【悦健康】螃蟹味美营养好,适合多吃吗?

发表于讨论求助 2023-05-10 14:56:27

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秋天吃螃蟹是我们国家的传统，“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，意思是说，农历九月雌蟹最肥美，农历十月雄蟹最肥美。市疾控中心监测所和市营养学会的专业人员提醒市民秋天吃蟹，要吃的健康，不能太任性，多掌握一些常识和技巧是必要的。

先从螃蟹的种类说起

我国蟹的种类就有600种左右，可分为淡水和海水两大类，根据产地又可分为河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹四种。现在这个季节，吃的“大闸蟹”，俗称河蟹、毛蟹、清水蟹，一般在9-10月成熟。古人讲究“九月吃雌蟹，十月吃雄蟹”，是有一定道理的。蟹黄是雌蟹体内的卵巢和消化腺，蟹膏是雄蟹精囊的与器官的集合，农历九月雌蟹卵满，黄膏丰腴，而十月雄蟹性腺发育最好、最美，黄白鲜肥。不过蟹黄和蟹膏的营养成分相似，脂肪的含量都比较高，可以达到15%以上。但是，需要注意的是，每100克蟹黄中含的胆固醇约466毫克，要远远高于鸡蛋中胆固醇的含量，是不折不扣的高胆固醇食物。

吃蟹，干净卫生最重要

虽然河水的质量让市民在吃蟹前有些担忧，但总体而言，我们日常吃的养殖蟹只要来源正规，一般风险不大。不过，还是要建议大家选择新鲜的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。这是因为螃蟹是杂食动物，会以其他动物的尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌、污泥，甚至还可能有寄生虫，所以在吃螃蟹前一定要刷洗干净，不要吃鳃、肠等内脏。因此，如果是自己在家做螃蟹，清洗干净后，一定要用高温至少蒸30分钟，这样能把螃蟹彻底蒸透，就可以放心大胆地享受它的美味了。

螃蟹虽好，但不要贪多

螃蟹不但味美，且营养丰富，螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。不过再好的东西也不能贪多，螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中的胆固醇比较高，一次过量食用不利于人体消化吸收，所以一般人食蟹每次不应超过1斤，一周内不应超过3次。

螃蟹虽好，但不是适合所有人

由于在螃蟹中含有的胆固醇、嘌呤比较高，因此，有些人群是不适合吃螃蟹的：有消化道疾病的患者，如腹泻、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎等疾病的患者；有肝肾疾病的患者，尤其是处于肝炎活动期、肝肾功能不全的患者；患高血压、高血脂等心血管疾病的患者；过敏体质和痛风患者等等。

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