扇贝增养殖技术(下)——扇贝苗种的海上中间培育和扇贝成贝的筏式养殖技术
苗种的海上中间培育
壳高0.5-1cm的扇贝商品苗一般不能直接分笼养成，养成前需要经过海上中间培育。 中间培育，又叫贝苗暂养，它是指将壳高0.5-1cm的商品苗，培育成壳高2-3cm左右的贝种的过程。
海上中间培育贝苗，应选择水流清缓、无大风浪、饵料丰富的海区，也可以直接利用扇贝养成海区来做贝苗暂养区。中间培育是缩短扇贝海上养成周期的关键，应及时分苗、合理疏养、助苗快长。当贝苗长到0.5cm以上时，就可以进行分笼暂养了。 分苗时，将0.5cm以上的贝苗筛出，装入暂养笼；0.5cm以下的继续在网袋中暂养，等过一段时间再进行筛选。
分苗方法有水筛法和干筛法，具体操作已经介绍过的栉孔扇贝分苗方法相同。
分苗时应注意：
1、 应尽量在清晨或无风浪的阴天进行分苗，并且应在搭建好的凉篷下进行操作，防止风吹日晒，减少贝苗因干露曝晒而死亡。
2、筛苗的动作要轻，避免贝苗伤亡；分苗时还要捡出敌害生物，减少危害，提高成活率。
贝苗的暂养：网笼培育和网袋培育
网笼培育，就是采用聚乙烯圆形网笼做暂养笼来进行贝苗暂养；暂养笼规格和养成笼类似，但网目较小，网目一般要比所放养的贝苗壳高小0.1cm左右。 一般壳高小于1.5cm的贝苗，每层可放500个；一个长60米的浮绠一般可挂100笼。
网袋培育，就是利用自然海区半人工采苗或人工育苗用过的网袋来进行贝苗暂养。 每袋可装300-500个，每串可挂10袋，每条浮绠可以挂100-200串。
海上中间培育的水层，一般在水深2-3米处。中间培育期间，要经常检查浮绠、浮球、吊绳、网笼等是否安全。
为促进贝苗的迅速生长，还要及时清除网笼上的杂藻、杂贝和浮泥，以保持进水畅通，便于贝苗滤食。 当贝苗在海上经过1-2个月的中间培育，壳高达到2-3cm以上，就可以再次筛选分苗。这时分筛的贝苗规格较大，不象幼贝那么容易受损伤，所以分筛时可以继续沿用水筛法和干筛法，也可以用筛苗机来进行筛苗。 用筛苗机分筛比手工分筛省工省力，能缩短分筛过程，减少贝苗干露时间。分苗完毕，就可以装入养成笼，下海养成了。
成贝的筏式养成技术
扇贝的养成，就是将壳高2-3cm左右的扇贝苗，养成商品规格成贝的生产过程。
扇贝养成方法主要有浅海筏式养成和海底底播养成两大类。
海底底播养成，是一种粗放式养殖，成本低，不用管理、不用器材，但是需要由潜水员在适宜季节潜到海底进行贝苗播种，操作难度比较大，费工费力，并且底播养成的扇贝生长速度慢，存活率低，成贝收获困难。
浅海筏式养成，则是将贝苗按一定密度装放在适宜的容器中，按一定距离和适宜水层，吊挂到海中的浮筏上进行养成。
筏式养成需要使用一定的养成器材和进行简单的养殖管理，但它是精细化养殖，成本合理、操作简易、扇贝生长快、存活率高、收获容易，是目前最实用的扇贝养成法。
一、养成海区的选择
扇贝养成海区要求底质平坦，以泥底、砾石或砂泥底为最好；海水澄清，透明度终年保持在3-4米；一有风浪海水就浑浊的海区不适宜养殖扇贝。
海区要求水深较深，一般要求大潮干潮时水深也能保持在7-8米，以养殖网笼不触碰海底为原则。
海区还应无污水排入，无工业和生活污染；潮流通畅、风浪较小，海水流速应在每分钟20-25米左右。
扇贝是滤食性动物，以摄食海水中的浮游生物为主，海上养成无需人工投喂饵料，所以养成海区要选择饵料丰富、浮游生物含量应在每毫升3000个以上的海区；海区的自然灾害和海星、螃蟹、贻贝、牡蛎等敌害生物要少。
海区盐度要比较高，河口附近和有大量淡水注入的海区不适宜养扇贝。
对海区水温，养殖品种和养殖季节不同，要求也不同：
栉孔扇贝养成海区一般要求夏季温度不超过26℃，冬季水温不低于-2℃。
华贵栉孔扇贝养成海区，夏季温度不超过32℃，冬季水温不低于10℃。
海湾扇贝是一年生，夏季养成海区水温不超过33℃，冬季收获。
虾夷扇贝养成海区，夏季水温不超过22℃，冬季水温不低于-4℃。
这四种养殖扇贝如果水温不适,会引起大量死亡，污染养成海区，形成恶性循环。
