成都水产捕捞联盟

舌尖上的高淳 丨天上明月,人间烟火

世界村全球购2018-05-24 14:56:29


也许记忆会欺骗你,但味蕾不会。

对于现代人类而言,

食物恐怕早就已经逾越了满足温饱的范畴,

而越来越充当起疗愈人心的作用。



 食物的味道,无非酸甜苦辣咸,

五味相互平衡对抗,

却总能在某一个时刻像回家

自动连接的无线网络一样,

与你的童年,恋爱,时间产生连接,

用最实在的方式贯穿着你的一生。


也许在一个土生土长的高淳人眼中

家乡的味道之于我们

是儿时外婆家刚出锅热腾腾的虾酱

也是顶着大太阳在固城湖里钓来的一味湖鲜

高淳人爱吃、会吃

口味又稍显浓重

鱼米之乡诞生的美食文化在这古吴语传承千年的地界

依旧闪耀着当年的光芒



1
奶奶熬的豆瓣酱




奶奶家熬得豆瓣酱

热气腾腾间散发着浓浓的香味

邻居自家做的香干、脆脆的鲜虾米

是童年的最爱

而今就算远赴他乡求学、工作

忘不掉的永远都是这个味道




2
雪白软糯蒸发糕

白白的发糕

软软糯糯的口感

甜甜的味道

是高淳特有的点心

人们在白玉般的糕上印上字

是对未来的祝愿

直至今日

每逢和小伙伴闲逛老街

我都会买一盒 尝尝这纯粹的米香


3
固城湖新鲜湖鲜


鱼米之乡自然少不了湖鲜

新鲜打捞的美味是自然的馈赠

而独特的美食做法确是传承的智慧

鱼、虾、蟹、螺蛳

滚上新鲜的豆腐

高淳人俗称“一网打尽”

鲜嫩多汁

是来自固城湖的鲜美




4




螃蟹是高淳的第一大特产

金秋十月 螃蟹上市

螃蟹养殖户门天未亮就去集市卖螃蟹

高淳有全国最大的螃蟹交易市场

螃蟹可蒸、可红烧

简单的做法

使螃蟹的鲜美最大程度地被保留

固城湖的纯净水质使这里的螃蟹肥美、鲜嫩

走过很多地方

每每吃到螃蟹

总会说一句

“不如我们那儿的”



5
腊味



腊味即年味

每到冬月高淳人爱吃腊味

却也吃的讲究、智慧

腌制的美味

融进了时间的味道

腊味合蒸

简单的蒸煮就能散发最自然的美味

浓浓的腊味就是淡淡的思乡之味


高淳人民的美食智慧

是质朴的、却也是纯粹的

咬一口浓浓的淳味

忘记了高楼林立的城市生活

回到炊烟袅袅的80年代

时代在发展 人们总在最求速度

而时光却在这些传统的美食里留下了

走到哪

我们总记得这江南圣地的小镇

有我们记忆的故事


现在

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