十月秋风起，螃蟹满地爬
此时的螃蟹黄多油满
美味又营养
让人难以抗拒
虽然年年吃螃蟹
但是有很多问题微妹儿依旧存疑
如何挑选螃蟹？
除了清蒸还能怎么吃？
螃蟹，到底哪里能吃哪里不能吃？
什么跟螃蟹不能一起吃？
不知道大家是不是和微妹儿一样
都存在这些疑问呢？
《如何挑选螃蟹》
如何挑选螃蟹精细选蟹要“五看”
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
《除了清蒸还能怎么吃？》
清蒸
原汁原味，so easy~大家都会做！
主料：螃蟹 若干只；
配料：葱 、姜末 、海鲜料汁；1.清理。用刷子洗净泥沙，揭开三角盖，去除脏物，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉。
2.蒸锅加水，放入葱段和姜片。
3.将洗好的螃蟹放在笼屉里，蒸20-30分钟。
4.准备姜汁和海鲜料汁。将海鲜汁和姜汁混合调拌，蘸料食用。
5.出笼即可食用。
蟹肉肥硕细嫩、咖喱香味浓郁
主料：螃蟹 、洋葱 、红椒 、青椒 均适量；
辅料：椰浆，椰汁，咖喱，水淀粉，胡椒粉，葱，盐，料酒，香菜，姜 均适量1.首先将洋葱切条、青椒去籽切丝、红椒去籽切丝、姜切丝、葱白切段、香菜切段、将蟹壳撬开，切下蟹脚，去掉指尖，砍成块，再将蟹鳃清理干净，用刀背将蟹钳拍裂。
2.锅中放入半锅油，烧至七成热时，将清洗好的螃蟹下锅炸，待颜色变红后捞出。
3.锅中留底油，加入两勺咖喱炒香，随后下入姜丝、葱白段翻炒数秒，接着将螃蟹倒入锅中均匀翻炒，淋入适量料酒调味，加适量清水。
4.煮开后加入椰浆、半勺盐、适量胡椒粉，转小火焖八分钟左右，然后加入青椒、红椒、洋葱，继续焖至汤汁逐渐收干时，加入适量水淀粉收汁，就大功告成啦。当然撒上香菜点缀会更加漂亮哦！
高蛋白螃蟹粥，变着花样吃
1.备好材料：米饭一碗，排骨汤适量，姜切末。
2.砂锅烧水，加排骨汤，水开后加米饭进去熬。
3.螃蟹洗净，去掉腿逐一刷干净。
4.打开壳去脏东西，敲开盖子抠掉蟹心、蟹胃、蟹腮等。
5.粥熬好后放姜末，放螃蟹进去煮，加少许盐，十分钟即可出锅。
小的螃蟹就用来炒着吃
主料：小螃蟹；
1.小螃蟹可以用刷子刷干净，放入盆中，用清水清洗；
2.用刀一切两半；
3.葱姜蒜切末，辣椒切碎备用
4.锅里放1大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，
5.然后倒入小螃蟹翻炒
6.加入一小勺的白酒、一小勺的盐不断翻炒；
7.等螃蟹颜色变红，加入甜酱继续翻炒；
8.直到小螃蟹完全熟透，加入1小勺糖翻炒均匀即可出锅！
1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟
4.用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
《螃蟹，到底哪里不能吃？》
注意！
这些地方不能吃！
《吃螃蟹的禁忌》
有三点是非常重要的：一是死蟹不能吃；二是生蟹或夹生蟹不能吃；三是胃痛、肠炎、腹泻、皮肤过敏者慎食，否则将使旧病复发或加重病情。
生吃螃蟹，可能会导致副溶血性弧菌大量侵入人体，引发肠道发炎、水肿及充血等症状。虽然目前市场上也有很多腌制的生螃蟹味道很鲜美，但是吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。
螃蟹性寒，脾胃虚寒的小伙伴们要少吃，以免腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，可以去除寒气。感冒、发热、胃病、腹泻千万别吃螃蟹，否则会加剧病情！患者有高血压、冠心病、动脉硬化，脂肪肝的人不要吃蟹黄，以免胆固醇增高。
还有！“相克”的食物，不要一起吃！
秋天最有代表性的好吃的就是柿子和螃蟹，但这两样不可以一起吃。
原因：蟹肉中富含蛋白质，柿子中含有大量的鞣酸，二者会反应，形成蛋白质凝固物，胃很难消化。所以吃了螃蟹又吃柿子，会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。
浓茶和螃蟹是不可以一起用的。吃螃蟹如果真的想喝点啥，最佳的还是温黄酒。吃螃蟹前后最好不要饮茶。
原因：1、蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌，喝酒饮醋可杀菌，胃液也可杀菌，但茶水会将胃液冲淡。2、茶水和柿子一样，也含有鞣酸，同食会引起肠胃不适。
吃螃蟹之后不可以喝冷饮吃雪糕！
原因：冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物，故不能与蟹同食，食蟹后也不能即食冷饮。
吃螃蟹后勿吃梨！
原因：梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。
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（编辑 | 刘姮）
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