还在清炒白菜?超好吃的白菜做法大全,赶紧收了~

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

1、干锅辣白菜



食材:

大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许。


做法:
1)准备好所有的食材。


2)五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎。


3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。


4)倒入五花肉翻炒。


5)炒至五花肉吐油微黄。


6)再放入青辣椒炒香。


7)淋入黄酒炒香。


8)再加入老抽。


9)加入蚝油。


10)炒至五花肉上色。


11)放入切片的大白菜翻炒。


12)加少许盐。


13)在加入白糖继续翻炒。


14)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。


15)把白菜盛入干锅,随酒精炉一起边加热边吃。


2、白菜肉卷


食材:

大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量。


做法:
1)食材:白菜叶、肉馅。


2)肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。


3)搅打好的肉馅。


4)白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。


5)用刀把白菜帮子厚的地方片下去。


6)在片好的白菜叶一边放上肉馅。


7)从一头卷起,卷成白菜肉卷。


8)卷好的菜卷。


9)所有都卷好,放入蒸锅。


10)上汽后,大火蒸8分钟即关火。


11)蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。


12)蒸好的菜卷,鲜美又营养,上菜啦。


3、金边白菜


食材:

白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖。


做法:
1)大白菜洗净沥水,用刀拍一下,切成条。干红辣椒撕成碎末。


2)炒锅加菜油,烧成7成热,下撕碎的干辣椒,炒至略微发焦,放入姜末和白菜,油稍微大一点把白菜煎一下,很香。


3)旺火快炒,加醋,酱油,盐,白糖煸炒至白菜呈金黄色时,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,颠翻均匀即可出锅。


4、凉拌咸白菜



食材:

咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、绵白糖3g、青辣椒5g、鸡精1g


做法:
1)准备食材;


2)把咸白菜用水冲洗,挤掉水分,去掉叶子部分;


3)切小丁,青辣椒洗净切末;


4)加入白糖,拌均匀;


5)加麻油鸡精拌均匀;


6)加剁椒拌均匀;


7)装盘撒上青辣椒末装饰即可。


5、白菜漬物



食材:

白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g。


做法:
1)先把材料準备好。


2)把白菜用水洗净。


3)少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴。


4)然后放在盐巴水里浸泡著、上面压著重量。约需压15小时。


5)压好后用水斟酌盐分清洗。


6)然后拿一小碗、加入味醂和酱油、糖。


7)清洗后的白菜、拧乾水分、放入塑胶袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入。


8)最后再把调好的酱油汁倒入白菜裡。


9)用真空状态包紧、醃製一晚就可以吃了、就是成品。


6、干煸白菜



食材:

白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量。


做法:

1)白菜去老帮洗净用刀片成薄片,白菜帮和白菜叶分开。


2)红尖椒洗净切小段。


3)蒜瓣切薄片。


4)生姜切成细丝。


5)锅里倒入少许植物油,锅热后倒入白菜帮片,小火煸炒。


6)等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶,继续小火煸炒。


7)等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出,备用。


8)锅里倒入植物油,油热后放入姜丝爆香。


9)倒入蒜片,红椒爆香。


10)倒入白菜片,大火翻炒。


11)调入精盐,炒匀即可出锅。


7、酸辣白菜



食材:

白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量。


做法:
1)准备好所有食材。


2)白菜洗净,去叶留帮。


3)白菜帮竖着对半切开。


4)用斜刀将白菜片成片。


5)辣椒剪成段,姜切末。


6)锅中倒入油,烧热,下入花椒爆香。


7)放入干辣椒和姜末炒香。


8)倒入白菜片,翻炒2分钟。


9)加入盐,米醋和生抽。


10)搅拌均匀后加入鸡精调味即可。


8、老干妈白菜粉条肉



食材:

白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g。


做法:


1)准备食材;


2)把粉条用热水泡软洗净,过凉水捞起;


3)把白菜洗净切块;


4)五花肉洗净去皮切薄片,香葱洗净切末,姜切末;


5)热锅加少许的植物油,加五花肉煸炒出油;


6)加姜末,白菜翻炒到变软;


7)加老干妈翻炒出香味;


8)加水煮开;


9)加粉条拌均匀;


10)加盐;


11)生抽煮开;


12)加胡椒粉拌均匀;


13)撒上香葱末即可。


9、鱼香白菜粉皮


食材:

猪五花肉200g、白菜300g、粉皮1张、豆豉适量、郫县豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量。


做法:


1)白菜择洗干净,用手撕成大块,粉皮用剪刀剪成需要的大小,用水泡软。


2)用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。


3)五花肉切薄片,码放入锅,小火煎制出油。


4)放入生姜片,炒香。


5)放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉,炒香。


6)放入撕好的白菜块,撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。


7)放入泡好的粉皮,(可加少许清水),小火翻炒至熟。


8)倒入调好的料汁,大火翻炒均匀后即可出锅。


10、快手小泡菜

(这里以卷心菜为例,白菜也可以这么做)


食材:

卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g。


做法:
1)锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。


2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。


3)卷心菜洗净,切成大块。


4)花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜。


5)倒入一汤匙白糖。


6)倒入适量的白酒,约两汤匙。


7)再次把花椒水烧开,关火晾凉。


8)煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。


9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。


10)盖盖密封后,放置两天即可取出食用。


11)腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。


11、干煸白菜


食材:白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量


做法:


1)白菜去老帮洗净用刀片成薄片,白菜帮和白菜叶分开。


2)红尖椒洗净切小段。


3)蒜瓣切薄片。


4)生姜切成细丝。


5)锅里倒入少许植物油,锅热后倒入白菜帮片,小火煸炒。


6)等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶,继续小火煸炒。


7)等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出,备用。


8)锅里倒入植物油,油热后放入姜丝爆香。


9)倒入蒜片,红椒爆香。


10)倒入白菜片,大火翻炒。


11)调入精盐,炒匀即可出锅。

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