二、筏式养成的主要方法
根据装放贝苗的容器不同，筏式养成可以吊筒养，也可以吊笼养。
吊筒养成，是根据扇贝的生活习性特点和栖息自然规律而试行的一种养成法，就是将筒养器顺流平挂于1-5米的水层中，每筒可以放幼贝数百个。筒养对小规格扇贝的生长比较有利，但成本较高、需要的浮力较大。
吊笼养成，又叫网笼养成，就是在浮筏上吊挂聚乙烯网笼来养殖扇贝，这是目前最主要的扇贝养成法。下面我们就以“吊笼养成”为例来介绍扇贝成贝的筏式养成技术。
（一）养成器材
吊笼养成扇贝，除了海上安装固定好的浮筏架外，还需要聚乙烯网笼、塑料浮球和吊绳等。 网笼呈圆柱形，是用直径30-35cm的有孔塑料盘和网目为6-20mm的聚乙烯网片缝制而成的，分5-10层，每层间距15-25cm。 聚乙烯网片网目的大小，应根据扇贝个体大小来选择，以不漏出扇贝为原则。 塑料浮球，又叫塑料浮子或浮漂，有球形的也有圆柱型的，颜色各异，有大有小，浮球的直径一般多在30 cm左右，可用5-6年。 吊绳，多用聚乙烯绳，直径0.4-0.5 cm，长80-100 cm，可用2-3年。 多次倒笼、分笼，调整养成密度。 养成时，通常每亩海区可吊挂网笼400笼，但不同养殖品种每笼最后养成的贝苗数量不同。
有参考意义的密度值是：
养栉孔扇贝和华贵栉孔扇贝，一般网笼中每层放壳高3cm左右的幼贝30-40个。
养殖海湾扇贝，网笼每层放壳高2-3cm的贝苗25-30个。
养殖虾夷扇贝，每层放壳高3-4cm的贝苗10-15个。
（二） 养成水层
根据四个不同养殖品种的扇贝对海水水温要求不同，它们的养成水层也有所不同。
栉孔扇贝和华贵栉孔扇贝的养成水层，以吊挂到水深2-4米处较为适宜。
海湾扇贝的养成水层，以吊挂到水深3米左右较为适宜。
虾夷扇贝是冷温性贝类，夏季水温23℃以上时会出现死亡，所以，为避开夏季表层的高水温、减少风浪袭击，养殖虾夷扇贝应吊养在水深5米左右。
（三）养成期的日常管理
将扇贝苗按合理密度装进养成笼，吊挂到适宜它们生长的养成水层进行养成后，还要注意做好养成期的日常管理。
1、 及时调节养殖水层
在不同季节, 要根据不同海区的水温和附着生物群的情况，对扇贝的养殖水层进行适当调节，为扇贝生长提供更适宜的环境。为防止浮泥、杂藻附着，春季一般应将网笼吊挂于3米以下的水层。 夏季，7、8月份，海区附着生物繁殖高峰时，要及时沉筏，避开附着水层，以防止藤壶、牡蛎和贻贝等生物附着。但要严禁网笼触底，以免磨损和敌害侵袭。 冬季水温低于5℃和夏季水温高于25℃时，应将扇贝沉到中、下层海水中养殖，使它安全越冬。
2、定期清除附着物
扇贝养殖过程中，随着扇贝的不断生长，网笼容易大量附着上杂藻、海鞘等附着生物，造成养成笼水流不畅，饵料减少，严重影响扇贝的生长与存活，所以应及时刷笼，清除附着物，以免影响网笼的透水性。一般每1-2个月洗刷网笼一次。 每年的4月和8月，最好能各倒笼一次，倒换新笼也能彻底清除附着生物。
3、定期倒笼、换笼
海区饵料的丰富程度不同，贝苗规格大小不同，放养的密度也不同。在养成过程中，要注意及时进行检苗、分苗、分笼和倒笼等工作，合理地调整放养密度，以利于贝苗滤食、能更快更好地生长。
4、调整筏架 增加浮力
养成期间，由于扇贝个体不断长大、附着生物不断增多，筏架的负荷也逐渐增长。为保持合理的养成水层，防止沉筏，应根据实际情况，适时增加塑料浮球的数量，从而及时增加浮力，防止浮架下沉、确保养殖安全。
此外，扇贝养成期间，还应经常检查有无浮球脱落、吊绳松动、网笼破裂开口或互相缠绕等现象，要注意防风和防灾，确保浮筏架的安全，一旦发现问题要及时解决。
（四）改进养成技术 提高经济效益
筏式吊笼养成扇贝，管理方便，简单易行，但要提高养成的数量、质量和海区利用率，增加总体经济效益，还可以采用以下方法来改进养成技术。
1、 扇贝与海藻套养
