【美食小贴士】手把手教你如何高贵冷艳的吃大闸蟹

发表于 讨论求助 2022-01-14 08:31:26



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秋风起,蟹脚痒,又到一年品蟹时。如何高端大气上档次的享用大闸蟹却成了一个技术活。比如说,大闸蟹的蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠4各部位不能吃,如此,爱呼吸小编图解展现“技术吃蟹的方法”。


第一步

剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。


第二步

先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;


第三步

先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净;


第四步

用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃; 


第五步

用小勺舀点醋淋在螃蟹的身上,然后把蟹身上的蟹黄、蟹膏吃干净; 


第六步

把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;


第七步

将蟹钳和蟹腿分成三段,蟹钳前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了;蟹腿最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;


第八步

以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。


吃蟹须知

什么人应该少吃大闸蟹?

蟹肉虽然营养丰富,但所含的胆固醇偏高,若是加上蟹黄、蟹膏,那程度可想而知,因此在吃蟹方面,许多人人群不宜吃,一般在吃时也要懂得节制,以避免影响健康。患有冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症、肝炎的病人,消化功能弱以及幼儿老年人,也应少吃、慎吃大闸蟹。

孕妇更应该慎吃大闸蟹,一定要了解自身的身体情况。而根据中医说法,对于经常手脚冰冷(特别是女性)、体质虚寒或是虚弱的人都不应多吃。或者在吃完大闸蟹后喝杯黄糖姜茶,用以暖胃、去腥,并去除寒气。 


什么东西不能和大闸蟹一起吃?

在吃大闸蟹或中吃完大闸蟹后,一小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。另外要注意的则是吃大闸蟹时应该注意不能与柿子同吃,因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。

同理吃大闸蟹之后,不应吃泥鳅,据《本草纲目》记载:“泥鳅甘平无毒,能暖中意气,治消咳利水,阳事不起。”可见其性温补,而蟹性冷利,功能与此相反故而两者不宜同吃。

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