沈阳业内人士揭秘秋季吃螃蟹的9大禁忌4个不要,还不快来了解下!

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27


秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。




秋风送爽之时,正是蟹肥膏红之日。每年910月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。“各路横行将军”正在“霸占”超市商场、菜市场。

今天咱们主要来讲讲这淡水蟹,沈阳市场上主要销售的是盘锦河蟹和南方的湖蟹,吃螃蟹这事可别小看,吃不好会惹大麻烦,这螃蟹怎么吃才不犯忌呢?




据沈阳一家专营淡水蟹的郭经理介绍:“大家最熟悉的阳澄湖蟹,已经确定在917号开湖,产量比去年预计增加10%,今年除了阳澄湖的,太湖等地的湖蟹也大丰收,沈阳市场上的售价预计价格会在200多一斤”。

螃蟹好吃,但禁忌不少,赶紧听听业内人士郭经理给咱们刨一刨,这吃螃蟹的九大禁忌四个不要分别都是啥?

【吃蟹九大禁忌】

禁忌一:忌吃死蟹




死蟹体内的寄生细菌会繁殖,并使得蟹肉里的蛋白质分解产生组织胺。蟹体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使煮熟煮透,毒素仍不易被破坏。

禁忌二:隔夜蟹




隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下,会分解为组胺,回锅加热虽可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组胺中毒。

提示:吃螃蟹最好现蒸现吃,最长放置时间不超过4小时。

禁忌三:忌吃生蟹




活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率高达71%。肺吸虫会寄生在人体肺里,刺激或破坏肺组织,会引起发烧、咳嗽等病症;若不慎侵入脑部,会引起瘫痪。

禁忌四:忌吃过量




螃蟹性寒,蟹黄中胆固醇很高,虽美味却不能食用过量,一般人每次吃蟹不应超过1斤,而一周内食蟹次数最多也不要超过3次。

禁忌五:忌喝茶水




吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。一是因为茶水会冲淡胃液,不利于蟹的消化,二是因为茶中的鞣酸会使蟹肉蛋白凝固,从而引起腹痛、腹泻。

禁忌六:忌吃柿子




因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。而且蟹、柿均为寒性,同食寒重则损伤脾胃。

禁忌七:忌吃香瓜




香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。但与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。

禁忌八:心血管病人慎吃




心血管病患者食用含胆固醇过高的螃蟹,会引致胆固醇增高,加重心血管病的发展,因而应少吃或不吃螃蟹,尤其是蟹黄和蟹膏。

禁忌九:孕妇忌吃




螃蟹具有活血化瘀的功效,有可能导致流产。中医认为,蟹爪能催生下胎,因此孕妇或有习惯性流产者慎食。

提示:其实不光湖蟹、河蟹有这些禁忌,吃海蟹的禁忌大多也与此类似,此外,吃螃蟹最好配些姜汤同食。

【吃蟹四个不要】

郭经理还特别提醒,把蟹的后盖打开之后,有一个六边形的小东西,是螃蟹的心脏,千万不要吃,蟹胃、蟹肠、蟹腮最好也不要吃。具体是这样的:

1、蟹腮




即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃;

2、蟹肠




里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要取掉.

3、蟹胃




躲在蟹黄里的三角包儿,也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,把蟹黄吃掉以后弃之。

4、蟹心




也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是螃蟹心脏,寒性是其体内最大的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

【再教你五招如何挑选大闸蟹!】

一看蟹壳

凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

二看肚脐

肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

三看螯足

凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。

四看活力

将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

五看雄雌

农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。




怎么样,看完郭经理介绍之后是不是胸有成竹、快要成为半个专家了?小编也是呢,啥都看明白了,就等着上桌吃蟹啦!

【今天我们聊到吃螃蟹的“四个不要”,请任意说出其中一个不能吃的部位。】

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