【Going Voyage】越南,芽庄“大宝剑” 吃饭洗澡马杀鸡

芽庄是全越南最开放、最能融合各国文化的城市之一，在这里你能玩到的东西超级丰富，而且完全没有时间的概念，你要干的事情就是一直玩一直玩一直玩，对于那些生活放纵糜烂的西方人来说，这简直就是越南的天堂，甚至要好过胡志明。

喜欢玩水的最简单，在芽庄既有专业的深潜项目，也有谁都能玩的四岛游。芽庄的水非常好，在它周围的71座小岛更是因为海水清澈而出名。四岛游是老少皆宜的好选择，只要7美元。7美元包括什么我保证你一句话都念不完，从早上开车接你到码头，上船到4个不同的小岛体验浮浅，中午的一顿自助管饱味道也还不错的午饭，船员们用塑料桶加破吉他的一场当地音乐表演，把大家扔到海里坐在游泳圈上喝红酒的水上Bar，上船之后的十几种水果自助大餐，妥妥的把您送回上岸，10年了价格没变过，这才真是业界良心啊。而潜水是专业的活动，所以对季节的选择还是有要求的，2月到9月是最棒的时间，10月到12月是最糟糕的时候，不仅海水已经很凉了，而且这会儿的风大，单单是出海都是要了亲命的节奏，海里更是暗流涌动，危机四伏。有一年的岁末，我带着同事们来芽庄跨年，大家都兴奋不已，对于深潜那也真是期盼了许久，管他什么月份和天气，必须去！在2012年12月31日那个月黑风高又飘着点儿小雨的黎明，这些不知死活的年轻人就这么不辞而别了，玩得好不好我不是很清楚，但听他们说能活着看到2013还是很高兴的。

在芽庄不想出海也有得玩，大教堂大市场都可以好好逛一逛，不过要说有意思的还得是海岸线北边的泥巴浴。泥巴浴里面提供的都是热乎乎的矿物浴泥，浴场是按人收费的，可以选择标准型，也可以体验豪华配置。场子里的浴缸很多，情侣之间就是双人木桶，一大群人也有大池子招呼你们，换好了泳衣泳裤凭票入场，选好浴缸就可以开闸放泥了。芽庄的泥浆浴和欧美人玩的泥巴Party可有很大不同，这里的泥浆温热而且细腻，泡完之后身体的细胞能处于一个很活跃的状态，皮肤也变得滑溜溜的。只是泡泥巴比温泉还要消耗体能，所以也不用时间太久，冲干净之后转战到清水池，工作人员早就准备好了熏热的中药包，放在颈肩上简直舒服到家了，池边上摆着新鲜的瓜果和饮料，那真是衣来伸手饭来张口的富二代生活，要不是怕给泡发了，那真能在这待一天。

该说说吃了，再不说我都觉得饿了。吃在芽庄真是给了我不少的回忆，其实在越南并不是每个城市都能吃到很棒的海鲜，但芽庄是可以的。在我第一次来越南的时候，那会还不懂什么叫旅行呢，整天就知道傻走，不晓得美食是旅行中最重要的环节。再加上那会流行穷游，好多人比着花钱少，尤其是在越南这种地方，当时吃一碗米粉也就4块钱，有人就非得3块5吃一碗，其实人家少给了你5毛钱的面条你懂不懂；住旅馆也是，6美元带空调有热水的绝对不能住，必须找3美元连电扇、厕所都没有的，回头发一帖子还得咬着后槽牙说一点都不热，完全不用洗澡，兄弟你痱子已经连成片了好不好！

当年老婆婆这三个字一定是和芽庄绑在一起的，那时候芽庄的海滩上没有什么人去管理，所以也确实有些脏乱，最独特的风景就是挑着担子的老婆婆。她们的单子一头是炭盆儿，炭盆上咕嘟着一大锅各式海鲜，螃蟹、龙虾、扇贝、海螺，多是我没见过的品种；另一头是锅碗瓢盆的餐具和一大桶生鲜，可以随时把锅子取下来做成BBQ的口味。老婆婆们从接近中午的时候就开始在海滩上招揽生意，招手即停随叫随到，绝对是当时的O2O模式。海鲜的份量很大，以盆来计算，一盆能装下四五只巨大的海蟹，一只个头不小的大龙虾和若干的扇贝海螺，但能不能再多装一些就看你磨洋工的本事了，就这么一盆海鲜得多少钱，100000越南盾，当时的汇率越南盾比现在值钱，合人民币50块。

