近日，小编的朋友圈里
出现了很多关于“吃大闸蟹”的玩笑
提到大闸蟹和柿子一起吃会死人
而自己准备了柿子
求大闸蟹
▽
这是真的吗？
那柿子和大闸蟹一起吃会死人吗？
我们先来看看
近期下沙发生的一个案例
女子做胃镜取出“巨石” 整整花了5小时
近日，浙江省中医院下沙院区消化内科收治了一位31岁的常女士（化名），她因为剑突下疼痛4天来院就诊，当时进行了胃镜检查，不查不知道，一查还真的有问题，常女士的胃腔内发现了一颗巨大的“石头”，直径约10×5cm大小，这就是柿石。而且因为这颗顽固的柿石太大无法通过幽门管，长期压迫胃粘膜还造成了胃角溃疡。追问其病史，常女士表示吃了螃蟹和柿子。消化内科曹海军医师、麻醉科蒋国荣医师与胃镜室的护士们通力合作，花了5小时才将这块“巨石”从胃内取出。
很多朋友又要问了，我们吃的是柿子没有吃石头进去啊，怎么胃里会形成这么大一块结石呢？
消化内科医师解释道：胃柿石的发病和进食柿子确有直接的关系。柿子中含有鞣酸，在胃酸的作用下，易结成硬块，进而形成结石。此外，消化内科医师也提醒，胃结石发病也有急性和慢性的区别：急性发病时吃下柿子半小时就会发作，出现上腹部沉坠感、胀满、恶心呕吐等症状；病程超过6个月的为慢性发病，症状和溃疡或慢性胃炎相似。有些较大的柿石甚至在上腹部触诊可以摸到。巨大的柿石无法自行通过胃肠道排除，压迫局部组织造成缺血坏死，时间一长会引发溃疡，甚至造成胃肠道穿孔，也有的排入肠道后在局部引起肠梗阻。
蟹肉的蛋白质丰富
柿子含有鞣酸
在胃酸中会和蛋白质生成鞣酸蛋白
会和果胶、纤维素黏在一起形成结石
这叫胃柿石症
看了上面的这个案例，下沙的小伙伴们
你还敢吃柿子吗？
柿子又和其他什么食物不能一起吃...
小编在这里辟一下谣！
谣言
告诉家里人和家里的孩子，柿子上市的季节，吃完柿子别喝酸奶，也不能吃香蕉，会中毒，已经上新闻了，有个孩子没等到医院就走了，谁的群多相互转发一下，别差那三五秒，好人有好报！
真相
传说中的 “柿子与酸奶”“柿子与螃蟹”“柿子与海鲜”不能同吃，因为螃蟹、酸奶和海鲜都是高蛋白食物。柿子中鞣酸含量高，一次性大量吃下确实可能发生。不过，胃柿石并不致命。只要及时就医，完全可以解决。柿子和香蕉两种水果一起吃或先后吃可能造成肠胃不适，但也不会引发中毒。
01
柿子与其他食物“相克”的说法
都是因为鞣酸
其实，柿子与其他食物“相克”的说法均来自于柿子细胞中的鞣酸（又称单宁、单宁酸，没食子酸），也就是人们所说的收敛物质。吃柿子的时候，细胞被嚼破，里面的鞣酸就会流出来，与口腔中的唾液蛋白结合让人产生“涩”的感觉，它会还刺激口腔的粘膜蛋白，使之产生收敛性的麻涩感。
鞣酸在植物中广泛存在，可溶性鞣酸能与蛋白质结合生成不溶性沉淀，在胃肠中也不能被分解。酸和酒精有助于这种沉淀形成。
▲都是柿子，单宁含量相差巨大
但柿子中的鞣酸含量相差巨大，一般在0.4%到4%之间。完全甜型的柿子成熟后单宁含量能低到0.1%以下，涩型柿子未成熟时可高达4%以上。
02
鞣酸含量高的柿子的确可能
与蛋白质形成“胃柿石”
如果大量吃下鞣酸，同时胃中又有很多蛋白，一方面单宁会把蛋白形成不溶性复合物，同时鞣酸还能让胃蛋白酶失去活性。在加上柿子中的果胶、纤维等其他成分，混在一起形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，导致腹痛。
传说中的 “柿子与酸奶”“柿子与螃蟹”“柿子与海鲜”不能同吃，因为螃蟹、酸奶和海鲜都是高蛋白食物。柿子中鞣酸含量高，一次性大量吃下确实可能发生。
不过，胃柿石并不致命。只要及时就医，完全可以解决。
03
空腹吃柿子香蕉，
容易肠胃不适，但不会致命
香蕉含有较高的有机酸（苹果酸、柠檬酸等），而柿子富含鞣酸，空腹食用或是一次大量摄取这类含酸量高的水果，容易造成肠胃不适。因此，并不是柿子和香蕉两种水果一起吃或先后吃会引发中毒，而是应该注意食用的时机和份量，以免影响肠胃。
04
不能同吃的不是“柿子”，
而是“涩柿子”
显而易见，与螃蟹、酸奶、海鲜等“不能同吃”的，不是“柿子”，而是“鞣酸含量高的的柿子”。人体对鞣酸有天然的“检测设备”——舌头，单宁是涩的，含量越高越涩。
所以，答案很简单：不要吃涩的柿子！如果是成熟的甜柿子，或者经过“脱涩处理”已经不涩的涩柿子，那么与这些食物一起吃也无所谓；如果是涩的柿子，单独吃也不保险，因为你不能清楚自己的胃里有什么！
2017.11.22
