夜观天象,该是吃公蟹的佳季了

自古佳季便有吃蟹的习俗

与家人围于桌前品尝

佐以酒醋

乃人生一大美事

十月中旬之前是母蟹

中旬之后则是公蟹

 公蟹VS母蟹 

母蟹的蟹黄多，在阴历十月以前吃更好，到了十月后，蟹黄多长成蟹子排出，所以母蟹的肉味没有公蟹好了，而这时公蟹的蟹膏比母蟹多，味道比较甘甜酥软，而且最大的特点是煮熟后不会变硬，吃起来香滑爽口。此外，公蟹和母蟹的营养价值也有区别，母蟹的蟹黄里含胆固醇，而公蟹没有，所以公蟹比较适合肝功能不好的人群食用。

公螃蟹和母螃蟹都可以吃。 有说法称，九月团脐十月尖，团脐指的是母蟹，尖脐则是公蟹，意思是农历九月要吃母蟹，可以吃到美味的蟹黄，而公蟹的肥美时间比母蟹完，十月公蟹的蟹膏充足，正是食用的最佳时间。

公蟹

公蟹的肚子下面有一个细三角形的盖，而且很紧的贴在肚皮下。

公蟹生长比母蟹要慢，到了十月份的时候，公蟹的脂肪才会渐渐堆积起来，长成蟹膏，剥开蟹壳，可以看到白色的黏黏的物体，就是蟹膏，公蟹煮熟之后，蟹膏会变成半透明状，蟹膏越多，说明公蟹越壮实。

母蟹

母蟹的肚子下面是一个宽大的盖，盖边上有一圈毛，用筷子可以将蟹盖掀起来。

在农历九月的时候，母蟹的消化腺和卵巢长成蟹黄，以准备过冬，和繁殖生育的需要，剥开蟹壳，可以看到一团黄色的黏性物质，便是生蟹黄，煮熟之后蟹黄会变成红色，颜色越深，说明蟹越壮实。

秋风吹熟洪泽蟹，

鲜果时蔬遍地香。

右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中

肥、香、鲜、美，连连垂涎最难忘。

肥美公蟹，尽在，杨飞水产

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