螃蟹+柿子=腹泻?专家是这样说的……绝对出乎你的意料!

发表于 讨论求助 2020-08-17 16:04:15



金秋十月

正是吃螃蟹和柿子最好的时候

你喜欢这两样美食吗?


螃蟹+柿子=?


吃螃蟹的季节和柿子红了的时候撞在一起,本是让吃货兴奋的事儿,但有人却因为“螃蟹和柿子不可同吃”的所谓传统禁忌而胆战心惊。



那么, 螃蟹和柿子真的不能同吃?

现代医学的答案出乎你的意料!


专家

空腹单独大量吃柿子或螃蟹,也会造成腹痛腹泻。

最早说螃蟹和柿子不能同吃的是东晋张湛的《养生要集》:“柿与蟹(同吃),腹痛大泻。”事实上,这并非螃蟹和柿子相克导致,空腹单独大量吃柿子或螃蟹,也会造成腹痛腹泻。


吃螃蟹和其他食物如果导致腹痛腹泻,一般来说可能是你的螃蟹出了问题,从现代医学角度分析,你的症状属于典型的急性胃肠炎和菌性食物中毒反应。

而当我们单独大量空腹进食柿子、黑枣、山楂、石榴等富含果胶、鞣酸的食物时,这类食物会在胃酸作用和胃肌机械辗转下产生凝块滞留胃中,引发植物性胃石。临床上表现为上腹部疼痛、恶心呕吐或吐少量咖啡色血性物,常并发胃溃疡、幽门梗阻,少见腹痛腹泻。其次,螃蟹是优质蛋白质食品,在胃内强酸环境的基础上,可能会促发胃石,但高蛋白饮食只是众多的促发条件之一。


换言之,你即使不是就着柿子吃螃蟹或者吃完山楂喝牛奶,只是单独空腹大量吃柿子或螃蟹也有可能会患胃石症!偶尔吃一两次,只要食材新鲜、烹调得当且脾胃强壮,也不会上吐下泻乃至中毒身亡。

看来,螃蟹和柿子不可同吃,

这种说法是没有根据的!

那么其他相克的食物呢?

专家

科学验证食物相克真相,食物中毒另有七大原因!

食物相克是真的吗?。13日,该报第3版以“香蕉不可与芋艿同食”为题,报道了“汉西门外有二人误食中毒毙命,蒋姓幼孩急救幸免,已遍体红肿”情况。


16日,该报又以“香蕉与芋艿同食不致中毒”为题,公布了实验结果。


24日,该报再以“经再度实验证实,蕉芋同食无毒”为题发文,“于此可见,香蕉与芋艿同食,对于白鼠、猴及人无中毒之事实,毫无错误。”

香蕉+芋艿=中毒?


民众仍感困惑:那民间流传那么多不能同食的吃了都没事吗?时任中国科学社生物研究所生理化学室主任的郑集又选择了古籍中有明确记载不能同吃的14对食物做了进一步研究,其中就包括螃蟹和柿子,实验方法与结果同前。



也就是说,

那些古籍中、自古流传下来的饮食禁忌,

有一部分是谣言!

这些内容,你轻信过吗?


1
最危言耸听的:虾+水果=砒霜?



营养师刘萍萍解释,虾里面极其少量的无机砷确实能和维生素C反应生成三氧化二砷(俗称的砒霜)。但这不是吃一两斤虾就能随便中毒的,抛开剂量谈毒性都是耍流氓。


2
最匪夷所思的:黄瓜+番茄=相克?

提出这样说法的人属于典型的只知其一,不知其二!


3
最有理有据的:豆浆+鸡蛋=不吸收?

是因为大豆中有蛋白酶抑制因子会影响蛋白质吸收,其实呢,加热以后,这个因子就已经失活了。这么好的两样东西,当然可以一起吃了!


4
最莫名其妙的:大葱+蜂蜜=中毒?

南京大学生命科学学院教授,我国著名的老一辈生物化学家、营养学家郑集教授曾通过食用证明,大葱与蜂蜜不相克。同时食用大葱与蜂蜜引起死亡的原因,并不是因为这两种食物同食相克,而是因为吃了有毒的蜂蜜中毒引起。


5
最忍无可忍的:螃蟹+柿子=腹泻?

生活中,确实有人吃了两只大螃蟹之后再吃一个柿子就会腹痛腹泻。这只是个人的体质问题,未必是螃蟹和柿子天生相克。如果是容易腹泻的体质,哪怕不是螃蟹和柿子,而是螃蟹和梨、螃蟹和甘蔗、螃蟹和苦瓜、螃蟹和西瓜……吃后照样腹泻。


6
最以假乱真的:豆腐+菠菜=肾结石?

中华中医药学会首席健康科普专家、学术顾问温长路教授说,菠菜豆腐不能同食只是一种书本理论,菠菜中的草酸和豆腐中的钙如果直接能放在一起煮的话,它俩确实会生成草酸钙,是不利于健康的。


实际上,人们一般不会这么做菜。因为菠菜特别嫩,一般都是先煮豆腐,当把豆腐煮到八九成的时候再把菠菜放进去,一会儿就吃,时间很短,它俩根本没有反应的条件,放菠菜时豆腐里的钙已经沉淀了,而菠菜里的草酸也随着加热蒸腾了,这样食用是非常安全的。


  这条正确:啤酒+海鲜=增加痛风风险  

科普作家,科学松鼠会成员“云无心”说,酒精与海鲜各自都是痛风的高风险因素,加在一起是雪上加霜,分开吃也同样有效。对于痛风病人,吃这些食物可能引发症状。对于非痛风病人,吃这些食物会增加风险,但不至于吃一次就导致痛风。常吃这些食物的人,需要在美食和一个不大的风险之间进行权衡。



那么,真正导致食物中毒的原因就是是啥?

专家提出了可能导致食物中毒的七条原因。



1

食物过敏。螃蟹就不用说了,这就可解释古人为什么会说花生与黄瓜、鸭蛋、绿豆同食会令人气短喘息:花生过敏引起的喉头水肿呗


2

食物中含有毒物,如河豚鱼的内脏、鲜黄花菜中秋水仙碱,吃了都要人命。


3

不恰当的色素、保鲜剂和杀虫剂致毒。


4

食物中致病菌和寄生虫引起的食物中毒。


5

食物腐烂、细菌繁殖或发霉引起食物中毒。


6

食物烹饪不当(如扁豆没炒熟)引起的食物中毒。


7

七是误食(如毒蘑菇、毒蜂蜜)引起的食物中毒。



而所谓某些食物同食中毒之说,

既无中医理论支持,

也无现代实验根据,

不可即信为真哦!


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信息来源|柯桥日报、网络

责任编辑|章哲农

审核|何乐敏

终审|叶剑静

统筹|柯桥日报


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