对于螃蟹来说，我只喜欢海蟹，阳澄湖的大闸蟹虽然金贵但是肉太少，再整一个蟹八件的工具出来我就疯了，完全不能吃到过瘾。拿着这一大盆海鲜，当时真高兴得都不知道怎么吃了，海滩上的躺椅10块钱1天，租俩，开整！越南海鲜的吃法也是我大爱的地方，不像我们在国内，需要切上姜末再配好醋汁，在越南只需要一小碟黑胡椒盐，挤上两枚青柠，用这个做蘸料一下子就把海货的鲜香给激发出来了，从那之后我只这么吃海鲜。

只是好景不长，过了几年再去的时候，海滩美了不少，但这些打着芽庄标记的老婆婆海鲜已经完全没有了。

不过还好，在芽庄我能寄托的好吃的绝不只有老婆婆海鲜，在这我得隆重推荐芽庄大市场边上的宁和烤肉，这也是一家几十年的老店，只做一种东西，就是烤猪肉条。

这跟我们撸串完全是两码事，在这里会先把肉打得很细，就像《食神》里的莫文蔚一样，提前腌制成甜甜的味道，据我判断应该是加了新鲜的甘蔗汁。在烤制之前他们会把猪肉捏在一根筷子上面，因为有了糖分，所以猪肉的黏性也变得很大，烤好之后将猪肉从筷子上退下来，一刀切成两条便成了盘子里端上来的猪肉条了。

猪肉条满身金黄散发着诱人的香味，但它并不是直接用来吃的，而是需要用当地的米纸裹上罗勒叶、生菜叶、小香葱、青芒果、黄瓜片、腌胡萝卜丝和炸米纸一起蘸着用糯米浆和红咖喱调和出来的酱料来食用。

这一口下去，你就想吧，米纸本身比较干，韧性十足，但因为蘸料的原因变得软糯，里面这么多种青菜相互争夺着在味蕾间的表现，但他们的目的只有一个，就是把猪肉的香气更好地衬托出来，而炸米纸是最后出彩的环节，它让一个处在二次元的味觉平面马上变得立体起来，这真是太赞了！

我又该感慨了，做事就应该是这样的，把它做到极致！

当然作为一名食客，我也是很极致的，这么一份米纸烤肉在当地2人一份，我们的吃货小分队1人2份，还只能算是个起评分。

芽庄好吃的可远不止这些，想要吃得清淡就去鸿记越南牛肉粉，汤头的味道十足却一点都不会油腻，自家制作的豆奶也能帮你平衡一下越南尖辣椒的刺激；想要继续挑战大鱼大肉那必须要去乐甘，这是家专门做烧烤的门脸，太传统的我们就不推荐了，最美味的应该是考棒槌。我实在不知道怎么给这道菜起个好名字，因为名字完全不重要。考棒槌的原料是猪肉馅和大虾，把这两种食材搅碎了包在切成小段的新鲜甘蔗上面，用炭火直接伺候，甘蔗里面的汁水受热蒸发直接渗到了外面裹着的肉馅里面，毫无违和感，这一口下去唇齿留香，谁不吃谁就是个棒槌。

甜品也是同样不能错过的项目，芽庄大教堂边上的拉帕洛玛冰淇淋店有最好吃的焦糖冰布丁和十几种口味的自制酸奶，只是不要来得太早，店家每天下午3点才开张，东西好就是得任性点儿。

到此为止，我们的“大宝剑”项目还有一项没有完成，那就是越式按摩了，因为我怕痒所以从来没有体验过，倒是同行的队员们深爱此道，临去机场之前都不忘抓紧时间被蹂躏一番。