员打了一个奇怪的电话,让他们把田里的脱壳虾抓上来。

  王洪财:“我说这个难弄,这个比较少,他说你捞。”

  这时正是小龙虾生长旺季,每天都有脱壳的,王洪财第一天就逮到了一些。担心小龙虾离开水存活时间不长,他特意在水盆里面养了起来。但是第二天,当张天祥来取这小龙虾的时候,他突然对王洪财发了火。

  张天祥:“比硬壳的要软一点,比软壳的要硬得多了,我说你这个是硬壳虾,不是软壳虾了,软壳虾抓在手里要像豆腐脑一样的。”

  王洪财:“我很纳闷,时间也不长,几个小时一摸就变硬了。”

  面对张天祥的责备,王洪财也很恼火,然而其它农户送来的虾也没有一只是软的。怎么软壳的一夜之间就变成硬壳的了?张天祥感到困惑,在中国药科大学,张天祥请教了对小龙虾有一定研究的何执中教授。

  中国药科大学 何执中教授:“小龙虾的壳很厚重,厚重的原因在于它含有大量的钙,但是在它脱壳的时间,它把90%以上的钙吸收回体内,在不长的时间内吸收回体内,所以它要在短短的几小时内,使软壳迅速钙化硬化,钙吸收回体内,然后再输送到新生的软壳里,也不过就是几个小时的过程。”

  原来软壳虾外壳钙化速度非常快,只要两三个小时壳会变硬。在何教授建议下,张天祥把软壳虾捞上来后第一时间放入冰箱冷冻保存。

  软壳虾储存的问题解决了,可是有市场吗?

  餐馆经营者:“刚才进去吃饭的客人也讲,我们也想壳子软一点,剥起来更方便一点,但是我们这地方没有。”

  餐馆经营者:“如果要有充足的货源,饭店比如说我一天用50斤,他就能把50斤保证给我送过来,保证一天我能卖得掉,那应该是有很好的市场前景。”

  2008年,以小龙虾为特色的餐馆在南京开始兴起。了解到餐馆对软壳虾很感兴趣,张天祥决定,就用软壳虾带动合作社的销售。

  周谧经营着一家龙虾餐馆,小龙虾在他的店里是每桌必点的特色菜,这里一两以上的小龙虾,一只卖5元钱。而为了让顾客吃虾方便,周密想尽了各种办法。

  周谧:“把前面的胡须和小爪子都剪下去,因为它的爪子就是往泥里面钻的,爪子比较脏,还有头、胡须这个地方都比较脏,所以把它们剪掉了。”  

  脱壳虾浑身软绵绵的,顾客省了剥壳的麻烦,周谧很感兴趣,给张天祥开出了80元一斤的价格。

  周谧:“80元钱不贵,因为这个在市场上是很罕见的,因为在我们店里 ,硬壳小龙虾就是一般的小龙虾,都是4元、5元一只。”

  软壳虾迎合了一部分顾客的口味,成了周谧店里的招牌菜。

  消费者:“嚼的时候很有嚼劲,肉和壳子一起咬,很爽。”

  消费者:“口味比较独特,可以说是入口即化,并且吃起来方便,硬壳虾吃起来,不小心沾到衣服上还有手上,满身都是,软壳虾就不一样了。”

  当周谧提出让张天祥提供稳定货源时,张天祥也开出了自己的条件,那就是跟自己的硬壳虾搭配销售,让合作社成为周密唯一的小龙虾供应商。如法炮制,张天祥也敲开了南京市近百家餐馆的大门。2008年,张天祥的300亩小龙虾收入达120万元。合作社的500吨小龙虾也都卖上了好价钱。

  养殖户:“一两以上的20元一斤,一两以下15元一斤。”

  张天祥:“这两年我们的市场占有率,在我们六合来讲,到8月份,市场的占有率能够达到百分之四五。”

  软壳虾1斤卖到80元,这是硬壳虾三四倍的价格,面对很多客户上门求购,张天祥却有些为难了,合作社32个农户一天最多也只能捞到一两百斤软壳虾,他只能对酒店限量供应。现在张天祥在专家的指导下正计划进行软壳虾的工厂化养殖。


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