螃蟹正肥美,吃蟹要科学

“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来。”国庆、中秋双节来临之际，也是一年中螃蟹最肥美的季节。古往今来，许多文人墨客皆对螃蟹情有独钟，缘于其肉质滑嫩，味道鲜美，营养丰富。南宋诗人陆游爱啖螃蟹，写到：“传方那鲜烹羊脚，破戒尤惭擘蟹脐。蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明。”可谓嗜蟹近痴！北宋大文豪苏东坡曾不惜以诗换蟹，写下：“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团。”对其也是如此迷恋！

但是螃蟹虽好吃，也要科学食。南医大二附院健康管理中心贴心教您吃出美味，吃出健康！

哪些人少吃或不能吃螃蟹？

①有过敏体质的人不宜食用。螃蟹蛋白质含量高，这类人吃螃蟹后会出现恶心，呕吐、腹痛腹泻，有的还会引起荨麻疹和哮喘。

②感冒发烧体虚的人不能吃。感冒时本身胃气虚，食物不易被消化吸收，吃螃蟹容易增加脾胃负担，使病难愈或加重。

③脾胃虚寒的人慎吃。蟹性凉，脾胃虚寒者应不吃或少吃。吃后容易引起腹痛腹泻和消化不良。

④胆囊炎胆石症及慢性胰腺炎患者尽量少吃或不吃，更不能以酒伴蟹，开怀畅饮。

⑤脂肪肝、肝炎病人。肝炎病人有胃粘膜水肿，胆汁分泌失常、消化机能减退等病症，而蟹肉不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。

⑥痛风、关节炎患者一定要少吃，尽量不吃。因为螃蟹为高嘌呤高胆固醇食物。

⑦肾功能不好的人。人的代谢物只要来源于蛋白质，蛋白质摄入越多，肾脏的负担就越大，而螃蟹中却含有大量的蛋白质。

⑧孕妇、老人应少吃。螃蟹性含，孕妇吃了易引起流产，而老人消化功能退化。

⑨高血压、高血脂、糖尿病患者要尽量少吃，心血管患者也要慎吃。因为螃蟹的胆固醇含量较高。

怎么吃螃蟹才健康？

①不能吃死蟹、不宜吃生、冷蟹，不宜过量吃蟹。一般吃了死、生、冷蟹后可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。缘于螃蟹体内的组氨酸会随着螃蟹死亡时间的变长或放置时间过长分解生成组胺变多，因此吃螃蟹一定吃新鲜现煮的，不仅是为了口感，更是为了健康。但不能多吃哟，1-2只为宜。

②螃蟹的四个部位不能吃。蟹腮，掰开外壳紧贴在左右两侧的两排“小扇子”；蟹肠是蟹胃通到蟹脐的一条黑线，内有排泄物；蟹胃是躲在蟹黄里的三角形小包，也藏有蟹的排泄物；最后是蟹心，掰开后发现黑膜下的一块很显眼的“六角板”。

③吃螃蟹蘸姜末、醋汁，喝温酒。生姜温酒起到暖胃的作用，醋解腥、杀菌，破坏蟹体中的组胺。

不能与哪些食物一起吃？

下表列出了一些常见食物与螃蟹一起食用会影响螃蟹的营养价值或引起身体的不适，严重的会出现腹痛、呕吐、中毒等症状。

吃完螃蟹不舒服怎么办？

吃完螃蟹后，如果腹胀消化不良等不适，可以喝一些姜茶来散散寒气，还可以吃一些助消化的食物或药物，严重者要及时去医院就诊。

最后，南医大二附院健康管理中心祝大家双节快乐，身体健康。