放着我来,这个地方出产的小龙虾那才叫人间绝品

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27




红鲜诱人的小龙虾,一向是在餐桌上的贵客,备受追捧。而最早吃这种名贵水产的地方,是如今有着“龙虾之都”之称的江苏盱眙。这里盛产优质龙虾,著名特产“十三香龙虾”以其独特的口感名闻天下。


 




盱眙龙虾,学名克氏原螯虾,又称克氏螯虾、红色沼泽螯虾或淡水龙虾。这一龙虾品种原产于美国,20世纪30年代传入我国,后陆续进入盱眙境内的陡湖、洪泽湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等河湖水塘里。

 


这些湖泊,水质清澈、无污染,是龙虾生长的优良家园。湖水中恣意生长的苦草、轮叶黑藻、伊乐藻、菹草等100多种水草,是龙虾丰富的天然饵料。一批批的龙虾在这里繁衍、成长、壮大,成为盱眙一道亮丽的风景线。

 


水质洁净,水草丰茂,这里出产的龙虾不仅干净卫生,而且肥硕饱满、肉质鲜嫩,出肉率约20%,含蛋白质16~20%,是中国最著名的龙虾。做出来的龙虾美食肉质洁白细嫩,口感独特,具有“麻、辣、鲜、香”的特点,余香不绝,回味无穷,叫人屡吃不厌。


 




盱眙龙虾之所以有名,除了有一流的龙虾食材外,烹制也很关键。首先是选材,要挑选鲜活个大的龙虾。一般来说,虾体完整、外壳清晰鲜明、肌肉紧实,头部与身体连接紧密的,比较新鲜。活虾买回后,最好先放入水中养一天,使其吐净体内泥沙。

 


具体的做法是:先取锅烧热,放入菜籽油、花椒,炸出香味后捞出花椒;然后放入葱姜,炸出香味,倒入龙虾,随之放入料酒、红醋、盐、味精、糖、辣椒粉等佐料,大火烧开;最后,放入十三香龙虾调料调味。


值得称道的是盱眙十三香龙虾调料,由数十种中草药精心研制而成的,独一无二,畅销全国。


 




盱眙龙虾不仅好吃,而且营养丰富,高蛋白、低脂肪,且肉质松软、易消化,具有清热解毒、强身健体的功效,特别适合身体虚弱的人食用。




此外,虾肉内还富含镁、锌、碘、硒、虾青素等营养物质,其中镁对心脏活动具有重要的调节作用,可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,有效地保护心血管系统。


肉质细嫩、滋味鲜美、气味醇香,盱眙龙虾堪称是一道色、香、味、营养俱佳的美味保健食品。从水底到餐桌,再到众人的赞不绝口,它可谓红透了了一生。

 

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