扇贝可以和海带、裙带菜等海藻进行套养。扇贝的代谢物能为海藻提供有机肥料，增加海区含氮量；扇贝呼出的二氧化碳能给海藻增加进行光合作用的原料。海藻光合作用排出的氧气又有利于扇贝的呼吸；海藻漂浮在水中，还能对扇贝起到荫蔽作用，有利于扇贝的摄食和生长，二者互为有利。所以扇贝和海藻合理套养能形成良好的生长环境。
贝藻套养的方法有筏间套养和绳间套养。筏间套养，一般每隔1-2台筏架的扇贝养1台筏架海藻；绳间套养，一般每隔4-5绳海藻养1笼扇贝。
2、 扇贝和海带轮养
扇贝还可以和海带轮养。 扇贝和海带轮养，主要是海湾扇贝和海带进行轮养。 由于海湾扇贝和海带的生长季节刚好能互补，所以，可以利用同一海区的浮绠,一个时期养殖海湾扇贝,另一时期养殖海带。上小网目聚丙烯挤塑网衣的方法来进行养成。采用养成笼外罩小网目网衣来养成扇贝，只需在贝苗壳高1cm左右的时候分苗一次。分苗后，先将壳高稍大于外罩小网衣网目规格的贝苗装进养成笼。
养成笼中每层贝苗的放养密度，和前面介绍过的吊笼养成法中的放养密度大致相同。然后，将分装好贝苗的养成笼吊挂到凉篷下，并用聚乙烯缝线/将养成笼的笼口/认真缝紧、缝牢。最后，再用网目大小略小于贝苗壳高的小网目网衣外罩在网目约为2.5-3cm的/大网目养成笼外面，并将外罩小网目网衣的两头都扎紧扎牢，这样就可以了。等笼中的贝苗长到壳高3厘米左右的时候，直接去掉外面那层小网目网衣，不需要再分笼，就可以继续养成，直到最后收获。
养成笼外罩小网目网衣养成扇贝，提前分苗，改变了先在小网目笼中高密度中间培育，然后逐渐稀疏到大网目笼中的传统养成法，减少了分笼次数和对扇贝的损害，还能轻易清除网笼上的附着物、一次分苗一次养成，这种养成法能提高扇贝成活率5%以上，并因无需刷笼，还能延长养成笼的使用寿命。
（五） 四种养殖扇贝养成流程
四种扇贝的吊笼养成，方法大同小异，但各自的养成周期和养成的时间流程有所区别。
栉孔扇贝在海上的养殖周期为15-16个月。一般每年8月份，贝苗壳高1cm左右时进行分苗，到当年11月中下旬壳高可达2-3cm；越冬以后，到第二年的4-5月，壳高可达到3cm左右，这时再将大小苗分开，倒笼养成；养到年底11-12月间，壳高6-7cm时就可以收获了。小贝苗则要到第三年的春季4-5月间才能收获；前后共经历三个适温生长期。
海湾扇贝当年养殖、当年收获，一般6—7月分苗，7月下旬到8月上旬贝苗暂养结束；9月份，当贝苗壳高3cm左右时倒笼一次，到当年的11月中下旬就能收获。
华贵栉孔扇贝，当年9月到第二年5月间育苗；壳高0.5cm的贝苗经过2个月的海上养殖，壳高可达2 cm左右，再经过1年到1年半的养殖，就能达到商品规格。
虾夷扇贝当年11月，幼贝进入养成笼，第二年春天4-5月水温回升后及时分苗 ，秋天再进行一次倒笼分苗，养殖周期一年半左右。
（六）收获与简单加工
四个不同养殖品种的扇贝，在海上分别经过半年到一年半的养成，就可以收获了。
扇贝全身是宝，但最珍贵的还是它的贝柱。贝柱的出柱率与扇贝的个体大小和肥满度成正比。所以收获应选择扇贝肉肥、个儿大的季节。四个养殖品种的扇贝，都是在每年12月到来年的3月出贝柱率最高。 但考虑到市场需求，每年都要平衡收获的时间和数量。目前市场需求时间多在包括元旦和春节的每年11月到来年2月期间，所以，各类养殖扇贝的最佳收获时间，也应在每年的11月到来年的2月间。
栉孔扇贝和华贵栉孔扇贝的收获规格，限定在壳高6cm以上；海湾扇贝的收获规格为壳高5cm以上；虾夷扇贝为壳高8cm以上。 收获一般都在清晨或风平浪静的阴天进行，这种天气收获扇贝，有利于扇贝的鲜销运输存活。
收获方法比较简单，一般先将小船开到扇贝养成海区，然后把养成笼解下，提到船上，整笼装船，再运回到码头或岸边就可以了。 收获到岸边的扇贝，可以经过简单清理后整个儿装袋鲜销，也可以经过简单加工，取出它的新鲜贝柱，送到鲜贝柱冷冻厂或干贝加工厂去进行加工。 加工鲜贝柱，工艺比较简单，加工工具只需要一把锋利的小刀子。 加工操作时，左手拿扇贝，使扇贝的右壳在上面；右手拿小刀，将贝柱和右壳相连部分割断，去掉右壳，除去里面的裙边、内脏，再将贝柱从左壳上割下就可以了。
